Oreganobrasert lammebog med tomater og hvitvin
Lær hvordan du lager saftig lammebog braisert med oregano, tomater og hvitvin. En smakfull rett perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 6 lammeboger (ca. 450 g hver)
- 2 ss malt spisskummen
- 1 ss salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- Mel til å vende kjøttet i
- 1.8 dl vegetabilsk olje
- 2 løk, delt i 8 båter hver
- 3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm lange stykker
- 1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt og delt i to på langs
- 2 bunter oregano, stilker og blader adskilt, blader hakket
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 2 ss tomatpuré
- 2.5 liter kyllingkraft
- 5 laurbærblader
- 3 mellomstore tomater, renset, frøet og hakket
- 170 g Anejo-ost, revet (ca. 3.6 dl)
Ingredienser
- 6 lammeboger (ca. 450 g hver)
- 2 ss malt spisskummen
- 1 ss salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- Mel til å vende kjøttet i
- 1.8 dl vegetabilsk olje
- 2 løk, delt i 8 båter hver
- 3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm lange stykker
- 1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt og delt i to på langs
- 2 bunter oregano, stilker og blader adskilt, blader hakket
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 2 ss tomatpuré
- 2.5 liter kyllingkraft
- 5 laurbærblader
- 3 mellomstore tomater, renset, frøet og hakket
- 170 g Anejo-ost, revet (ca. 3.6 dl)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Vask lammet og tørk det godt. Strø lammebogene jevnt over med spisskummen, salt og pepper. Vend bogene i melet slik at de blir godt dekket, og rist av overflødig mel.
- Varm opp oljen i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels høy varme til den nesten begynner å ryke. Brun bogene, gjerne i flere omganger, til de er gylne over hele overflaten, ca. 10 minutter. Ta dem ut og sett til side. I den samme oljen, surr løk og gulrøtter til de begynner å bli brune, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og surr i ytterligere ca. 4 minutter. Ta opp grønnsakene med en hullsleiv, og hell forsiktig av alt fettet.
- Legg bogene tilbake i gryten. Dekk dem med de brunede grønnsakene og oreganostilkene, og hell i vinen. Kok opp over høy varme og la væsken redusere til halvparten. Rør inn tomatpuré, kyllingkraft og laurbærblad. Dekk til og la det koke opp igjen.
- Sett gryten i ovnen og stek i 1.5 time, eller til kjøttet er mørt. En gaffel som stikkes inn i den tykkeste delen skal gli ut lett. Ta ut gryten av ovnen, løft ut kjøttet og hold det varmt. Ta ut grønnsakene og kast dem.
- Skum av og fjern fettlaget fra kraften i gryten. Kok opp over høy varme. Rør inn tomatene og oreganobladene, og fjern fra varmen.
- For å servere, plasser en lammebog i hver suppeskål. Hell over den varme buljongen og dryss over osten.
Om denne retten
Denne oreganobraserte lammebogen er en fantastisk måte å utnytte det rike, sødmefulle kjøttet på en smakfull måte. Oppskriften stammer fra en tradisjonell gresk braisering, men krydderblandingen og tilsetningene gir retten en moderne og kreativ vri. Resultatet er et mørt og smaksrikt måltid som passer perfekt for både hverdager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsurter for å få den beste smaken – tørket oregano kan ikke erstatte den friske, aromatiske varianten.
- 2Vær tålmodig når du braiserer kjøttet – jo lengre tid du gir det, jo mørere og mer utviklet blir smaken.
- 3Prøv å erstatte hvitvinen med rødvin for en enda dypere, mer kompleks saus.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk, kremet tzatziki-saus og luftige, nykokte poteter for å nyte den fulle smaksopplevelsen. En kjølig, krydret hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oreganobrasert lammebog med tomater og hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oreganobrasert lammebog med tomater og hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oreganobrasert lammebog med tomater og hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Oreganobrasert lammebog med tomater og hvitvin er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oreganobrasert lammebog med tomater og hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oreganobrasert lammebog med tomater og hvitvin?▼
En porsjon av Oreganobrasert lammebog med tomater og hvitvin inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
