Oransjeglassert skinke med små gulrøtter
Oppskrift på saftig skinke glasert med appelsin, servert med søte baby gulrøtter. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne oransjeglasserte skinkeren er et fantastisk eksempel på klassisk norsk husmankost med et tvist. Den saftige, røkte skinken får et lag av søt og krydret appelsinglasur, som smelter sammen med de spesielt søte babygulrøttene. En slik rett ble tradisjonelt servert på søndager eller helligdager, men er perfekt å lage i helgene når man har litt mer tid til å lage en ordentlig hjemmelaget middag.
Ingredienser
- 1 (ca. 3,5 til 4,5 kg) røkt skinke med bein, med skinn
- Kostholdssalt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt ferske salvieblader
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, skåret i biter
- 2 mellomstore naveloransjer, tynne skiver, frø fjernet
- 4,7 dl appelsinjuice
- 4,7 dl lyst brunt sukker, pakket
- 2,4 dl vann
- 1/4 teskje hele kryddernellikblomster
- 2 kanelstenger
- 680 gram skrelte baby gulrøtter
Ingredienser
- 1 (ca. 3,5 til 4,5 kg) røkt skinke med bein, med skinn
- Kostholdssalt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt ferske salvieblader
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, skåret i biter
- 2 mellomstore naveloransjer, tynne skiver, frø fjernet
- 4,7 dl appelsinjuice
- 4,7 dl lyst brunt sukker, pakket
- 2,4 dl vann
- 1/4 teskje hele kryddernellikblomster
- 2 kanelstenger
- 680 gram skrelte baby gulrøtter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit).
- 2Legg skinken i en stor stekepanne med fettsiden opp. Bruk en skarp kniv og skjær riller i skinken med ca. 5 cm mellomrom og 1,5 cm dype. Kutt diagonalt nedover for å danne et diamantmønster; krydre kjøttet rikelig med salt og pepper.
- 3Hakk omtrent 8 salvieblader og legg dem i en bolle; bland med oljen for å lage en pasta. Gni salvie-olje-blandingen godt inn i hele skinken, og sørg for at smaken kommer inn i alle rillene. Stek skinken i 2 timer.
- 4For glazéen: Sett en kjele over middels varme. Tilsett smør, appelsiner, appelsinjuice, brunt sukker, vann og krydder. La væsken koke sakte ned til en sirupsaktig glasur; dette tar omtrent 30 til 40 minutter.
- 5Etter at skinken har vært i ovnen i et par timer, hell appelsinglazeen over den, med fruktbitene og alt. Strø resten av salviebladene på toppen, og sett skinken tilbake i ovnen. Fortsett å koke i 1 ½ time, og pensle med saften hver 30. minutt.
- 6Fordel gulrøttene rundt skinken og dekk dem med appelsinglazeen. Sett skinken inn i ovnen igjen og kok i ytterligere 30 minutter, til gulrøttene er møre, skinken er mørk og sprø, og hele retten glinser av en sukkersmakende glasur.
- 7La skinken hvile på et skjærebrett før du skjærer den opp. Server gulrøttene og appelsinglazeen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk en godt krydret, røkt skinke for best smak.
- 2Pass på at du får glasuren skikkelig sprø og karamellisert ved å pensle den på skinken jevnlig.
- 3Dekk gulrøttene godt med glazen slik at de får masse smak.
Serveringsforslag
Servér den oransjeglasserte skinken sammen med kokte potetbåter og en frisk, grønn salat. Avslutt gjerne måltidet med en deilig dessert som passer til de søte smakene, for eksempel vaniljekrem med appelsinsirup.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oransjeglassert skinke med små gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oransjeglassert skinke med små gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oransjeglassert skinke med små gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Oransjeglassert skinke med små gulrøtter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oransjeglassert skinke med små gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oransjeglassert skinke med små gulrøtter?▼
En porsjon av Oransjeglassert skinke med små gulrøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
