Oransje biff
Lær hvordan du lager en deilig oransje biff med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag på kort tid.
Om denne retten
Oransje biff er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje natron, spiseskje eggehvite, lett pisket, teskje Shao-Hsing-vin eller tørr sherry og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 225 gram tynt flankbiff, veid etter trimming, kuttet i strimler på 6,5 cm x 0,6 cm
- 1/2 teskje natron
- 1 spiseskje eggehvite, lett pisket
- 1/2 teskje Shao-Hsing-vin eller tørr sherry
- En klype nykvernet hvit pepper
- 1 spiseskje peanøttolje
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 2 teskjeer mørk soyasaus
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje sesamolje
- 1 teskje kinesisk hvit riseddik eller destillert eddik
- 2 spiseskjeer kyllingkraft
- En klype nykvernet hvit pepper
- 8,3 dl peanøttolje til dypsteking av kjøttet
- 5 små tørkede chili
- 2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 fersk thai chili, finhakket
- 1 1/2 spiseskjeer med 1/2 x 1/8 tommers (ca. 1,3 x 0,3 cm) biter av fersk appelsinskall, mesteparten av det hvite laget fjernet
- 2 vårløk, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 6 skiver fersk appelsin
Ingredienser
- 225 gram tynt flankbiff, veid etter trimming, kuttet i strimler på 6,5 cm x 0,6 cm
- 1/2 teskje natron
- 1 spiseskje eggehvite, lett pisket
- 1/2 teskje Shao-Hsing-vin eller tørr sherry
- En klype nykvernet hvit pepper
- 1 spiseskje peanøttolje
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 2 teskjeer mørk soyasaus
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje sesamolje
- 1 teskje kinesisk hvit riseddik eller destillert eddik
- 2 spiseskjeer kyllingkraft
- En klype nykvernet hvit pepper
- 8,3 dl peanøttolje til dypsteking av kjøttet
- 5 små tørkede chili
- 2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 fersk thai chili, finhakket
- 1 1/2 spiseskjeer med 1/2 x 1/8 tommers (ca. 1,3 x 0,3 cm) biter av fersk appelsinskall, mesteparten av det hvite laget fjernet
- 2 vårløk, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 6 skiver fersk appelsin
Fremgangsmåte
- 1Mariner storfe med natron i kjøleskapet i 8 timer eller, helst, over natten. Etter marineringen, vask grundig, to ganger, med kaldt vann. La det renne av og tørk det med kjøkkenpapir. Legg storfe i en bolle, tilsett eggehvite, og bland godt til storfe er dekket. Tilsett vinen, hvit pepper, 1 spiseskje peanøttolje og maisstivelse, og bland med hånden hver gang en ingrediens er tilsatt. La det hvile i 1 time, i kjøleskapet. Det skal ikke være noe rester igjen.
- 2I en bolle, bland sammen sausens ingredienser og sett til side.
- 3Varm opp en wok på høy varme i 1 minutt. Tilsett 3 1/2 kopper peanøttolje og varm opp til 200 grader Celsius. Legg storfe-strimlene, én om gangen, i oljen og kok i 1 1/2 minutt, løsne storfe med en slikkepott. Ta opp med en sil og la det renne av. Varm opp oljen igjen til 220 grader Celsius. Legg storfe-strimlene i oljen igjen og kok i 2 minutter, til storfe blir sprøtt. Ta opp og la det renne av.
- 4Hell av alt unntatt 1 spiseskje olje fra woken og varm opp på høy varme i 20 sekunder. Tilsett tørkede chilier, rør, og kok til de blir mørkere. Tilsett ingefær og hvitløk, og rør kort. Tilsett fersk chili og appelsinskall, og rør kort. Tilsett vårløk, og bland godt. Legg storfe i woken og kok, mens du rører, i 45 sekunder. Lag en fordypning i midten av blandingen, hell i sausblandingen, og rør inn. Bland godt til sausen er absorbert og storfe har fått en blank overflate. Overfør til et serveringsfat og server, pyntet med appelsinskiver.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oransje biff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oransje biff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oransje biff?▼
Total tilberedningstid for Oransje biff er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oransje biff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oransje biff?▼
En porsjon av Oransje biff inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Ruby Drive Sloppy Joes
Sort pepper-omkranset ribbe av storfe med jus
