Saftig appelsinformkake med glasur

Ingredienser

• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 4,7 dl sukker, delt
• 4 store egg, romtempererte
• 0,8 dl revet appelsinskall (fra 6 appelsiner)
• 7,1 dl hvetemel
• 0,5 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 1 ts kosher-salt
• 1,8 dl ferskpresset appelsinjuice, delt
• 1,8 dl kulturmelk, romtemperert
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 2,4 dl melis, siktet
• 1,5 ss ferskpresset appelsinjuice

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel to avlange brødformer på ca. 21 x 11 cm. Legg bakepapir i bunnen.
2. Pisk smør og 2 kopper sukker (ca. 4,7 dl) i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker i omtrent 5 minutter, eller til det er lyst og luftig.
3. Med mikseren på middels hastighet, pisk inn eggene, ett om gangen, og deretter appelsinskallet.
4. I en stor bolle, sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt.
5. I en annen bolle, bland 0,6 dl appelsinjuice, kulturmelk og vanilje.
6. Tilsett melblandingen og kulturmelken vekselvis i røren, begynn og avslutt med melet.
7. Fordel røren jevnt i formene, jevn ut overflaten, og stek i 45 minutter til 1 time, eller til en kakepinne kommer ut ren.
8. Mens kakene stekes, kok opp resten av sukkeret (ca. 2,4 dl) med resten av appelsinjuicen (ca. 1,2 dl) i en liten kjele på lav varme til sukkeret er oppløst. Dette er appelsinsirupen.
9. Når kakene er ferdige, la dem avkjøle i 10 minutter i formene.
10. Ta kakene ut av formene og sett dem på en bakerist over en plate.
11. Skje over appelsinsirupen og la kakene avkjøle helt.
12. For glasuren, bland melis og 1,5 ss appelsinjuice i en bolle, og rør med en visp til det er glatt.
13. Tilsett noen dråper mer juice om nødvendig, slik at glasuren blir lett å helle.
14. Hell glasuren over en av kakene og la den tørke.
15. Pakk godt inn og oppbevar i kjøleskapet.