Opp ned epleterter med vaniljekrem

Ingredienser

• 1/2 vaniljestang, delt på langs
• 3 dl helmelk
• 0,8 dl sukker, delt
• 1,5 ss hvetemel
• 1 ss maisstivelse
• 1 stort egg
• 1 eggeplomme
• 1,5 ss usaltet smør, i biter
• 900 g Golden Delicious epler (ca. 4 stk.)
• 450 g frossen smørdeig, tint
• 3 ss usaltet smør, smeltet
• 3 ss lys maissirup
• 2 ts vann
• Tilbehør: vaniljeis

Slik gjør du:

1. Lag vaniljekrem:
2. Skrap ut frøene fra vaniljestangen med tuppen av en liten kniv i en liten tykk kjele. Tilsett stangen, melk og 3 ss sukker, og kok opp under omrøring for å løse opp sukkeret.
3. I mellomtiden, visp sammen mel, maisstivelse, resten av sukkeret og en klype salt i en bolle.
4. Visp sammen hele egget og eggeplommen i en annen bolle, og visp deretter inn melblandingen til den er glatt.
5. Hell en tredjedel av den varme melken i eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper (for å temperere), og hell deretter blandingen tilbake i resten av melken i kjelen, mens du visper.
6. Kok opp kremen under omrøring over middels varme, og la den koke i 2 minutter mens du fortsatt visper.
7. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret til det er smeltet. Overfør vaniljekremen til en bolle, dekk over med bakepapir og avkjøl til den ikke lenger er varm, minst 30 minutter.
8. Lag terter:
9. Forvarm ovnen til 200°C med rister i øvre og nedre del. Dekk to store bakeplater med bakepapir.
10. Skrell og kjern ut eplene, og skjær dem i 3 mm tykke båter.
11. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til ca. 3 mm tykkelse. Stikk ut 8 runde former med en diameter på 15 cm ved hjelp av en snudd bolle eller tallerken som mal.
12. Stikk ut midten av hver runding med en liten utstikker (ca. 4 cm i diameter), og legg deigrundingene på bakeplatene.
13. Kast vaniljestangen og overfør vaniljekremen til en sprøytepose. Klipp en åpning på ca. 1 cm og sprøyt vaniljekrem i en ring rundt midten av hver deigrunde (det vil bli noe krem til overs).
14. Legg eplebåtene i overlapping på deigen, slik at de dekker kremen, og pensle med smeltet smør.
15. Stek tertene, og bytt plass på platene halvveis, til kantene av eplene er lyse gullfargede, ca. 15 minutter.
16. I mellomtiden, rør sammen maissirup og vann til en jevn blanding.
17. Ta ut bakeplatene og snu hver tert med en stor spatel. Pensle deigen rikelig med litt av maissirupen.
18. Fortsett å steke, og bytt plass på platene halvveis, til deigen er blank og gyllen, ytterligere ca. 15 minutter.
19. Avkjøl i 10 minutter. Server tertene, med deigen opp, varme eller romtempererte.