Oregano-brasert lammebog
Lær hvordan du lager saftige lammeskanker braisert med oregano. En smakfull rett perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Denne oregano-braserte lammebogen er en fantastisk måte å utnytte det rike, sødmefulle kjøttet på en uventet måte. Oppskriften stammer fra en tradisjonell gresk braisering, men krydderblandingen og tilsetningene gir retten en moderne og креatív siling. Resultatet er et mørt og smaksrikt måltid som passer perfekt for både hverdager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 6 lammebenssteker (ca. 450 gram hver)
- 2. 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 3. 1 spiseskje salt
- 4. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 5. Mel til å vende kjøttet i
- 6. 1,8 dl vegetabilsk olje
- 7. 2 løk, delt i 8 båter hver
- 8. 3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm lange stykker
- 9. 1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt og delt i to på langs
- 10. 2 bunt oregano, stilker og blader adskilt, blader hakket
- 11. 4,7 dl tørr hvitvin
- 12. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 13. 2 1/2 liter kyllingkraft
- 14. 5 laurbærblader
- 15. 3 mellomstore tomater, renset, frøet og hakket
- 16. 170 gram Anejo-ost, revet (ca. 3,6 dl)
Ingredienser
- 1. 6 lammebenssteker (ca. 450 gram hver)
- 2. 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 3. 1 spiseskje salt
- 4. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 5. Mel til å vende kjøttet i
- 6. 1,8 dl vegetabilsk olje
- 7. 2 løk, delt i 8 båter hver
- 8. 3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm lange stykker
- 9. 1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt og delt i to på langs
- 10. 2 bunt oregano, stilker og blader adskilt, blader hakket
- 11. 4,7 dl tørr hvitvin
- 12. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 13. 2 1/2 liter kyllingkraft
- 14. 5 laurbærblader
- 15. 3 mellomstore tomater, renset, frøet og hakket
- 16. 170 gram Anejo-ost, revet (ca. 3,6 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Vask lammet og tørk det godt. Strø shankene jevnt over med spisskummen, salt og pepper. Vend shankene i melet slik at de blir godt dekket, og rist av overflødig mel.
- 33. Varm opp oljen i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme til den nesten begynner å ryke. Brun shankene, gjerne i flere omganger, til de er gylne over hele overflaten, ca. 10 minutter. Ta dem ut og sett til side. I den samme oljen, surre løk og gulrøtter til de begynner å bli brune, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og surre i ytterligere ca. 4 minutter. Ta opp med en hullsleiv, og hell forsiktig av alt fettet.
- 44. Legg shankene tilbake i gryten. Dekk dem med de brunede grønnsakene og oregano-stilkene, og hell i vinen. Kok opp over høy varme og la væsken redusere til halvparten. Rør inn tomatpuré, kyllingkraft og laurbærblad. Dekk til og la det koke opp igjen.
- 55. Sett gryten i ovnen og stek i 1 ½ time, eller til kjøttet er mørt. En gaffel som stikkes inn i den tykkeste delen skal gli ut lett. Ta ut gryten av ovnen, løft ut kjøttet og hold det varmt. Ta ut grønnsakene og kast dem.
- 66. Skum av og fjern fettlaget fra kraften i gryten. Kok opp over høy varme. Rør inn tomatene og oregano-bladene, og fjern fra varmen.
- 7For å servere, plasser en lammeskank i hver suppeskål. Hell over den varme buljongen og dryss over osten.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsurter for å få den beste smaken - tørket oregano kan ikke erstatte den friske, aromatiske varianten.
- 2Vær tålmodig når du bruser kjøttet - jo lengre tid du gir det, jo mørkere og mer utviklet blir smaken.
- 3Prøv å erstatte hvitvinen med rødvin for en enda dypere, mer kompleks saus.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk, kremet tzatziki-saus og luftige, nykokte poteter for å nyte den fulle smaksopplevelsen. En kjølig, krydret hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oregano-brasert lammebog?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oregano-brasert lammebog. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oregano-brasert lammebog?▼
Total tilberedningstid for Oregano-brasert lammebog er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oregano-brasert lammebog vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oregano-brasert lammebog?▼
En porsjon av Oregano-brasert lammebog inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
