Olivenpålegg (Tapenade)
Lær hvordan du lager en deilig olivenspread (tapenade) som passer perfekt til brød, kjeks eller som smakstilsetning. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne intense, aromatiske tapenaden er en smaksfull påminnelse om Middelhavskysten og dens rike kulinariske tradisjon. Med en perfekt balanse mellom saltete oliven, sprø kapers og umami-rike ansjoser, er dette et herlig forrett som setter smaketløkene i sving. Gled dine gjester med denne moderne klassikeren, som er like enkel å lage som den er uimotståelig å spise.
Ingredienser
- 5,9 dl saltede svarte oliven, uten stein
- 1,2 dl kapers
- 1,2 dl ansjospakker
- 1 teskje Dijon-sennep
- 0,6 dl sitronsaft
- 0,6 dl Cognac eller mørk rom, valgfritt
- 1 spiseskje flatbladpersille, hakket
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 5,9 dl saltede svarte oliven, uten stein
- 1,2 dl kapers
- 1,2 dl ansjospakker
- 1 teskje Dijon-sennep
- 0,6 dl sitronsaft
- 0,6 dl Cognac eller mørk rom, valgfritt
- 1 spiseskje flatbladpersille, hakket
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle bløtlegges oliven, kapers og ansjos i kaldt vann i 5 minutter for å fjerne overflødig salt. Skyll, la renne av og tørk forsiktig.
- 2I en foodprocessor blandes oliven, kapers, ansjos, sennep, sitronsaft, Cognac (hvis brukt), persille og en klype svart pepper. Kjør til ingrediensene er grovhakket. Med maskinen i gang, tilsett sakte oljen i en tynn stråle og fortsett å kjøre til en grov pasta er dannet.
- 3Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i 1 time for å la smakene utvikle seg ytterligere.
- 4Serveringsforslag: Server tapenaden som en forrett med croûtes (ristet brød). For å lage croûtes, skjær en baguette i tynne skiver og legg dem i et jevnt lag på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle brødet lett med olivenolje og stek ved 160°C (325°F), snu dem etter behov, til de er helt tørre og lett brune, ca. 30 minutter totalt. Mens de fortsatt er varme, gni toastene med et hvitløksfedd. Server varme eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av svarte og grønne oliven for en mer kompleks smak
- 2- Bruk fersk, mørk rom i stedet for Cognac for en dypere, mer kompleks smak
- 3- Bland inn litt revet sitronskall for å gi tapenaden en frisk, levende note
Serveringsforslag
Server den deilige tapenaden med sprøstekte croûtes av friskt, krispet brød. For en komplett forrett, kan du servere den sammen med et glass tørr hvitvin og et enkelt, grønt salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Olivenpålegg (Tapenade)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Olivenpålegg (Tapenade). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Olivenpålegg (Tapenade)?▼
Total tilberedningstid for Olivenpålegg (Tapenade) er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Olivenpålegg (Tapenade) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Olivenpålegg (Tapenade)?▼
En porsjon av Olivenpålegg (Tapenade) inneholder omtrent 85 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Couscous niçoise
