Orecchiette med brokkoli og kikerter
Lær hvordan du lager en velsmakende og sunn orecchiette med brokkoli og kikerter. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
Om denne retten
Denne klassiske syditalenske retten tar vanlige, enkle ingredienser som brokkoli, kikerter og pasta, og forvandles til et nærende og smaksrikt måltid. Orecchiette-pastaen med sine små, skålformede nudler er perfekt for å fange opp alle de herlige smakene fra brokkoli, hvitløk og kikerter. Sammen skaper de en harmonisk balanse av teksturer og smaker som gjør denne retten til et virkelig høydepunkt i det italienske kjøkken.
Ingredienser
- 1. 3 dl hermetiske kikerter, avrent
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3. 2 teskjeer salt, pluss mer etter smak
- 4. 1 generøs kopp broccolibuketter eller brokkoli rabe
- 5. 3 til 115 gram orecchiette
- 6. 4 spiseskjeer finhakket rødløk, valgfritt
- 7. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 8. 1/2 teskje rød pepperflak, valgfritt
- 9. 2,4 dl hakkede hermetiske plommetomater, valgfritt
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 2 spiseskjeer ristet brødsmuler, oppskrift følger, valgfritt
- 12. Revet pecorinoost, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 1. 3 dl hermetiske kikerter, avrent
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3. 2 teskjeer salt, pluss mer etter smak
- 4. 1 generøs kopp broccolibuketter eller brokkoli rabe
- 5. 3 til 115 gram orecchiette
- 6. 4 spiseskjeer finhakket rødløk, valgfritt
- 7. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 8. 1/2 teskje rød pepperflak, valgfritt
- 9. 2,4 dl hakkede hermetiske plommetomater, valgfritt
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 2 spiseskjeer ristet brødsmuler, oppskrift følger, valgfritt
- 12. Revet pecorinoost, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Legg kikerter i en bolle og drypp over litt olivenolje.
- 22. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett salt, og slipp deretter i brokkoli og kok til den er mør, men ikke for myk, ca. 4–5 minutter. Ta opp med en hullsleiv og skyll i kaldt vann for å bevare fargen. Sil av vannet og sett til side. Hvis du bruker brokkoli rabe, hakk den grovt. Slipp deretter orecchiette-pastaen i det samme kokende, saltede vannet.
- 33. Mens pastaen koker, varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk, hvis du bruker det, og stek til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk, rød pepperflak, hvis du bruker det, og kikerter, og stek i 2 minutter. Tilsett tomater, hvis du bruker det, og brokkoli, og kok til det er gjennomvarmt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 44. Sil av pastaen når den er al dente, og bland den inn i brokkolisausen sammen med de ristet brødsmulene, hvis du bruker det. Varm opp alt godt. Overfør til en varm bolle og dryss over pecorinoost, hvis ønskelig.
- 55. Ristede brødsmuler: Varm ovnen til 175°C (350°F). Ha 2 kopper terningkastet landbrød uten skorpe i en food processor og puls til du har grove smuler. Bland smulene i en bolle med 4 ss usaltet smør, smeltet, eller olivenolje; 1 teskje salt; og 1/2 teskje nykvernet svart pepper. Spre smulene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek, rør om av og til, til de er gylne, ca. 20 minutter. Smulene kan oppbevares i en lukket beholder i kjøkkenskapet i opptil en måned.
Tips og Varianter
- 1- Ikke overcook brokkolien - du vil at den skal være sprett og beholde litt bid
- 2- Bruk rød pepperflak for en ekstra piff, eller la den være vekk hvis du foretrekker en mildere variant
- 3- Ristede brødsmuler gir en deilig crunch, men kan utelates hvis du ønsker en lettere rett
Serveringsforslag
Server orecchiette-retten varm, toppes med rikelig med revet pecorino-ost og et glass tørr hvitvin for å løfte frem de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med brokkoli og kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med brokkoli og kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med brokkoli og kikerter?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med brokkoli og kikerter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med brokkoli og kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med brokkoli og kikerter?▼
En porsjon av Orecchiette med brokkoli og kikerter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
