Orecchiette
Lær hvordan du lager orecchiette, den perfekte italienske pastaen. En enkel oppskrift for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Orecchiette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, kikertmel (eller fullkornsmel), teskje salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl kikertmel (eller fullkornsmel)
- 1/2 teskje salt
- 2 egg, pluss 4 eggeplommer, godt pisket sammen
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl kikertmel (eller fullkornsmel)
- 1/2 teskje salt
- 2 egg, pluss 4 eggeplommer, godt pisket sammen
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 2I mellomtiden, i en stor bolle, bland melet og saltet. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene og tilsett eggene.
- 3Visp dem sammen, og trekk gradvis inn melet fra kanten, til deigen samler seg til en fast ball.
- 4Vend deigen ut på en godt melet arbeidsflate og arbeid den til den er glatt.
- 5Med en godt melet hånd, klyp av små fingerstørrelser av deigen, trill dem mellom tommelen og pekefingeren til baller, og trykk hver i midten for å lage en fordypning. (Små barnefingre er spesielt godt egnet til denne oppgaven.)
- 6Kok orecchiette i det kokende vannet i 1 minutt etter at de har reist seg til overflaten. Sil av vannet og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette?▼
En porsjon av Orecchiette inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
