Orecchiette med kikerter
Lær hvordan du lager deilige orecchiette med kikerter. En smakfull og sunn rett som passer perfekt til hverdagen.
Om denne retten
Orecchiette med kikerter er en autentisk og smakfull rett fra den søritalenske regionen Puglia. Denne pastaretten omfavner søritaliens rike gastronomiske tradisjon med sine kraftige smaker og enkle, men nøye utvalgte ingredienser. Perfekt for den som ønsker en fyldig og tilfredsstillende middag som bringer litt av Italias solkysste landskap til bordet.
Ingredienser
- 1. 225 gram tørkede kikerter (ca. 1 måleskje), sortert
- 2. 2 hvitløksfedd, hele, pluss 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1 tyrkisk laurbærblad (ikke fra California)
- 4. 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1 middels stor løk, finhakket
- 6. 2 selleristilker, finhakket
- 7. 2 middels store gulrøtter, finhakket
- 8. 1/4 til 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 9. 1 teskje fint havsalt, delt
- 10. 340 gram tomater på vinranker, finhakket
- 11. 2,4 dl vann
- 12. 0,8 dl finhakket flatbladpersille
- 13. 1,2 dl lunkent vann (ca. 40-45°C)
- 14. 3/4 teskje fint havsalt
- 15. 3 dl semolina (noen ganger kalt semulinemel)
- 16. Tilbehør: revet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 225 gram tørkede kikerter (ca. 1 måleskje), sortert
- 2. 2 hvitløksfedd, hele, pluss 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1 tyrkisk laurbærblad (ikke fra California)
- 4. 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1 middels stor løk, finhakket
- 6. 2 selleristilker, finhakket
- 7. 2 middels store gulrøtter, finhakket
- 8. 1/4 til 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 9. 1 teskje fint havsalt, delt
- 10. 340 gram tomater på vinranker, finhakket
- 11. 2,4 dl vann
- 12. 0,8 dl finhakket flatbladpersille
- 13. 1,2 dl lunkent vann (ca. 40-45°C)
- 14. 3/4 teskje fint havsalt
- 15. 3 dl semolina (noen ganger kalt semulinemel)
- 16. Tilbehør: revet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Lag en saus: Bløtlegg kikerter i vann til det dekker med 5 centimeter over natten (8 timer) eller bruk hurtigbløtlegging (se Kok's note, nedenfor), og sil deretter av. La kikertene småkoke sammen med hele hvitløksfedd og laurbærblad i vann til det dekker med 5 centimeter i en kjele på 4–5 liter, delvis dekket med lokk, og tilsett mer vann om nødvendig, til de er møre, ca. 1 til 1 1/4 time. Sil av kikertene og kast hvitløk og laurbærblad. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme til den skinner, og kok deretter løk, selleri, gulrøtter, hakket hvitløk, rød pepperflak (etter smak) og 1/2 teskje havsalt under lokk, av og til omrøring, til grønnsakene er myke, ca. 12 minutter. Tilsett kikertene, tomater, vann og resten av 1/2 teskje havsalt, og la det småkoke uten lokk til grønnsakene er møre og sausen er litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn persille og smak til med havsalt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsrå kikerter for maksimal smak og tekstur.
- 2La pastaen hvile i minst 30 minutter før koking for best mulig resultat.
- 3Sørg for å ikke koke kikertene for lenge, da de kan bli for myke og miste sin karakteristiske sprøhet.
Serveringsforslag
Server orecchiette med kikerter varm, toppes med rikelig med revet pecorino romano eller parmesan. Nyt retten sammen med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte frem de søtlige kikertenes kontrast mot den salte osten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med kikerter?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med kikerter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med kikerter?▼
En porsjon av Orecchiette med kikerter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
