Orecchiette med brokkoli rabe-pesto
Lær hvordan du lager deilige orecchiette med broccolirabe pesto. En smakfull og enkel rett perfekt for en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Orecchiette med brokkoli rabe-pesto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pistasjnøtter, ristet, Kosher-salt, lettmelket ricottaost. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 bunt brokkoli rabe, de seige nederste stilkene fjernet
- 1,2 dl pistasjnøtter, ristet
- 1,8 dl revet parmigiano-reggiano, pluss mer til pynt
- Kosher-salt
- 0,6 dl lettmelket ricottaost
- 225 gram orecchiette-pasta
- Ekstra jomfrolivolje av høy kvalitet, til sluttpynte (valgfritt)
Ingredienser
- 1 bunt brokkoli rabe, de seige nederste stilkene fjernet
- 1,2 dl pistasjnøtter, ristet
- 1,8 dl revet parmigiano-reggiano, pluss mer til pynt
- Kosher-salt
- 0,6 dl lettmelket ricottaost
- 225 gram orecchiette-pasta
- Ekstra jomfrolivolje av høy kvalitet, til sluttpynte (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Sett en bolle med godt saltet isvann til side. Kok brokkolirabben i det kokende vannet i 1 til 2 minutter, og dypp den deretter umiddelbart i det saltede isvannet. Dette vil forhindre at brokkolirabben blir overkokt og vil bevare den fine grønne fargen.
- 2Sil av brokkolirabben og klem ut overflødig vann; hakk den grovt. Legg brokkolirabben i en food processor og kjør til den blir en grov puré. Tilsett pinjekjerner og parmesan, og kjør til det er jevnt. Smak til og juster krydderet; du vil sannsynligvis trenge mer salt. Tilsett ricotta og pulser til det er godt blandet. Smak igjen på krydderet – det skal være fullt av smak, litt bittert og kremete på samme tid. Sett til side.
- 3Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. (Hvis du lager pasta rett etter pestoen, kan du bruke kokevannet fra brokkolirabben.) Kok pastaen ett minutt mindre enn koketiden på pakken.
- 4Mens pastaen koker, legg pestoblandingen i en stor stekepanne og tilsett omtrent 1 til 1 ½ kopper av kokevannet fra pastaen; sett på middels høy varme. Når pastaen er ferdig, sil av vannet og ha den i stekepannen med pestobblandingen. Rør kraftig for å blande, og kok i 1 til 2 minutter til sausen er kremet og gjennomvarmet; smak til med salt. Ta av varmen, tilsett 1 til 2 spiseskjeer olivenolje, hvis ønskelig, og rør kraftig. Pynt med mer parmesan. Voila!
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med brokkoli rabe-pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med brokkoli rabe-pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med brokkoli rabe-pesto?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med brokkoli rabe-pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med brokkoli rabe-pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med brokkoli rabe-pesto?▼
En porsjon av Orecchiette med brokkoli rabe-pesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
