Oransje andebryst på brasede sikori
Oppdag hvordan du lager saftige andebryst med appelsinsmak servert med myk braisert sikori. En elegant rett perfekt for helgen.
Om denne retten
Oransje andebryst på brasede sikori er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje finrevet appelsinskall, fersk appelsinjuice, soyasaus og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. To 2 store, benfrie and heleste duckebryst à 900 gram med skinn*
- 2. 1 teskje finrevet appelsinskall
- 3. 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 4. 0,6 dl soyasaus
- 5. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 6. 2 spiseskjeer honning
- 7. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 8. 1 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. 2 store hvitløksfedd, skivet veldig tynt
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 680 gram (ca. 680 gram) hode av sikori eller krøllet endive, bladene revet i store biter og vasket godt
- 13. 0,8 dl vann
- 14. *tilgjengelig i mange kjøttbutikker og spesialforretninger
Ingredienser
- 1. To 2 store, benfrie and heleste duckebryst à 900 gram med skinn*
- 2. 1 teskje finrevet appelsinskall
- 3. 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 4. 0,6 dl soyasaus
- 5. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 6. 2 spiseskjeer honning
- 7. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 8. 1 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. 2 store hvitløksfedd, skivet veldig tynt
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 680 gram (ca. 680 gram) hode av sikori eller krøllet endive, bladene revet i store biter og vasket godt
- 13. 0,8 dl vann
- 14. *tilgjengelig i mange kjøttbutikker og spesialforretninger
Fremgangsmåte
- 1Med en skarp kniv del halve duckebrystene og skjær riper i skinnet i et kryssmønster på 1/4 tomme. Legg ducken i en stor, lufttett pose. I en bolle visp sammen sitrusskallet, appelsinjuicen, soyasausen, oljen, honningen, eddiken, rødpepperflakene og saltet, hell marinaden over ducken, og lukk posen. La ducken marinere, avkjølt, og snu posen av og til, i 8 timer eller over natten. Ta ducken ut av marinaden, og spar marinaden. Tørk den godt mellom tørkepapir, og krydre med salt og pepper. Varm opp to tykke stekepanner over moderat høy varme til de er varme, og stek 2 duckebrysthalvdel i hver panne, skinnsiden ned, i 5 minutter. Hell av fettet, skru ned varmen til middels, og stek ducken, skinnsiden ned, i ytterligere 20 minutter, juster varmen om nødvendig slik at skinnet blir mørkebrunt, men ikke brent. Hell av fettet, snu duckebrystene, og stek dem under lokk over moderat varme i 8 til 10 minutter, eller til et kjøtttermometer viser 145°F til 150°F for medium stekt kjøtt.
- 2Mens ducken koker i en kjele, sautér hvitløk i smør over moderat høy varme, og rør til den begynner å bli gyllen. Tilsett endivien med vannet som klistrer seg til bladene, og braiser den, under lokk, og rør av og til, i 8 til 10 minutter, eller til den er akkurat mør. Krydre endivien med salt og pepper, og hold den varm.
- 3Overfør ducken til et skjærebrett, og la den hvile i 5 minutter. Tilsett vann i en av stekepannene, og avfett den over moderat varme ved å skrape opp de brune bitene. Hell den avfettede væsken over i den andre pannen sammen med den reserverte marinaden. Kok opp væsken, og avfett den andre pannen ved å skrape opp de brune bitene. Tilsett eventuelle juicer som har samlet seg på skjærebrettet, og la sausen småkoke i 2 minutter, eller til den har tyknet litt. Sil sausen gjennom en fin sil over i en liten bolle.
- 4Skjær ducken på tvers av fibrene i tynne skiver, fordel endivien på 8 tallerkener, og legg ducken oppå. Hell litt saus rundt hver porsjon.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oransje andebryst på brasede sikori?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oransje andebryst på brasede sikori. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oransje andebryst på brasede sikori?▼
Total tilberedningstid for Oransje andebryst på brasede sikori er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oransje andebryst på brasede sikori vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oransje andebryst på brasede sikori?▼
En porsjon av Oransje andebryst på brasede sikori inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
