Orecchiette med kikerter og grønnsaker
Lær hvordan du lager deilige orecchiette med kikerter. En smakfull og sunn rett som passer perfekt til hverdagen.
Foto av Paolo Galuppo på Pexels
Ingredienser
- 225 g tørkede kikerter, sortert
- 6 hvitløksfedd, 2 hele og 4 finhakket
- 1 laurbærblad
- 1.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 2 middels store gulrøtter, finhakket
- 0.25-0.5 ts tørkede rød pepperflak
- 1 ts fint havsalt, delt
- 340 g tomater på vinranker, finhakket
- 2.4 dl vann
- 0.8 dl finhakket flatbladpersille
- 1.2 dl lunkent vann (ca. 40-45°C)
- 0.75 ts fint havsalt
- 3 dl semolina (semulinamel)
- Tilbehør: revet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 225 g tørkede kikerter, sortert
- 6 hvitløksfedd, 2 hele og 4 finhakket
- 1 laurbærblad
- 1.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 2 middels store gulrøtter, finhakket
- 0.25-0.5 ts tørkede rød pepperflak
- 1 ts fint havsalt, delt
- 340 g tomater på vinranker, finhakket
- 2.4 dl vann
- 0.8 dl finhakket flatbladpersille
- 1.2 dl lunkent vann (ca. 40-45°C)
- 0.75 ts fint havsalt
- 3 dl semolina (semulinamel)
- Tilbehør: revet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Bløtlegg kikerter i vann til det dekker med 5 centimeter over natten (8 timer) eller bruk hurtigbløtlegging, og sil deretter av.
- La kikertene småkoke sammen med de hele hvitløksfeddene og laurbærbladet i vann til det dekker med 5 centimeter i en kjele på 4–5 liter. Kok delvis dekket med lokk, og tilsett mer vann om nødvendig, til de er møre, ca. 1 til 1 1/4 time.
- Sil av kikertene og kast hvitløk og laurbærblad.
- Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme til den skinner.
- Tilsett løk, selleri, gulrøtter, hakket hvitløk, rød pepperflak (etter smak) og 0.5 ts havsalt. Kok under lokk, av og til omrøring, til grønnsakene er myke, ca. 12 minutter.
- Tilsett kikertene, tomater, vann og resten av 0.5 ts havsalt. La det småkoke uten lokk til grønnsakene er møre og sausen er litt tykkere, ca. 5 minutter.
- Rør inn persille og smak til med havsalt.
- Lag pastaen: Bland lunkent vann og 0.75 ts havsalt i en stor bolle. Tilsett semolina og rør til en deig.
- Kna deigen på en lett melet overflate i 10-15 minutter, til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
- Del deigen i mindre biter og rull ut til tynne pølser. Skjær i små biter og form til orecchiette.
- Kok orecchiette i rikelig med saltet vann til de er al dente, ca. 3-5 minutter.
- Server orecchiette med kikertsausen.
Om denne retten
Orecchiette med kikerter er en autentisk og smakfull rett fra den søritalenske regionen Puglia. Denne pastaretten omfavner søritaliens rike gastronomiske tradisjon med sine kraftige smaker og enkle, men nøye utvalgte ingredienser. Perfekt for den som ønsker en fyldig og tilfredsstillende middag som bringer litt av Italias solkysste landskap til bordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsrå kikerter for maksimal smak og tekstur.
- 2La pastaen hvile i minst 30 minutter før koking for best mulig resultat.
- 3Sørg for å ikke koke kikertene for lenge, da de kan bli for myke og miste sin karakteristiske tekstur.
Serveringsforslag
Server orecchiette med kikerter varm, toppes med rikelig med revet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano. Nyt retten sammen med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte frem de søtlige kikertenes kontrast mot den salte osten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med kikerter og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med kikerter og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med kikerter og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med kikerter og grønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med kikerter og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med kikerter og grønnsaker?▼
En porsjon av Orecchiette med kikerter og grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
