Opp-ned valnøttpai med svinekjøtt og frukt
Oppskrift på en klassisk opp-ned valnøttpai med en rik fylling av svinekjøtt, epler, pærer og rosiner, toppet med karamelliserte valnøtter.
Foto av Esra Korkmaz på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 2.4 dl smørsmakende fett, kaldt (f.eks. Crisco)
- 1.2 dl kaldt vann
- 1 ts olivenolje
- 0.6 dl skivet benfri svinekotelett
- 1.2 dl rødvin (helst Merlot)
- 3 ss smør
- 3 mellomstore Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og hakket
- 1 mellomstor pære, kjernet og hakket
- 0.5 mellomstor appelsin, revet skall og saft
- 0.6 dl hurtigtapioka
- 1.2 dl gule rosiner
- 1.2 dl mørke rosiner
- 75 g tørkede kirsebær
- 1.2 dl sukker
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts malt ingefær
- 0.125 ts malt nellik
- 0.5 ts malt kanel
- 3 til 5 ss smør
- 3 til 5 ss lys maissirup
- 1.2 dl brunt sukker
- 15 til 20 valnøtthalvdeler
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 2.4 dl smørsmakende fett, kaldt (f.eks. Crisco)
- 1.2 dl kaldt vann
- 1 ts olivenolje
- 0.6 dl skivet benfri svinekotelett
- 1.2 dl rødvin (helst Merlot)
- 3 ss smør
- 3 mellomstore Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og hakket
- 1 mellomstor pære, kjernet og hakket
- 0.5 mellomstor appelsin, revet skall og saft
- 0.6 dl hurtigtapioka
- 1.2 dl gule rosiner
- 1.2 dl mørke rosiner
- 75 g tørkede kirsebær
- 1.2 dl sukker
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts malt ingefær
- 0.125 ts malt nellik
- 0.5 ts malt kanel
- 3 til 5 ss smør
- 3 til 5 ss lys maissirup
- 1.2 dl brunt sukker
- 15 til 20 valnøtthalvdeler
Slik gjør du:
- Paideig:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Ha fettstoff, mel og salt i en bolle. Kutt inn fettstoffet til små ertestore biter. Tilsett vann og bland med en gaffel til deigen holder sammen. Kjøl ned deigen om mulig.
- Kjevle ut halvparten av deigen til ønsket størrelse og legg den i en smurt paiform. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- Kjevle ut resten av deigen og oppbevar den i kjøleskapet. Rester kan brukes til dekorasjoner om ønskelig.
- Stek deigrester på bakepapir i ovnen ved 220 °C i 10 minutter, eller til ønsket farge oppnås.
- Fylling:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Varm olivenolje i en middels stor kjele. Brun den skivede svinekoteletten.
- Deglaser pannen med vin og smør. Dekk til og la det småkoke i omtrent 8 minutter.
- Finhakk svinekjøttet i en foodprosessor og hell det over frukten. Bland godt med de resterende ingrediensene til fyllingen.
- Hell blandingen i paiformen med den ferdigkledde deigen.
- Dekk med resten av deigen og forsegl kantene. Stek ved 220 °C i 50–60 minutter.
- Når paien er ferdig, plasser forsiktig en serveringsplate oppå og snu paien. Løft forsiktig pannen bort.
- Glasur:
- Varm smør, maissirup og brunt sukker i en middels stor kjele over middels varme til det begynner å boble.
- La det koke videre, rør av og til i 1 minutt, eller til sukkeret er helt oppløst. Ta av varmen.
- Tilsett valnøtthalvdelene i blandingen. Rør slik at valnøttene blir dekket, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. La valnøttene avkjøle.
- Fem minutter før paien skal tas ut av ovnen, varm opp karamellblandingen igjen.
- Hell karamell over den snudde paien og pynt med valnøttene. Server.
Om denne retten
Denne tradisjonelle opp-ned valnøttpaien er en sann fest for sansene. Kombinasjonen av den sprø, smørfylte deigen, den rike fruktige fyllingen med svinekjøtt, og det knasende karamelliserte valnøttovertrekket skaper en uimotståelig søt og krydret smakskombinasjon. Den er perfekt for en høstmiddag eller et juleselskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av lyse og mørke rosiner for en dypere, mer kompleks fruktsmak i fyllingen.
- 2De syrlige Granny Smith-eplene gir en flott balanse til de søte ingrediensene, så ikke nøl med å bruke dem.
- 3For en ekstra sprø bunn, kan du forhåndssteike deigen i 5-10 minutter før du legger i fyllingen.
Serveringsforslag
Nyt denne paien varm, gjerne med en kule vaniljeis eller en klatt kremet vaniljesaus på toppen. Den passer utmerket sammen med et glass krydret rødvin eller en kopp krydderkaffe for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Opp-ned valnøttpai med svinekjøtt og frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Opp-ned valnøttpai med svinekjøtt og frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Opp-ned valnøttpai med svinekjøtt og frukt?▼
Total tilberedningstid for Opp-ned valnøttpai med svinekjøtt og frukt er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Opp-ned valnøttpai med svinekjøtt og frukt vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Opp-ned valnøttpai med svinekjøtt og frukt?▼
En porsjon av Opp-ned valnøttpai med svinekjøtt og frukt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
