Orecchiette med pancetta, gresskar og brokkoli rabe
Lær hvordan du lager en smakfull pastarett med orecchiette, pancetta, gresskar og brokkoli rabe. Perfekt for høstmåltidet!
Foto av Paolo Galuppo på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl gresskar, skåret i 1.25 cm terninger
- Ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- 1/2 bunt brokkolirabe, seige stilker fjernet, delt i tredjedeler
- 1.8 dl pancetta, skåret i 1.25 cm terninger
- En klype knust rød pepper
- 4.7 dl orecchiette
- 1.2 dl revet Parmigiano Reggiano
- 0.6 dl grønne gresskarkjerner, ristet
Ingredienser
- 4.7 dl gresskar, skåret i 1.25 cm terninger
- Ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- 1/2 bunt brokkolirabe, seige stilker fjernet, delt i tredjedeler
- 1.8 dl pancetta, skåret i 1.25 cm terninger
- En klype knust rød pepper
- 4.7 dl orecchiette
- 1.2 dl revet Parmigiano Reggiano
- 0.6 dl grønne gresskarkjerner, ristet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Vend gresskaret med olivenolje og salt, og legg det i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen til det er mykt, ca. 20 minutter. Ta det ut av ovnen og sett til side.
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Sett en bolle med isvann og salt til side.
- Slipp brokkoli rabe i det kokende vannet, rør rundt, ta det opp av vannet, og dypp det umiddelbart i det salte isvannet. Sett til side det kokende vannet til å koke pastaen i. Ta brokkoli rabe ut av isvannet, klem ut overflødig vann, og sett til side.
- Dekk en stor stekepanne med olivenolje og tilsett pancetta og knust rød pepper. Varm opp pannen til middels varme og stek pancetta til den er brun og sprø.
- Når pancetta er ferdig, tilsett det stekte gresskaret og ca. 1.8 dl av kokevannet fra brokkoli rabe. La det småkoke til væsken har redusert til halvparten.
- Tilsett orecchiette i det reserverte kokevannet fra brokkoli rabe og kok til pastaen er al dente, ca. 1 minutt mindre enn koketiden på pakken.
- Ta pastaen opp av vannet og ha den i pannen med pancetta og gresskar. Tilsett brokkoli rabe og ca. 1.2 dl av kokevannet. La det småkoke til væsken har fordampet og sausen fester seg til pastaen.
- Drypp over litt olivenolje og dryss med revet Parmigiano Reggiano. Vend eller rør godt.
- Fordel pastaen på to serveringsfat, dryss over litt mer revet Parmigiano Reggiano, og topp med ristede grønne gresskarkjerner.
Om denne retten
Denne pastaretten er en feiring av høstens rikdom. Orecchiette, en tradisjonell pasta fra Puglia-regionen i Italia, blir her paret med søte gresskarterninger, den bitre brokkoli raben og den salte pancettaen for å skape en smakseksplosjon. Det er en perfekt rett for å innlede høstsesongen, med sine dype, jordnære smaker som skaper en varm og behagelig følelse.
Tips og Varianter
- 1Brun pancettaen grundig for å utvikle den deilige, sprø teksturen.
- 2Unngå å koke brokkoli raben for lenge – du vil at den skal beholde litt av den bitre og kraftige smaken.
- 3Skjær gresskaret i jevnstore terninger for jevn steking.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass kraftig, italiensk rødvin. Avslutt måltidet med noen ristede gresskarkjerner for en ekstra crunch og nøtteaktig smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med pancetta, gresskar og brokkoli rabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med pancetta, gresskar og brokkoli rabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med pancetta, gresskar og brokkoli rabe?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med pancetta, gresskar og brokkoli rabe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med pancetta, gresskar og brokkoli rabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med pancetta, gresskar og brokkoli rabe?▼
En porsjon av Orecchiette med pancetta, gresskar og brokkoli rabe inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
