Orecchiette med brokkoli rabe og italiensk pølse
Lær hvordan du lager tradisjonell orecchiette med brokkoli rabe og italiensk pølse. En enkel og smakfull oppskrift for pastaelskere.
Foto av Paolo Galuppo på Pexels
Ingredienser
- Salt
- 2 store bunter brokkoli rabe, vasket, trimmet og stilkene delt
- 450 g orecchiette-pasta
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 450 g fersk italiensk pølse, fjernet fra skinnet og smuldret
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- En klype knuste rød pepperflak, valgfritt
- 1 boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 2.5 dl grønnsaksbuljong
- 0.5 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Salt
- 2 store bunter brokkoli rabe, vasket, trimmet og stilkene delt
- 450 g orecchiette-pasta
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 450 g fersk italiensk pølse, fjernet fra skinnet og smuldret
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- En klype knuste rød pepperflak, valgfritt
- 1 boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- 2.5 dl grønnsaksbuljong
- 0.5 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kok opp 5 til 6 liter vann i en stor kjele og tilsett salt etter smak. Forbered et isvannbad.
- Blansjer brokkoli rabe i det kokende vannet i 1 til 2 minutter. Fjern med en hullsleiv og overfør til isvannet for å stoppe kokeprosessen og bevare den fine, grønne fargen.
- Når brokkoli rabe er avkjølt, sil den og tørk den forsiktig.
- Sett det samme vannet tilbake på kok og tilsett mer salt. Kok orecchiette i det kokende vannet i henhold til pakkens anvisninger.
- Ta vare på 2.5 dl av pastavannet før du siler av pastaen.
- Mens pastaen koker, tilsett ekstra jomfru olivenolje i en stor stekepanne og varm opp.
- Tilsett smuldret pølse, hvitløk og knuste rød pepperflak, og kok i 2 til 3 minutter.
- Tilsett cannellini-bønner og brokkoli rabe, og fortsett å koke i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Tilsett grønnsaksbuljong og kok til væsken er redusert til halvparten.
- Sil av den kokte pastaen og tilsett den i stekepannen sammen med de andre ingrediensene. La smakene sette seg ved å koke i ytterligere 3 til 4 minutter.
- Tilsett litt av det reserverte pastavannet om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
- Strø over revet ost og nykvernet pepper etter smak før servering.
Om denne retten
Orecchiette med brokkoli rabe og italiensk pølse er en autentisk smaksopplevelse som bringer den tradisjonelle italienske kjøkkenkulturen rett hjem til norske kjøkken. Denne retten er inspirert av maestro Antonio Carluccio's livslange dedikasjon til å bevare og formidle Italias rike kulinariske arv. Gjennom en perfekt balanse av syrlige, kremete og nøtteaktige smaker, blir denne retten et midtpunkt for hyggelige måltider og gode samtaler.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk italiensk pølse for å få den riktige kraftige og aromatiske smaken.
- 2Sørg for å blansjere brokkoli rabe riktig for å beholde den fine, grønne fargen og sprøheten.
- 3Og ikke glem å spare litt av pastavannet - det gir en kremet konsistens til retten.
Serveringsforslag
Denne orecchiette-retten passer utmerket til å servere sammen med et glass god, italiensk rødvin. Garnér gjerne med litt ekstra revet parmesan og fersk, hakket persille for en elegant og smakfull finale.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med brokkoli rabe og italiensk pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med brokkoli rabe og italiensk pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med brokkoli rabe og italiensk pølse?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med brokkoli rabe og italiensk pølse er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med brokkoli rabe og italiensk pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med brokkoli rabe og italiensk pølse?▼
En porsjon av Orecchiette med brokkoli rabe og italiensk pølse inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
