Orecchiette med brokkoli og kikerter
Lær hvordan du lager en velsmakende og sunn orecchiette med brokkoli og kikerter. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
Foto av Paolo Galuppo på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hermetiske kikerter, avrent
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 ts salt, pluss mer etter smak
- 300 g brokkolibuketter eller brokkoli rabe
- 350 g orecchiette
- 4 ss finhakket rødløk, valgfritt
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.5 ts rød pepperflak, valgfritt
- 2.5 dl hakkede hermetiske plommetomater, valgfritt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss ristede brødsmuler, oppskrift følger, valgfritt
- Revet pecorinoost, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 3 dl hermetiske kikerter, avrent
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 ts salt, pluss mer etter smak
- 300 g brokkolibuketter eller brokkoli rabe
- 350 g orecchiette
- 4 ss finhakket rødløk, valgfritt
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.5 ts rød pepperflak, valgfritt
- 2.5 dl hakkede hermetiske plommetomater, valgfritt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss ristede brødsmuler, oppskrift følger, valgfritt
- Revet pecorinoost, til servering, valgfritt
Slik gjør du:
- Legg kikerter i en bolle og drypp over litt olivenolje.
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett salt.
- Slipp brokkoli i vannet og kok til den er mør, men ikke for myk, ca. 4–5 minutter.
- Ta opp brokkolien med en hullsleiv og skyll i kaldt vann for å bevare fargen. Sil av vannet og sett til side. Hvis du bruker brokkoli rabe, hakk den grovt.
- Slipp orecchiette-pastaen i det samme kokende, saltede vannet og kok til den er al dente.
- Mens pastaen koker, varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme.
- Tilsett løk, hvis du bruker det, og stek til den er myk, ca. 8 minutter.
- Tilsett hvitløk, rød pepperflak (hvis du bruker det) og kikerter, og stek i 2 minutter.
- Tilsett tomater (hvis du bruker det) og brokkoli, og kok til det er gjennomvarmt.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Sil av pastaen når den er al dente, og bland den inn i brokkolisausen.
- Tilsett de ristede brødsmulene, hvis du bruker det, og varm opp alt godt.
- Overfør til en varm bolle og dryss over pecorinoost, hvis ønskelig.
- For ristede brødsmuler: Varm ovnen til 175°C. Ha 5 dl terningkastet landbrød uten skorpe i en food processor og puls til du har grove smuler.
- Bland smulene i en bolle med 4 ss usaltet smør, smeltet, eller olivenolje; 1 ts salt; og 0.5 ts nykvernet svart pepper.
- Spre smulene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek, rør om av og til, til de er gylne, ca. 20 minutter. Smulene kan oppbevares i en lukket beholder i kjøkkenskapet i opptil en måned.
Om denne retten
Denne klassiske syditalienske retten tar vanlige, enkle ingredienser som brokkoli, kikerter og pasta, og forvandler dem til et nærende og smaksrikt måltid. Orecchiette-pastaen med sine små, skålformede nudler er perfekt for å fange opp alle de herlige smakene fra brokkoli, hvitløk og kikerter. Sammen skaper de en harmonisk balanse av teksturer og smaker som gjør denne retten til et virkelig høydepunkt i det italienske kjøkken.
Tips og Varianter
- 1- Ikke overkok brokkolien – du vil at den skal være spenstig og beholde litt tyggemotstand.
- 2- Bruk rød pepperflak for en ekstra piff, eller utelat den hvis du foretrekker en mildere variant.
- 3- Ristede brødsmuler gir en deilig crunch, men kan utelates hvis du ønsker en lettere rett.
Serveringsforslag
Server orecchiette-retten varm, toppet med rikelig med revet pecorino-ost og et glass tørr hvitvin for å løfte frem de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med brokkoli og kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med brokkoli og kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med brokkoli og kikerter?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med brokkoli og kikerter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med brokkoli og kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med brokkoli og kikerter?▼
En porsjon av Orecchiette med brokkoli og kikerter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
