Onkel Tims Moljesaus
Oppskriften på uncle tim's mole saus, en rik og smakfull saus som passer perfekt til kjøttretter. Lær hvordan du lager den hjemme.
Om denne retten
Onkel Tims Moljesaus er en tradisjonell meksikansk gryte som kombinerer rike, komplekse smaker på en uventet måte. Den intensive, røykete paprikaen balanseres av den søte, kremede sjokoladen, slik at det blir en nydelig dans av varme, syrlige og søte toner i munnen. Denne retten er et bevis på den fantastiske matkultur som finnes sør i landet, og er perfekt for å imponere gjester med sin dybde av smak og teksturer.
Ingredienser
- 4 røde paprikaer
- 4 tomater
- 1 spiseskje maisolje
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 teskje paprika
- 1 teskje malt nellik
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2 mellomstore løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 0,6 dl rosiner
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1,2 dl grovhakket mexicansk mørk sjokolade
- salt etter smak
Ingredienser
- 4 røde paprikaer
- 4 tomater
- 1 spiseskje maisolje
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 teskje paprika
- 1 teskje malt nellik
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2 mellomstore løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 0,6 dl rosiner
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1,2 dl grovhakket mexicansk mørk sjokolade
- salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnsristen omtrent 15 centimeter fra varmekilden og forvarm ovnens grille. Legg et bakepapir på et stekebrett og dekk det med aluminiumsfolie.
- 2Del paprikaene i to fra topp til bunn. Legg paprikaene med skjæreflaten ned på det forberedte stekebrettet.
- 3Stek under den forvarmede grillen til skinnet på paprikaene har blitt svart og bobler, ca. 5 til 8 minutter. Legg de svarte paprikaene i en bolle og dekk tett med plastfolie. La paprikaene dampe mens de avkjøles, ca. 20 minutter. Fjern og kast det svarte skinnet og stilkene. Riv paprikaene i stykker med hendene og legg dem i en bolle.
- 4Kutt toppen av hver tomat rundt stilken. Skrap ut frø og pulp av hver tomat og press det ut i en bolle for å lage en tykk tomatjuice. Hakk tomatene og legg dem i en egen bolle.
- 5Varm opp maisolje og olivenolje sammen i en stor gryte over middels varme. Stek og rør inn svart pepper, paprika, nellik, kanel og cayennepepper i den varme oljen til det dufter godt, ca. 30 sekunder.
- 6Rør inn løk og hvitløk i den krydrede oljen; kok og rør til løken er myk, ca. 5 minutter. Hell tomatjuicen i gryten og kok opp mens du skraper opp de brune bitene fra bunnen av gryten med en tresleiv. Tilsett hakkede tomater, kyllingkraft, rosiner og brunt sukker. La det småkoke.
- 7Skru ned varmen til lav og tilsett sjokoladen; rør til sjokoladen er smeltet. Tilsett de grillede paprikaene og rør. La sausen småkoke til smakene har blandet seg, minst 1 time.
- 8Hell sausen i en blender, fyll ikke mer enn halvfull. Dekk til og hold lokket nede; puls et par ganger før du lar den gå for å blende.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å grille paprikaene helt til skinnet er svart og bobler - dette gir en fantastisk røyket, karamellisert smak.\nBruk en mørk, bittersøt sjokolade for best resultat, som tilfører en dybde og fylde til sausen.\nLa sausen småkoke i minst én time for at alle smakene skal smelte sammen til en kompleks, harmonisk saus.
Serveringsforslag
Server Onkel Tims Moljesaus over kremet polenta eller med sprøstekt mais tortillas for å skape en fantastisk teksturkontrast. Den passer perfekt til et glass rioja eller en frisk, tropisk smoothie for en komplett meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Onkel Tims Moljesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Onkel Tims Moljesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Onkel Tims Moljesaus?▼
Total tilberedningstid for Onkel Tims Moljesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Onkel Tims Moljesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Onkel Tims Moljesaus?▼
En porsjon av Onkel Tims Moljesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
