Olje-poached laks med klebrig ris og tørket fruktsalat
Oppdag hvordan du lager deilig olje-pochert laks med klebrig ris og en frisk tørket fruktsalat. En smakfull og sunn rett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne delikate laksretten er et sann delikatesse og et resultat av nøye utvalgte, lokale ingredienser kombinert med klassiske japanske teknikker. Olje-pocheringen sørger for at laksen blir mørbrent, med en rik og smakfull tekstur, mens den klebrige risen og den syrlige fruktsalaten gir en herlig kontrast i smak og konsistens.
Ingredienser
- 1. 11,9 dl olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, knust
- 3. 1 hvitløkshode, knust
- 4. 1 bunt vårløk, skivet
- 5. 4 stykker laks à 170 gram
- 6. 4,7 dl japansk ris, dampet
- 7. 1,8 dl mirin
- 8. 2 vårløk, skivet
- 9. 1,2 dl tørkede kirsebær
- 10. 1,2 dl tørkede blåbær
- 11. 1 ark nori, smuldret
- 12. 1,2 dl sitronsaft
- 13. 1,2 dl fiskekraft
- 14. 0,6 dl iskvin (fra Britisk Columbia)
- 15. 1,8 dl druekjerneolje
- 16. 1,2 dl lufttørket mais
Ingredienser
- 1. 11,9 dl olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, knust
- 3. 1 hvitløkshode, knust
- 4. 1 bunt vårløk, skivet
- 5. 4 stykker laks à 170 gram
- 6. 4,7 dl japansk ris, dampet
- 7. 1,8 dl mirin
- 8. 2 vårløk, skivet
- 9. 1,2 dl tørkede kirsebær
- 10. 1,2 dl tørkede blåbær
- 11. 1 ark nori, smuldret
- 12. 1,2 dl sitronsaft
- 13. 1,2 dl fiskekraft
- 14. 0,6 dl iskvin (fra Britisk Columbia)
- 15. 1,8 dl druekjerneolje
- 16. 1,2 dl lufttørket mais
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele, varm opp olivenoljen til 160 grader. Tilsett knust ingefær, hvitløk og vårløk. Ta blandingen av varmen og la den trekke i 2 timer. Sil av.
- 22. Damp risen og smak til med mirin. Når den er avkjølt, bland inn de skivede vårløken, tørket i en kjele. Varm opp olivenoljen til 160 grader. Tilsett knust ingefær, hvitløk og vårløk. Ta ut bærene og sjøgresset.
- 33. For å lage sausen, kok opp sitronsaft, fiskekraft og isvin. Fjern fra varmen og bland inn druefrøolje. Smak til med salt og pepper.
- 44. For å pochere fisken, varm opp pochering-oljen til ca. 160 grader i en dyp kjele. Krydre laksen med salt og pepper, og legg forsiktig hele fisken i oljen. La den pochere forsiktig i ca. 5 minutter, eller til den er sjeldent til medium.
- 55. Anretting: Mens fisken koker, legg ris- og grønnsaksalat på tallerkenen og drypp over sitronsaus. Legg den pochert fisken oppå risalaten når den er ferdig pochert.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den aller beste, ferske laksen for best mulig resultat.
- 2Bryner hvitløken før den tilsettes oljen for å få en dypere, nøtteaktig smak.
- 3Miks i litt mirin i risen for en deilig, glansende finish.
Serveringsforslag
Den fettrike laksen passer utmerket til et glass sprudlende, syrlig hvitvin fra Britisk Columbia, som vil løfte alle de ulike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Olje-poached laks med klebrig ris og tørket fruktsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Olje-poached laks med klebrig ris og tørket fruktsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Olje-poached laks med klebrig ris og tørket fruktsalat?▼
Total tilberedningstid for Olje-poached laks med klebrig ris og tørket fruktsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Olje-poached laks med klebrig ris og tørket fruktsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Olje-poached laks med klebrig ris og tørket fruktsalat?▼
En porsjon av Olje-poached laks med klebrig ris og tørket fruktsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
