Oransje-te-bourbon-saltet kalkun med honning- og sennepssmør
Oppdag en unik oppskrift på kalkun marinert i appelsin-te, bourbon og salt, servert med honning-sennep smør for en smakfull hovedrett. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne oransje-te-bourbon-salte kalkunen er et sant festmåltid som kombinerer varme, søte og dempede smaker på en uventet og uimotståelig måte. Den tradisjonelle julekalkunen får en kreativ, elegant oppdatering med appelsin, te og en overraskende stikk av bourbon som gir den et deilig komplekst preg. Resultatet er en festlig, vel gjennomtenkt rett som passer perfekt for høytider og spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. En fersk eller frossen kalkun (1 til 1 ½ pund per person)
- Skall (i brede strimler) og saften av 5 appelsiner
- Kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 12 poser med svart te
- 4 laurbærblader
- 6 nellikspiker
- 12 hele pepperkorn
- 2,4 dl bourbon
- 2 staver usaltet smør, myknet
- 2 spiseskjeer honning
- 3 spiseskjeer dijonsennep
- 3 spiseskjeer sterk brun sennep
Ingredienser
- 1. En fersk eller frossen kalkun (1 til 1 ½ pund per person)
- Skall (i brede strimler) og saften av 5 appelsiner
- Kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 12 poser med svart te
- 4 laurbærblader
- 6 nellikspiker
- 12 hele pepperkorn
- 2,4 dl bourbon
- 2 staver usaltet smør, myknet
- 2 spiseskjeer honning
- 3 spiseskjeer dijonsennep
- 3 spiseskjeer sterk brun sennep
Fremgangsmåte
- 1Pakk ut kalkunen og fjern nakken og innmatene (reserver til saus). Skyll kalkunen under kaldt vann og tørk den forsiktig. Fyll en stor kjele med 2 liter vann; tilsett appelsinskall, appelsinjuice, 2 kopper kosher-salt, sukker, svart te, laurbærblader, nellik, pepperkorn og bourbon. Kok opp, og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett 4 liter kaldt vann og la det avkjøle. Dypp kalkunen i saltlaken, og tilsett mer vann om nødvendig for å dekke den. Sett den i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
- 2Ta kalkunen opp av saltlaken; skyll den og tørk den forsiktig. Bland smør, honning, dijonsennep og spicy brown-sennep til det er godt blandet. Reserver 4 spiseskjeer av smøret, og gni resten under skinnet på brystene og lårene. Gni 2 spiseskjeer av det reserverte smøret på skinnet; sett til side og oppbevar resten til sausen. La kalkunen hvile i 30 minutter ved romtemperatur før steking.
- 3Sett ovnsristen i laveste posisjon; forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Plasser kalkunen med brystet opp på en rist i en stor stekepanne, og brett inn vingespissene under. Bind sammen lårene med hyssing. Stek til skinnet er gyllent og en steketermometer satt inn i låret viser 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), ca. 15 minutter per pund. Overfør kalkunen til en skjærefjøl og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den opp. Rør inn de reserverte 2 spiseskjeene med smakstilsatt smør i sausen rett før servering, hvis ønskelig.
- 4Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med kosher-salt i saltlaken for å oppnå en perfekt, saftig kalkun - ikke nøl med å la den ligge i over natten for å få maksimal smaksutvikling.
- 2Erstat gjerne halvparten av appelsinjuicen med sitronsaft for en enda friskere syre.
- 3Vær nøye med ikke å oversteke kalkunen - bruk et steketermometer for å unngå at den blir tørr.
Serveringsforslag
Denne rike, smaksrike kalkunen passer perfekt sammen med en deilig kremet kantarell- eller svampesaus, samt sprø, smørbrente poteter og en frisk, grønn salat for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oransje-te-bourbon-saltet kalkun med honning- og sennepssmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oransje-te-bourbon-saltet kalkun med honning- og sennepssmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oransje-te-bourbon-saltet kalkun med honning- og sennepssmør?▼
Total tilberedningstid for Oransje-te-bourbon-saltet kalkun med honning- og sennepssmør er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oransje-te-bourbon-saltet kalkun med honning- og sennepssmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oransje-te-bourbon-saltet kalkun med honning- og sennepssmør?▼
En porsjon av Oransje-te-bourbon-saltet kalkun med honning- og sennepssmør inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
