Opp-ned pære- og tranebærtærte
Oppskrift på en deilig oppned pære og tranebærterte. Enkel å lage, perfekt som dessert eller til fest. Prøv denne smakfulle og fargerike kaken i dag!
Om denne retten
Denne opp-ned pære- og tranebærtærten er et festlig dessertvalg som kombinerer søte, syrlige og krydrede smaker. Oppskriften er inspirert av klassiske franske tærter, men med en tvist av nordiske smaker som tranebær og ingefær. Tærten passer ypperlig som avslutning på en høytidsmiddag eller som dessert til kaffebordet på en hyggestund sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1135 gram (omtrent 5) harde Anjou- eller Bosc-pærer, skrelt, kjernet og delt i fire
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- Saften av 1 sitron (2 til 3 spiseskjeer)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer finhakket krystallisert ingefær
- Allsidig mel til utbaking
- 1 paibunn, oppskrift følger, eller 2 ferdigkjøpte, kalde paibunner som er rullet ut sammen
- Creme fraiche til servering, valgfritt
- 3 dl allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 1 stang kaldt smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
Ingredienser
- 1135 gram (omtrent 5) harde Anjou- eller Bosc-pærer, skrelt, kjernet og delt i fire
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- Saften av 1 sitron (2 til 3 spiseskjeer)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer finhakket krystallisert ingefær
- Allsidig mel til utbaking
- 1 paibunn, oppskrift følger, eller 2 ferdigkjøpte, kalde paibunner som er rullet ut sammen
- Creme fraiche til servering, valgfritt
- 3 dl allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 1 stang kaldt smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Bland pærene, muskatnøtt og halvparten av sitronsaften i en bolle.
- 2Smelt smøret sammen med den resterende sitronsaften, saltet og 3 spiseskjeer vann i en tung, ovnsikker stekepanne på ca. 25 cm over middels høy varme. Strø sukkeret i pannen og rør for å blande det inn. Kok blandingen uten å røre, slik at den skummer og bobler; smøret vil skille seg ut, noe som er helt i orden. Pass på blandingen mens den koker, fordi når vannet fordamper og sukkeret begynner å få farge, skjer det raskt. Når det får en lysbrun farge, omtrent 10 minutter, tar du det av varmen. Rør inn vaniljen.
- 3Vær forsiktig så du ikke brenner deg, og strø ut tranebærene og ingefæren i karamellen. Legg pærene i pannen med den runde siden ned, i konsentriske sirkler så pent som mulig, og prøv å få plass til så mange som mulig.
- 4Sett pannen tilbake på platen over middels varme og kok til pærene begynner å bli myke når du stikker i dem med en kniv, ca. 10–15 minutter.
- 5Mens pærene koker, kjevle ut paideigen på en melet overflate til en 28 cm stor sirkel. Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 6Legg deigen over pærene, og press den inn rundt kanten av pannen med en tresleiv. Stek til deigen er gyllenbrun og fast når du kjenner på den, ca. 30 minutter.
- 7La tarten avkjøle i ca. 10 minutter, til du kan håndtere den. Sett en tallerken oppå tarten med varmebestandige gryteunderlag og snu den forsiktig slik at pærene kommer opp. Skjær i stykker og server varm, gjerne med crème fraîche.
- 8Bland mel, sukker, salt og smør i en food processor og pulsér til smøret er jevnt fordelt, men fortsatt synlig i biter. Mens du pulserer, tilsett isvannet én spiseskje om gangen til deigen akkurat er fuktig nok til å holde sammen når du klemmer den mellom fingrene. Hell deigen ut på et stykke plastfolie, form den til en disk og sett den i kjøleskapet i 30 minutter, eller opp til 24 timer.
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, men fortsatt faste pærer for best konsistens og smak.
- 2- Vær nøye med å fordele tranebærene og ingefæren jevnt over karamellen for en balansert søt-sur-krydret smak.
- 3- La tærten avkjøle litt før du snur den, slik at karamellen får tid til å stivne litt og holde formen når du snu den.
Serveringsforslag
Den varme, karamelliserte tærten passer utmerket sammen med en kjølig klatt av crème fraîche. Prøv også å servere den med en dæsj god vaniljeis eller et glass mousserende cider for en ekstra festlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Opp-ned pære- og tranebærtærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Opp-ned pære- og tranebærtærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Opp-ned pære- og tranebærtærte?▼
Total tilberedningstid for Opp-ned pære- og tranebærtærte er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Opp-ned pære- og tranebærtærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Opp-ned pære- og tranebærtærte?▼
En porsjon av Opp-ned pære- og tranebærtærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
