Oransjebrystede short ribs med kimchi-slaw
Lær hvordan du lager saftige shortribs med en smakfull appelsinglasur og krydret kimchi slaw. En perfekt rett for smakfulle middager og helgekos.
Om denne retten
Disse oransjebrystede short ribs er en sann smakseksplosjon! Oppskriften kombinerer den mørke, dype sødmen fra de glaserte ribbeina med den friske, sprøe kimchi-slåen og de krydrede eggene. Retten er inspirert av klassiske koreanske smaker, men med et kreativt, vestlig vri. Det perfekte familievenlige måltidet som vil imponere gjester og vekke smakelystene til alle rundt bordet.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl Napa-kål, finhakket
- 2. 1,2 dl kimchi, hakket
- 3. 0,6 dl fersk koriander, hakket, pluss mer til pynt
- 4. 0,6 dl sesamfrø, lett ristet, pluss mer til pynt
- 5. 6 ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
- 6. 2 ss riseddik
- 7. 2 ss soyasaus
- 8. 560 gram koreanske short ribs av storfe (se Kok's Notes)
- 9. 3 ss rapsolje
- 10. 1 ts malt spisskummen
- 11. 1 ts kinesisk fem-spice
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 14. 5 cm fersk ingefær, grovhakket
- 15. 1 hvitløkshode, delt på tvers
- 16. 2 ss honning
- 17. 6 store egg
- 18. Smør salatblader, til servering
- 19. 1,2 dl kochujang (se Kok's Notes)
- 20. 2 ss kløverhonning
- 21. 2 ss riseddik
Ingredienser
- 1. 2,4 dl Napa-kål, finhakket
- 2. 1,2 dl kimchi, hakket
- 3. 0,6 dl fersk koriander, hakket, pluss mer til pynt
- 4. 0,6 dl sesamfrø, lett ristet, pluss mer til pynt
- 5. 6 ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
- 6. 2 ss riseddik
- 7. 2 ss soyasaus
- 8. 560 gram koreanske short ribs av storfe (se Kok's Notes)
- 9. 3 ss rapsolje
- 10. 1 ts malt spisskummen
- 11. 1 ts kinesisk fem-spice
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 14. 5 cm fersk ingefær, grovhakket
- 15. 1 hvitløkshode, delt på tvers
- 16. 2 ss honning
- 17. 6 store egg
- 18. Smør salatblader, til servering
- 19. 1,2 dl kochujang (se Kok's Notes)
- 20. 2 ss kløverhonning
- 21. 2 ss riseddik
Fremgangsmåte
- 11. For kimchislåen: Bland Napa-kål, kimchi, koriander, sesamfrø, mynte, riseddik og soyasaus i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la smakene blande seg.
- 22. For de appelsinglaserte short ribs: Legg short ribs ut på et stekebrett, drypp med 2 spiseskjeer av oljen og krydre med spisskummen, femkrydder, salt og pepper. La stå i romtemperatur i 15 minutter.
- 33. Bland appelsinjuice, ingefær og hvitløk i en liten kjele, krydre med salt og pepper og kok opp til det er redusert til omtrent 1/2 kopp glasur, ca. 30 minutter. Rør inn honning, sil over i en bolle og la det avkjøle litt. Kast ingefær og hvitløk.
- 44. Varm opp en non-stick panne med den resterende spiseskjeen olje på middels varme til den begynner å glinse. Tilsett eggene og krydre med salt og pepper. Kok til eggehvitene har stivnet og plommene er litt faste, ca. 2 minutter. Snu eggene og fortsett å koke i ca. 40 sekunder til. Overfør til en varm tallerken og sett til side. Trim eventuelt om ønskelig.
- 55. Varm opp en grillpanne på høy varme. Legg ribbeina på grillpannen og kok til de er gyldne og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter per side, pensle med appelsinglasuren flere ganger. Trim av beinene og sett til side.
- 66. For kochujang-glasuren: Visp sammen kochujang, honning og eddik. Sett til side.
- 77. Til servering: Legg 2 ribbe i midten av hver salatwrap, topp med litt kimchislå og et egg, og drypp med kochujang-glasur. Pynt med mer ristet sesam, hakket mynte og koriander, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, hjemmelaget kimchi for best resultat - den gir en utsøkt balanse av syrlig, krydret og fermentert smak.\nLa ribbeina hvile i romtemperatur før steking for raskere tilberedning og jevnere stekingsresultat.\nPasser glimrende til å planlegge i forveien - ribbeina kan glaseres og kimchislåen kan marineres flere timer i forkant.
Serveringsforslag
Servér de saftige, glaserte short ribsene med den sprøe, friske kimchi-slåen, de krydrede stekte eggene og et dryss av ristet sesamfrø. En forfriskende koreansk ølsorbet eller et glass Riesling-vin vil utfylle måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oransjebrystede short ribs med kimchi-slaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oransjebrystede short ribs med kimchi-slaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oransjebrystede short ribs med kimchi-slaw?▼
Total tilberedningstid for Oransjebrystede short ribs med kimchi-slaw er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oransjebrystede short ribs med kimchi-slaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oransjebrystede short ribs med kimchi-slaw?▼
En porsjon av Oransjebrystede short ribs med kimchi-slaw inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
