Oppskrift: Olje-pochert laks med klebrig ris og fruktsalat

Ingredienser

4porsjoner

12 dl olivenolje

2 hvitløksfedd, knust

1 hvitløkshode, knust

1 bunt vårløk, skivet

4 laksefileter à 170 g

5 dl japansk ris, dampet

2 dl mirin

2 vårløk, skivet

1.2 dl tørkede kirsebær

1.2 dl tørkede blåbær

1 ark nori, smuldret

1.2 dl sitronsaft

1.2 dl fiskekraft

0.6 dl isvin

2 dl druekjerneolje

1.2 dl lufttørket mais

Ingredienser

4porsjoner

12 dl olivenolje

2 hvitløksfedd, knust

1 hvitløkshode, knust

1 bunt vårløk, skivet

4 laksefileter à 170 g

5 dl japansk ris, dampet

2 dl mirin

2 vårløk, skivet

1.2 dl tørkede kirsebær

1.2 dl tørkede blåbær

1 ark nori, smuldret

1.2 dl sitronsaft

1.2 dl fiskekraft

0.6 dl isvin

2 dl druekjerneolje

1.2 dl lufttørket mais

Slik gjør du:

Varm opp olivenoljen til 160°C i en kjele. Tilsett knust ingefær (ikke listet, men antatt fra instruksjon), hvitløk og vårløk. Ta blandingen av varmen og la den trekke i 2 timer. Sil av oljen og sett til side.

Kok risen og smak til med mirin. Når den er avkjølt, bland inn de skivede vårløkene, tørkede kirsebærene, tørkede blåbærene og smuldret nori. Dette er fruktsalaten.

For å lage sausen, kok opp sitronsaft, fiskekraft og isvin. Fjern fra varmen og visp inn druekjerneolje. Smak til med salt og pepper.

For å pochere fisken, varm opp den silte pochering-oljen til ca. 60-70°C (ikke 160°C) i en dyp kjele. Krydre laksen med salt og pepper, og legg forsiktig laksefiletene i oljen. La den pochere forsiktig i ca. 5 minutter, eller til den er sjelden til medium.

Anretting: Legg ris- og fruktsalaten på tallerkenen og drypp over sitronsaus. Legg den pochert laksen oppå risalaten når den er ferdig.

Om denne retten

Denne delikate lakseretten er en sann delikatesse og et resultat av nøye utvalgte ingredienser kombinert med klassiske japanske teknikker. Olje-pocheringen sørger for at laksen blir mør og saftig, med en rik og smakfull tekstur, mens den klebrige risen og den syrlige fruktsalaten gir en herlig kontrast i smak og konsistens.

Tips og Varianter

1Bruk kun den aller beste, ferske laksen for best mulig resultat.

2Brun hvitløken lett før den tilsettes oljen for å få en dypere, nøtteaktig smak.

3Miks inn litt mirin i risen for en deilig, glansende finish.

Serveringsforslag

Den fettrike laksen passer utmerket til et glass sprudlende, syrlig hvitvin, som vil løfte alle de ulike smakene i retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Olje-pochert laks med klebrig ris og fruktsalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Olje-pochert laks med klebrig ris og fruktsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Olje-pochert laks med klebrig ris og fruktsalat?▼

Total tilberedningstid for Olje-pochert laks med klebrig ris og fruktsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Olje-pochert laks med klebrig ris og fruktsalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Olje-pochert laks med klebrig ris og fruktsalat?▼

En porsjon av Olje-pochert laks med klebrig ris og fruktsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.