Orecchiette med pancetta og brokkoli
Oppdag hvordan du lager deilige orecchiette med pancetta og brokkoli. En smakfull og enkel rett perfekt for hverdagen eller helgen.
Ingredienser
- 340 g orecchiette
- 2 ss usaltet smør
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 3 ss pinjekjerner
- 85 g skivet pancetta, grovhakket
- 5 vårløk, tynne skiver
- 285 g frossen hakket brokkoli, tint, avrent og tørket
- Revet parmesan til servering
Ingredienser
- 340 g orecchiette
- 2 ss usaltet smør
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 3 ss pinjekjerner
- 85 g skivet pancetta, grovhakket
- 5 vårløk, tynne skiver
- 285 g frossen hakket brokkoli, tint, avrent og tørket
- Revet parmesan til servering
Slik gjør du:
- Kok orecchiette i en pastakjele med kokende, saltet vann (2 ss salt per 6 liter vann) til de er al dente.
- Mens pastaen koker, varm opp smør og olje med hvitløk i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til hvitløken begynner å frese.
- Tilsett pinjekjerner og kok, under omrøring, til de er blekgylne. Fjern hvitløken.
- Rør inn pancetta og vårløk, og kok i 1 minutt.
- Rør inn brokkoli og 1/4 ts hver av salt og pepper, og kok over høy varme under omrøring i 4 minutter.
- Reserver 1/2 dl av pastavannet. Sil av pastaen og vend den inn i brokkoliblandingen.
- Tilsett litt av det reserverte vannet for å fukte om nødvendig.
Om denne retten
Denne klassiske italienske pastaretten er en smaksfull feiring av sesongens grønne. Orecchiette, de små konvekse 'øreformede' pastabitene, er perfekte for å fange opp de søte, sprøstekte bitene av brokkoli og den salte, krydrede pancettaen. Retten har røtter i Sør-Italia, hvor den har vært en familiefavoritt i generasjoner.
Tips og Varianter
- 1Vær påpasselig med å ikke koke brokkolien for lenge – du vil at den fortsatt skal ha litt sprøhet og friskhet.
- 2For ekstra smak kan du steke pancettaen til den er sprø og knasende før du legger den til brokkoliblandingen.
- 3Sørg for å spare litt av det stivelsesrike pastavannet – dette hjelper til med å binde retten sammen og gir en glatt, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres umiddelbart, med rikelig med fersk, revet parmesan strødd over toppen. Et glass kjølig, fruktig hvitvin vil være et perfekt følge til de intense, sødmefulle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med pancetta og brokkoli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med pancetta og brokkoli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med pancetta og brokkoli?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med pancetta og brokkoli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med pancetta og brokkoli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med pancetta og brokkoli?▼
En porsjon av Orecchiette med pancetta og brokkoli inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
