Orrechiette med karamelliserte løk, sukkererter og ricottaost
Lær hvordan du lager en smakfull orechiette med karamelliserte løk, friske sukkererter og kremet ricottaost. En enkel og velsmakende hovedrett for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne rettens unike blanding av søte karamelliserte løk, sprø sukkererter og den kremet ricottaosten skaper en utrolig velbalansert og smakfull hovedrett. Den handler om å dyrke fram de naturlige smakene i enkle, høykvalitets ingredienser på en tradisjonell italiensk måte. Orrechiette-pastaen med sin øreform fanger godt opp all den gode sausen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 9,5 dl (pakket) hakket løk
- 1 pakke på 225 gram sukkererter, trimmet og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 pakke på 225 gram orecchiette (liten øreformet pasta) eller pastaskjell
- 1,2 dl helmelkricottaost
- 0,6 dl ferske basilikumblader, revet i stykker
- 1 1/2 teskje finrevet sitrusskall
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 9,5 dl (pakket) hakket løk
- 1 pakke på 225 gram sukkererter, trimmet og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 pakke på 225 gram orecchiette (liten øreformet pasta) eller pastaskjell
- 1,2 dl helmelkricottaost
- 0,6 dl ferske basilikumblader, revet i stykker
- 1 1/2 teskje finrevet sitrusskall
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk. Sauter til løken er blekgull, ca. 5 minutter. Reduser varmen til middels; sautér løken til den er myk og dyp gyllen, ca. 15 minutter til. Overfør 3/4 kopp av den sauterte løken til en liten bolle. Tilsett erter i løken i stekepannen. Sauter til ertene er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Fjern stekepannen fra varmen. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av pastaen, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett pasta og 1/2 kopp av kokevannet i løkblandingen; rør rundt over middels høy varme i 30 sekunder. Bland inn ricotta, basilikum og sitrusskall, og tilsett mer kokevann etter behov for å fukte. Smak til med salt og pepper.
- 2Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk. Sauter til løken er blekgull, ca. 5 minutter. Reduser varmen til middels; sautér løken til den er myk og dyp gyllen, ca. 15 minutter til. Overfør 3/4 kopp av den sauterte løken til en liten bolle. Tilsett erter i løken i stekepannen. Sauter til ertene er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Fjern stekepannen fra varmen.
- 3Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av pastaen, og spar 1 kopp av kokevannet.
- 4Tilsett pasta og 1/2 kopp av kokevannet i løkblandingen; rør rundt over middels høy varme i 30 sekunder. Bland inn ricotta, basilikum og sitrusskall, og tilsett mer kokevann etter behov for å fukte. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skynde deg gjennom karamelliseringen av løken - ta deg tid slik at de blir mørk gylne og søte.
- 2- Bruk fersk ricottaost for en mykere og mer smakfull saus.
- 3- Skjær sukkererter i skrå tynne skiver for en bedre tekstur.
Serveringsforslag
Rettens søte og kremet karakter passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. En enkel salat med friske urter er et perfekt, lett tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orrechiette med karamelliserte løk, sukkererter og ricottaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orrechiette med karamelliserte løk, sukkererter og ricottaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orrechiette med karamelliserte løk, sukkererter og ricottaost?▼
Total tilberedningstid for Orrechiette med karamelliserte løk, sukkererter og ricottaost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orrechiette med karamelliserte løk, sukkererter og ricottaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orrechiette med karamelliserte løk, sukkererter og ricottaost?▼
En porsjon av Orrechiette med karamelliserte løk, sukkererter og ricottaost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
