Orecchiette med kikerter, tomater, fetaost og mynte

Ingredienser

4porsjoner

455 g orecchiette (øreformet pasta)

455 g gulldrue- eller cherrytomater (ca. 9,5 dl), delt i to

7 ss ekstra virgin olivenolje, fordelt

0,8 dl hakket fersk mynte, pluss kvister til pynt

0,8 dl tynne skiver av vårløk

0,6 dl hakket fersk koriander, pluss kvister til pynt

2 hvitløksfedd, finhakket

1 boks (440 g) kikerter, drenert og tørket

170 g fetaost, grovhakket (ca. 3,6 dl)

Ingredienser

4porsjoner

455 g orecchiette (øreformet pasta)

455 g gulldrue- eller cherrytomater (ca. 9,5 dl), delt i to

7 ss ekstra virgin olivenolje, fordelt

0,8 dl hakket fersk mynte, pluss kvister til pynt

0,8 dl tynne skiver av vårløk

0,6 dl hakket fersk koriander, pluss kvister til pynt

2 hvitløksfedd, finhakket

1 boks (440 g) kikerter, drenert og tørket

170 g fetaost, grovhakket (ca. 3,6 dl)

Slik gjør du:

Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør av og til. Sil av vannet og sett til side.

I mellomtiden, bland tomater, 6 ss olivenolje, hakket mynte, vårløk, hakket koriander og finhakket hvitløk i en stor bolle. Krydre med salt etter smak.

Varm opp den resterende 1 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme.

Tilsett kikerter og stek til de er lett brune, ca. 5 minutter.

Tilsett de stekte kikertene og den kokte pastaen i tomatblandingen i bollen. Vend godt slik at alt blir dekket.

Tilsett fetaost og vend raskt inn.

Krydre med salt og pepper etter smak.

Pynt med kvister av mynte og koriander.

Server varm eller la stå i romtemperatur i opptil 2 timer. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det komme til romtemperatur før servering.)

Om denne retten

Orecchiette med kikerter, tomater, fetaost og mynte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer orecchiette (øreformet pasta), ekstra virgin olivenolje, fordelt, tynne skiver av vårløk. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Orecchiette med kikerter, tomater, fetaost og mynte?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med kikerter, tomater, fetaost og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med kikerter, tomater, fetaost og mynte?▼

Total tilberedningstid for Orecchiette med kikerter, tomater, fetaost og mynte er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Orecchiette med kikerter, tomater, fetaost og mynte vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med kikerter, tomater, fetaost og mynte?▼

En porsjon av Orecchiette med kikerter, tomater, fetaost og mynte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.