Åpen lasagne med moreller og asparges

Ingredienser

• 680 g vill- eller morellsopp, eller sopp etter eget valg
• 0.5 dl olivenolje, pluss litt til å dryppe med
• 0.5 ts kosher salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• En klype chiliflak
• 1 dl finhakket sjalottløk
• 16 aspargesstenger, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
• 1 ss finhakket hvitløk
• 2.5 dl tørr hvitvin
• 1 ss usaltet smør
• 4 lasagneplater
• 340 g Taleggio- eller trippelkremost, eller annen melkekremost etter eget valg
• 55 g revet Parmesanost, pluss mer til pynt
• 1 dl fersk basilikum, hakket

Slik gjør du:

1. Skyll soppen og tørk den forsiktig. Fjern den tykkeste delen av stilkene og kast den. Skjær soppen i 2,5 cm store biter, omtrent i halvdeler eller kvarter, avhengig av soppenes størrelse.
2. I en stor, vid stekepanne over middels høy varme, tilsett olivenolje. Når oljen er varm, legg i soppen, salt, pepper og chiliflak. Rør om slik at soppen blir jevnt dekket av olivenoljen. Stek til soppen blir gyllen, ca. 12 til 15 minutter.
3. Tilsett sjalottløk og asparges, rør om, og la det koke til soppen er dyp gyllen og aspargesen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 8 minutter til.
4. Rør inn hvitløk og la det koke i ytterligere 30 sekunder, bare for å fremheve hvitløkens smak uten å la den bli brun.
5. Hell i hvitvinen og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten. Slå av varmen og sett til side. Rør inn smøret til det er smeltet og godt blandet inn.
6. Mens soppen koker, kok opp en stor kjele med vann. Når vannet koker, kok lasagnen etter anvisning på pakken. Når pastaen er al dente, ta den opp av vannet og la den renne av (ikke skyll). Gni inn litt olivenolje for å forhindre at den kleber seg sammen, og legg ett lag pasta på hver av fire tallerkener.
7. Fordel Taleggio og Parmesan jevnt over pastaen. Skje over sopp- og aspargesblandingen over ostene. Varmen vil delvis smelte ostene. Strø basilikum på toppen av hver tallerken. Drypp litt ekstra virgin olivenolje og litt mer Parmesan over hver. Server.