Orecchiette-pasta på Carluccio's måte
Lær hvordan du lager tradisjonell orecchiette pasta på carluccio's måte. En enkel og smakfull oppskrift for pastaelskere.
Om denne retten
Orecchiette-pastaen på Carluccio's måte er en autentisk smaksopplevelse som bringer den tradisjonelle italienske kjøkkenkulturen rett hjem til norske kjøkken. Denne retten er et resultat av maestro Antonio Carluccio's livslange dedikasjon til å bevare og formidle Italias rike kulinariske arv. Gjennom en perfekt balanse av syrlige, kremet og nøtteaktige smaker, blir denne retten et midtpunkt for hyggelige måltider og gode samtaler.
Ingredienser
- 1. Salt
- 2 store bundter brokkoli rabe, vasket, trimmet og stilkene delt
- 455 gram orecchiette-pasta
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 455 gram fersk italiensk pølse, fjernet fra skinnet og smuldret
- 4 hvitløksfedd
- En klype knuste rød pepperflak, valgfritt
- 1 boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. Salt
- 2 store bundter brokkoli rabe, vasket, trimmet og stilkene delt
- 455 gram orecchiette-pasta
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 455 gram fersk italiensk pølse, fjernet fra skinnet og smuldret
- 4 hvitløksfedd
- En klype knuste rød pepperflak, valgfritt
- 1 boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, kok opp 5 til 6 liter (20 til 24 kopper) vann og tilsett salt etter smak. Forbered et isvannbad. Blansjer brokkoli rabe i det kokende vannet i 1 til 2 minutter. Fjern med en hullsleiv og overfør til isvannet for å stoppe kokeprosessen og bevare den fine, grønne fargen. Når det er avkjølt, sil brokkoli rabe og tørk det forsiktig.
- 2Sett det samme vannet tilbake på kok og tilsett mer salt. Kok orecchiette i det kokende vannet i henhold til pakkens anvisninger, og ta vare på 1 kopp av pastavannet før du siler av.
- 3Mens pastaen koker, tilsett extra virgin olivenolje i en stor stekepanne og varm opp. Tilsett smuldret pølse, hvitløk og knuste rød pepperflak, og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett cannellini-bønner og brokkoli rabe, og fortsett å koke i ytterligere 2 til 3 minutter. Tilsett grønnsaksbuljong og kok til væsken er redusert til halvparten.
- 4Sil av den kokte pastaen, tilsett den i stekepannen sammen med de andre ingrediensene, og la smakene sette seg ved å koke i ytterligere 3 til 4 minutter. Tilsett litt av det reserverte pastavannet om nødvendig. Strø over revet ost og nykvernet pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk italiensk pølse for å få den riktige kraftige og aromatiske smaken.
- 2Sørg for å blansjer brokkoli rabe riktig for å beholde den fine, grønne fargen og sprøheten.
- 3Og ikke glem å spar litt av pastavannet - det gir en kremet konsistens til retten.
Serveringsforslag
Denne orecchiette-retten passer utmerket til å servere sammen med et glass av god, italiensk rødvin. Garnér gjerne med litt ekstra revet parmesan og fersk, hakket persille for en elegant og smakfull finale.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette-pasta på Carluccio's måte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette-pasta på Carluccio's måte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette-pasta på Carluccio's måte?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette-pasta på Carluccio's måte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette-pasta på Carluccio's måte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette-pasta på Carluccio's måte?▼
En porsjon av Orecchiette-pasta på Carluccio's måte inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
