Orecchiette med krabbe
Lær hvordan du lager deilige orecchiette med krabbe, en perfekt rett for sjømatelskere. Enkel oppskrift med trinnvise instrukser.
Om denne retten
Orecchiette med krabbe er en klassisk italiensk pastakkrett med en morsom, uventet vri. De lille øreformede pastastykker, som ofte brukes i sør-italienske retter, fungerer perfekt sammen med den søte, myke krabbekjøttet og de friske smakene av selleri, ert og urter. Denne retten er ikke bare en nydelig blanding av teksturer og smaker, men den representerer også en tradisjonsrik kulinarisk historie fra Italias sørlige kyststrøk.
Ingredienser
- Salt
- 455 gram orecchiette
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 12 crimini-sopp, tynne skiver
- 2 til 3 stilker selleri med blader, hakket
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 til 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 pint druetomater
- Pepper
- 2,4 dl erter
- 10 til 340 gram lump crabmeat, renset for skjellrester
- Noen dråper hot sauce
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl sjømatkraft, muslingkraft eller kyllingkraft
- 1/4 til 0,8 dl fløte, vurder etter eget skjønn
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 3 til 4 kvister fersk estragon, blader hakket
- Revet Pecorino Romano, valgfritt
Ingredienser
- Salt
- 455 gram orecchiette
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 12 crimini-sopp, tynne skiver
- 2 til 3 stilker selleri med blader, hakket
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 til 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 pint druetomater
- Pepper
- 2,4 dl erter
- 10 til 340 gram lump crabmeat, renset for skjellrester
- Noen dråper hot sauce
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl sjømatkraft, muslingkraft eller kyllingkraft
- 1/4 til 0,8 dl fløte, vurder etter eget skjønn
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 3 til 4 kvister fersk estragon, blader hakket
- Revet Pecorino Romano, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann og salt det rikelig, slipp i pasta og kok til den er al dente.
- 2Mens pastaen koker, varm opp olivenolje, tre sirkler i pannen, over middels varme. Tilsett sopp, selleri, sjalottløk og hvitløk, kok i 4 til 5 minutter. Deretter tilsetter du tomater, krydr med salt og pepper, øk varmen til medium-høy og kok tomatene til de sprekker, i 4 til 5 minutter. Rør inn erter og krabbe, varm opp i 2 minutter, deretter tilsetter du hot sauce og vin, reduser vinen i ett minutt, og rør inn kraften. Varm opp i ett minutt til, deretter tilsetter du fløte – en sirkling i pannen, samt persille og estragon. Juster krydderet etter smak. Sil av pastaen og vend den inn i sausen, dryss over ost etter ønske, eventuelt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun lump crabmeat - den har den beste teksturen og smaken.
- 2Likk av smak og krydder underveis - juster etter eget skjønn for å finne den perfekte balansen.
- 3For en rikere saus kan du erstatte noe av fløten med kremfløte eller mascarpone.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr, mineralsk hvitvin som kan løfte frem de maritime og urterike smakene. Et enkelt, grønt salat på siden bidrar også til å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med krabbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med krabbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med krabbe?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med krabbe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med krabbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med krabbe?▼
En porsjon av Orecchiette med krabbe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
