Orientalsk andesalat
Lær hvordan du lager en deilig oriental and salat med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller lett middag, med spennende smaker og ferske ingredienser.
Om denne retten
Orientalsk andesalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer andeduer av and med skinn, soyasaus, finhakket hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4 andeduer av and med skinn
- 1,2 dl soyasaus
- 1,8 dl finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 1 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 4,7 dl brunt sukker
- 1/2 teskje chiliflak
- 1,2 dl hakkede basilikumblader
- 1,2 dl hakkede korianderblader
- Salt
- 1,2 dl brygget hawaiisk kaffe
- 21 gram bonito-smaksatt suppebase (dashi)
- 5,9 dl sukker
- 2,4 dl risvineddik
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 3 spiseskjeer fersk ingefær
- 340 gram syltet ingefær
- En klype salt
- 3,6 dl salatolje
- Olje til frityrsteking
- 4 eggrullark (noen ganger kalt menlo)
- 14,2 dl vårgrønne salatblader
- 0,6 dl hakkede macadamianøtter
Ingredienser
- 4 andeduer av and med skinn
- 1,2 dl soyasaus
- 1,8 dl finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 1 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 4,7 dl brunt sukker
- 1/2 teskje chiliflak
- 1,2 dl hakkede basilikumblader
- 1,2 dl hakkede korianderblader
- Salt
- 1,2 dl brygget hawaiisk kaffe
- 21 gram bonito-smaksatt suppebase (dashi)
- 5,9 dl sukker
- 2,4 dl risvineddik
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 3 spiseskjeer fersk ingefær
- 340 gram syltet ingefær
- En klype salt
- 3,6 dl salatolje
- Olje til frityrsteking
- 4 eggrullark (noen ganger kalt menlo)
- 14,2 dl vårgrønne salatblader
- 0,6 dl hakkede macadamianøtter
Fremgangsmåte
- 1Skjær et kryss i toppen av andebrystet før marinering.
- 2Marinade: Bland soyasaus, hvitløk, ingefær, fem-spice, brunt sukker, chiliflak, basilikum, koriander og salt. Legg andebrystet i marinaden og sørg for at det blir godt dekket.
- 3Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Legg i andebrystene og stek til de er gyldne på begge sider og kokt til ønsket temperatur, ca. 3 minutter per side for medium rå.
- 4Ta andebrystene ut av pannen og hold dem varme. Deglaser pannen med kaffe. Tilsett den reserverte marinaden og la det koke til ønsket konsistens.
- 5I en blandingsbolle, bland dashi med sukker og risvineddik. Overfør blandingen til en blender og tilsett hvitløk, fersk ingefær, syltet ingefær og en klype salt. Tilsett sakte salatolje mens blenderen går. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 6Varm opp frityrgryten til 180°C (360°F).
- 7Dypp menloen i varm olje og fritér til den er gyllenbrun, ca. 30 sekunder. Ta den opp og legg den på et fat med tørkepapir.
- 8På et serveringsfat, legg den friterte menloen oppå vårbladsalat. Skjær andebrystet i skiver og legg det oppå grønnsakene. Server med avkjølt syltet ingefærvinaigrette. Strø over macadamianøtter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orientalsk andesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orientalsk andesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orientalsk andesalat?▼
Total tilberedningstid for Orientalsk andesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orientalsk andesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orientalsk andesalat?▼
En porsjon av Orientalsk andesalat inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
