Kremet kyllingsuppe med nudler

Ingredienser

• 2 skinn- og benfrie kyllingbryst
• 4 store fedd hvitløk, knuste
• 2 laurbærblad
• 2 gulrøtter, grovt hakket
• En liten håndfull ferske flatbladpersilleblad
• 2 kvister fersk rosmarin
• Noen kvister fersk timian
• Noen svarte pepperkorn
• 1 sitron, skåret i skiver
• 1 løk, delt i fire
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 2 gulrøtter, kuttet i juliennestrimler
• 2 purre, skåret i ringer
• 1 hode escarole, hakket
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• Nykvernet muskatnøtt
• 225 g egg tagliatelle eller vermicelli

Slik gjør du:

1. Legg kyllingen i en gryte og tilsett hvitløk, laurbærblader, grovt hakkede gulrøtter, persille, rosmarin, timian, pepperkorn, sitron og løk.
2. Dekk med 3 liter vann og kok opp.
3. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig i 40 minutter.
4. Ta ut kyllingen og la den avkjøle.
5. Sil kraften, og hell den tilbake i gryten.
6. La kraften småkoke til den er redusert til omtrent 2 liter.
7. Kast skinn og bein fra kyllingen, og riv eller skjær kjøttet i biter.
8. Varm opp olivenolje i en suppegryte over middels høy varme.
9. Tilsett juliennestrimlede gulrøtter og la dem koke i noen minutter.
10. Tilsett purre og kok til den er myk, ytterligere noen minutter.
11. Tilsett escarole og kok til den faller sammen.
12. Krydre med salt, pepper og litt muskatnøtt.
13. Tilsett kyllingkjøttet og kraften, og varm opp.
14. Kok opp en stor kjele med vann til pastaen, og krydre med salt.
15. Tilsett pastaen og kok til den er al dente.
16. Fordel pastaen i 4 boller, og legg en bunt med nudler i hver.
17. Hell suppen over pastaen og server.