Opp ned-vendt valnøttfarse
Oppskrift på upside-down valnøtt mince, en smakfull og enkel rett med valnøtter. Perfekt for en rask og sunn middag eller dessert.
Om denne retten
Denne tradisjonelle norske opp-ned-vendte valnøttpaien er en sann fest for sansene. Kombinasjonen av den sprø, smørfylte deigen, den fylte fruktige fyllingen og den knaprende karamelliserte valnøttovertrekket skaper en uimotståelig søt og krydret smakskombinasjon som er perfekt for en høstmiddag eller juleselskap.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 2,4 dl smørsmakende fett, kaldt (anbefalt: Crisco)
- 4. 1,2 dl kaldt vann
- 5. 1 teskje olivenolje
- 6. 0,6 dl skivet utenbenet svinekotelett
- 7. 1,2 dl rødvin (helst Merlot)
- 8. 3 spiseskjeer smør
- 9. 3 mellomstore Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og hakket
- 10. 1 mellomstor pære, kjernet og hakket
- 11. 1/2 mellomstor appelsin, revet skall og saften
- 12. 0,6 dl hurtigtapioka
- 13. 1,2 dl gule rosiner
- 14. 1,2 dl mørke rosiner
- 15. 75 gram tørkede kirsebær
- 16. 1,2 dl sukker
- 17. 1/2 teskje salt
- 18. 1/4 teskje malt ingefær
- 19. 1/8 teskje malt nellik
- 20. 1/2 teskje malt kanel
- 21. 3 til 5 spiseskjeer smør
- 22. 3 til 5 spiseskjeer lys mais sirup
- 23. 1,2 dl brunt sukker
- 24. 15 til 20 valnøtt-halvdelere
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 2,4 dl smørsmakende fett, kaldt (anbefalt: Crisco)
- 4. 1,2 dl kaldt vann
- 5. 1 teskje olivenolje
- 6. 0,6 dl skivet utenbenet svinekotelett
- 7. 1,2 dl rødvin (helst Merlot)
- 8. 3 spiseskjeer smør
- 9. 3 mellomstore Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og hakket
- 10. 1 mellomstor pære, kjernet og hakket
- 11. 1/2 mellomstor appelsin, revet skall og saften
- 12. 0,6 dl hurtigtapioka
- 13. 1,2 dl gule rosiner
- 14. 1,2 dl mørke rosiner
- 15. 75 gram tørkede kirsebær
- 16. 1,2 dl sukker
- 17. 1/2 teskje salt
- 18. 1/4 teskje malt ingefær
- 19. 1/8 teskje malt nellik
- 20. 1/2 teskje malt kanel
- 21. 3 til 5 spiseskjeer smør
- 22. 3 til 5 spiseskjeer lys mais sirup
- 23. 1,2 dl brunt sukker
- 24. 15 til 20 valnøtt-halvdelere
Fremgangsmåte
- 11. Skalldeg: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 22. Plasser fettstoff, mel og salt i en bolle. Kutt inn fettstoffet til små ertestore biter. Tilsett vann. Bland med en gaffel til deigen holder sammen (kjøl ned hvis tiden tillater det). Kjevle ut halvparten av deigen til ønsket størrelse. Legg den i en smurt paiform. Sett i kjøleskapet til den skal brukes. Kjevle ut resten av deigen og oppbevar den i kjøleskapet. Rester kan brukes til å lage dekorasjoner, hvis ønskelig. Stek på bakepapir i ovnen ved 220 grader Celsius i 10 minutter eller til ønsket farge oppnås.
- 33. Fylledeig: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 44. I en middels stor kjele, varm opp olivenolje. Brun den skivede svinen og deglaser pannen med vin og smør. Dekk til og la det småkoke i omtrent 8 minutter. Bland de resterende ingrediensene. Finhakk svinen i en food processor og hell over frukten. Bland godt. Hell blandingen i en paiform med ferdigkledd deig. Dekk med resten av deigen og forsegl kantene. Stek ved 220 grader Celsius i 50–60 minutter. Når paisen er ferdig, plasser forsiktig en serveringsplate oppå og snu paisen. Løft forsiktig pannen bort med en gaffel.
- 55. Glasur: I en middels stor kjele, varm opp smør, mais sirup og brunt sukker over middels varme til det begynner å boble. La det koke videre, rør av og til i 1 minutt, eller til sukkeret er helt oppløst. Ta av varmen og tilsett valnøtt-halvdelene i blandingen. Rør slik at valnøttene blir dekket, og legg dem deretter på et bakepapirkledd bakepapir. La valnøttene avkjøle. Fem minutter før paisen skal tas ut av ovnen, varm opp karamellblandingen igjen. Hell karamell over den snudde paisen og pynt med valnøtter. Server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av svarte og gule rosiner for en dypere, mer kompleks fruktsmak i fyllingen.
- 2Den syrlige Granny Smith-eple gir en flott balanse til de søte ingrediensene, så ikke nøl med å bruke dem.
- 3For en ekstra sprø bunn, kan du forhåndssteike deigen i 5-10 minutter før du legger i fyllingen.
Serveringsforslag
Nyt denne paien varm, gjerne med en kule vaniljeis eller en klatt kremet vaniljesaus på toppen. Den passer utmerket sammen med et glass krydret rødvin eller en kopp krydderkaffe for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Opp ned-vendt valnøttfarse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Opp ned-vendt valnøttfarse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Opp ned-vendt valnøttfarse?▼
Total tilberedningstid for Opp ned-vendt valnøttfarse er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Opp ned-vendt valnøttfarse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Opp ned-vendt valnøttfarse?▼
En porsjon av Opp ned-vendt valnøttfarse inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
