Appelsinblomst Bundt-kake med hvit sjokoladeganache

Ingredienser

• Non-stick spray til formen
• 1.75 dl hvetemel
• 0.5 dl fin hvit maismel
• 1 ss bakepulver
• 0.5 ts fint salt
• 3 dl kulturmelk
• 2 ss revet appelsinskall
• 2 ts appelsinblomstvann
• 140 g usaltet smør, myknet
• 2.4 dl sukker
• 5 store egg
• 70 g kremfløte
• 170 g hvit sjokoladebiter
• 1.5 ts revet appelsinskall
• 1 ts appelsinekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en Bundt-form med kokespray; hvis formen ikke er non-stick, smør den med smør og dryss over mel.
2. I en stor bolle, bland hvetemel, maismel, bakepulver og salt. Visp godt sammen.
3. I en annen bolle, rør sammen kulturmelk, appelsinskall og appelsinblomstvann.
4. I en kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
5. Senk hastigheten og tilsett eggene ett om gangen. Bland inn halvparten av melet, deretter all kulturmelk, og til slutt resten av melet; bland hver gang til det akkurat er blandet.
6. Hell røren i den forberedte Bundt-formen.
7. Stek på midterste rille til den er gyllenbrun og begynner å løsne fra kantene, ca. 35–40 minutter.
8. Avkjøl kaken i formen på en rist i 20 minutter.
9. I mellomtiden lager du ganachen: Kok opp fløten i en tykkbunnet kjele på middels varme, ca. 3 minutter.
10. Mens fløten varmes, bland hvit sjokolade, appelsinskall og appelsinekstrakt i en varmebestandig glassbolle.
11. Sett bollen over den varme fløten. Når fløten når kokepunktet, hell den over sjokoladen og la den stå i 1 minutt for å begynne å smelte.
12. Rør deretter med en slikkepott til det er glatt. La den avkjøle litt, ca. 10 minutter, og rør et par ganger underveis for jevn avkjøling.
13. Vend kaken ut av formen på et serveringsfat og drypp ganachen over toppen.
14. Server varm eller romtemperert.