Onkelen Vincents julekveld Bacalao
Oppskrift på uncle vincent's christmas eve baccala - en smakfull rett perfekt for julaften. Enkel å lage og full av tradisjonelle smaker.
Om denne retten
Onkelen Vincents julekveld Bacalao er en tradisjonsrik og hjertevarmende rett som tar oss med til den italienske julens nostalgi og samhold. Denne komplekse og deilige fiskeretten er en arv fra Vincents familie, som samlet seg rundt julebordet for å nyte de rike smakene av saltfisk, tomater og oliven - en sann julesensasjon for ganen!
Ingredienser
- 1815 gram tørket saltfisk, kuttet i 3-tommers biter, bløtlagt
- 8 til 10 allsidige poteter, skrellet og delt i kvarter
- 2,4 dl fin olivenolje
- 1 bunt selleri, trimmet, godt vasket og kuttet i 3-tommers biter
- 1 stor løk, hakket
- 4,7 dl Gaeta-oliven, uten stein
- Fire bokser á 795 gram med håndknuste San Marzano plommetomater, med juice
- 28,4 dl kyllingkraft
- Salt, etter smak
Ingredienser
- 1815 gram tørket saltfisk, kuttet i 3-tommers biter, bløtlagt
- 8 til 10 allsidige poteter, skrellet og delt i kvarter
- 2,4 dl fin olivenolje
- 1 bunt selleri, trimmet, godt vasket og kuttet i 3-tommers biter
- 1 stor løk, hakket
- 4,7 dl Gaeta-oliven, uten stein
- Fire bokser á 795 gram med håndknuste San Marzano plommetomater, med juice
- 28,4 dl kyllingkraft
- Salt, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg torsk i kaldt vann til det dekker, på et kjølig sted eller i kjøleskapet i minst 24 timer eller opptil 3 dager, og bytt vannet hyppig. Etter 24 timer, ta en liten bit av fisken og smak på den for å sjekke saltinnholdet. Hvis fisken fortsatt er ganske salt, fortsett å bløtlegge til vannet er veldig klart og fisken nesten er søt i smaken.
- 2Legg potetene i kaldt vann til det dekker. Kok opp over høy varme og kok i omtrent 15 minutter, eller til potetene er nesten gjennomkokte. Sil av vannet.
- 3Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett selleri og stek i ca. 5 minutter, deretter tilsett løk og stek til grønnsakene begynner å bli myke. Tilsett oliven og stek i ytterligere ett minutt. Rør inn tomater og deres juice. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- 4Rør inn buljong og la det småkoke igjen.
- 5Rør inn potetene og den bløtlagte torskefileten, og la det småkoke i ca. 10 minutter, eller til potetene er kokt og torsken faller i flak når den stikkes med en gaffel.
- 6Smak til med salt, og tilsett mer om nødvendig. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bløtlegger saltfisken godt i minst 24 timer for å fjerne overflødig salt. Bruk hele San Marzano-tomater for en fyldigere saus. Smak regelmessig på potetene underveis for å unngå at de koker i overkant.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et hyggelig julemåltid sammen med familie og venner. Server den varm, garnert med fersk persille og et glass tørr, italiensk hvitvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Onkelen Vincents julekveld Bacalao?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Onkelen Vincents julekveld Bacalao. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Onkelen Vincents julekveld Bacalao?▼
Total tilberedningstid for Onkelen Vincents julekveld Bacalao er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Onkelen Vincents julekveld Bacalao vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Onkelen Vincents julekveld Bacalao?▼
En porsjon av Onkelen Vincents julekveld Bacalao inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
