Oransje ingefærsuppe med gresskar og sesam-krabbekaker

Ingredienser

• 3 store butternut squash, skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 5 cm store terninger
• 2 ss rapsolje
• 3 mellomstore løk, hakket
• 4 ss finhakket fersk ingefær
• 3 hvitløksfedd, skivet
• 2.4 dl ferskpresset appelsinjuice
• 2 liter kyllingkraft
• Vann til å dekke
• Salt, etter smak
• Pepper, etter smak
• 1 appelsin, revet skall
• 1.4 kg renset krabbekjøtt
• 3 egg, pisket
• 3 ss finhakket fersk ingefær
• 3 små vårløk, finhakket
• 3 ss tørr sherry
• 3 ss ferskpresset sitronjuice
• 3.2 dl majones
• 7.1 dl lett ristede sesamfrø
• 4.7 dl rapsolje, til steking

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Legg squash på et stekebrett og stek den til den begynner å bli brun, ca. 20 minutter.
3. I en stor kjele varmer du opp olje og sautér løk, ingefær og hvitløk til løken er gjennomsiktig.
4. Tilsett den stekte squashen, appelsinjuice, kyllingkraft og vann til det dekker.
5. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til squashen er mør, ca. 20 minutter.
6. Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt.
7. Smak til med salt og pepper, og rør inn appelsinskall.
8. Til krabbekakene:
9. Bland sammen krabbekjøtt, egg, ingefær, vårløk, sherry, sitronsaft og majones i en stor bolle, og bland godt.
10. Smak til og krydre etter behov.
11. Form blandingen til 30 like store kaker.
12. Hell sesamfrø på et stekebrett og dypp begge sider av kakene i frøene for å dekke dem lett.
13. I en stor wok eller dyp panne varmer du opp 4.7 dl rapsolje til 180 grader Celsius.
14. Stek krabbekakene i porsjoner i ca. 3 minutter på hver side, eller til de er gyldne og sprø.
15. Server én krabbekake i hver bolle med suppe.
16. Pynt med mer appelsinskall.