Olivenoljepotet reker med oliventortillas, spiced med spisskummen, svarte bønner og tomatillo-avokadosalsa
En smakfull oppskrift med reker tilberedt i olivenolje, servert med oliventortillas, krydrede svarte bønner og frisk tomatillo-avokadosalsa. Perfekt for en sommermiddag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne spennende forretten kombinerer de fyldige smakene fra Sør-Europa med den friske, urterike stilen fra Mexico. Olivenoljekokte rekene, krydret med timian og spisskummen, er et imponerende synspunkt på en klassisk tapasrett. Sammen med de næringsrike svarte bønnene og den friske tomatillo-avokadosalsa, er dette en rett som virkelig feirer de ulike kulturelle innflytelsene i middelhavskjøkkenet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 4,7 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 4 skiver sitron
- 3 kvister fersk timian
- 18 hele reker, renset og deveinert
- 7,1 dl babyruccola
- 2,4 dl reddiker, tynne skiver
- 2,4 dl vannkresse
- 0,6 dl assorterte oliven, skåret i tynne strimler
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje riseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- Oliventortillas, oppskrift følger
- Spisskummenduftende svarte bønner, oppskrift følger
- Tomatillo-avokadosalsa, oppskrift følger
- 113 gram queso fresco, smuldret
- Lime-sour cream, oppskrift følger
- Friske korianderkvister, til pynt
- 6 limebåter, til pynt
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl vegetabilsk fett (ca. 100 gram)
- 2 spiseskjeer uten stein og finhakket kalamataoliven
- 1 teskje salt
- 2,4 dl varmt vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 løk, hakket
- 2 teskjeer malt, ristet spisskummen
- 1/2 teskje hete rød pepperflak
- 225 gram kokte svarte bønner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 bunt fersk koriander, finhakket
- 225 gram tomatillo, fjernet papirtynne skinn, hakket i 1/4-tommers terninger
- 2 avokadoer, skrelt, fjernet stein og hakket i 1/4-tommers terninger
- 3 vårløk, finhakket
- 1 jalapeño, frø fjernet og finhakket
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje limesaft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl rømme
- Skall og saft av 1 lime
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 4,7 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 4 skiver sitron
- 3 kvister fersk timian
- 18 hele reker, renset og deveinert
- 7,1 dl babyruccola
- 2,4 dl reddiker, tynne skiver
- 2,4 dl vannkresse
- 0,6 dl assorterte oliven, skåret i tynne strimler
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje riseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- Oliventortillas, oppskrift følger
- Spisskummenduftende svarte bønner, oppskrift følger
- Tomatillo-avokadosalsa, oppskrift følger
- 113 gram queso fresco, smuldret
- Lime-sour cream, oppskrift følger
- Friske korianderkvister, til pynt
- 6 limebåter, til pynt
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl vegetabilsk fett (ca. 100 gram)
- 2 spiseskjeer uten stein og finhakket kalamataoliven
- 1 teskje salt
- 2,4 dl varmt vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 løk, hakket
- 2 teskjeer malt, ristet spisskummen
- 1/2 teskje hete rød pepperflak
- 225 gram kokte svarte bønner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 bunt fersk koriander, finhakket
- 225 gram tomatillo, fjernet papirtynne skinn, hakket i 1/4-tommers terninger
- 2 avokadoer, skrelt, fjernet stein og hakket i 1/4-tommers terninger
- 3 vårløk, finhakket
- 1 jalapeño, frø fjernet og finhakket
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje limesaft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl rømme
- Skall og saft av 1 lime
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For reker: I en middels stor sausaskål, varm opp 1 spiseskje olivenolje. Tilsett hvitløk og sjalottløk og kok til de er gjennomsiktige. Deretter tilsetter du svarte pepperkorn, sitronskiver, timian og resten av olivenoljen.
- 2Kok opp, og ta deretter av varmen. La det stå i 15 minutter for å la smakene trekke inn.
- 3Sett oljen tilbake på middels varme. Tilsett rekene og pochér dem til de er kokte, 3 til 4 minutter. Ta dem opp av oljen for å avkjøle.
- 4For salaten: Bland ruccola, reddiker, vannlilje og oliven i en stor bolle. Vend inn olivenolje og riseddik. Krydre med salt og pepper.
- 5For å servere, plasser en varm oliventortilla på en tallerken og topp med en spiseskje av spisskummenduftende svarte bønner. Legg på tre rekestykker, deretter en liten haug med salaten. Topp med tomatillo-avokadosalsa og litt ost. Drypp litt lime-rømme over, og pynt med korianderkvister og lime. Gjenta med resten av ingrediensene.
- 6I en kraftig blender, legg i mel, smør, oliven og salt. Pisk med vispen til det er smuldrete, 3 til 5 minutter. Med blenderen i gang, tilsett gradvis den varme vannet og fortsett å blende til deigen er glatt, ca. 3 minutter.
- 7Del deigen i 6 deler. Rull hver del til en ball og legg på et bakepapirkledd stekebrett eller bord. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la hvile i romtemperatur i minst 15 minutter eller opptil 1 time.
- 8Kutt ut seks 30 cm store kvadrater av voks- eller bakepapir for å stable tortillalefsene. På et lett melet underlag, kjevle hver ball til en 25 cm stor sirkel og legg over på et papirkvadrat. Stabl på et stekebrett eller fat og oppbevar i kjøleskapet til koking. Ustekte tortillalefser kan oppbevares i kjøleskapet, godt innpakket med papirkvadrater mellom lagene, i opptil 2 dager.
- 9For å koke, varm opp en tørr takke eller en 30 cm stor stekepanne på middels varme. Fjern forsiktig papiret og stek tortillalefsene, én om gangen, til de er puffet opp og lett brune, 30 til 45 sekunder per side. La dem avkjøle litt på et fat med kjøkkenpapir.
- 10I en stor stekepanne på middels varme, tilsett olivenolje, hvitløk og løk, og kok til de er gjennomsiktige. Tilsett spisskummen og chili flakes, og kok i ytterligere ett minutt. Tilsett bønnene, ¼ kopp vann, og krydre med salt og pepper. Rør godt og la det småkoke på lav varme i 15 minutter for å trekke inn smakene.
- 11For å ferdigstille, blend omtrent en tredjedel av bønnene med litt vann til en tykk pasta. Rør denne pastaen tilbake i de hele bønnene. Rett før servering, rør inn koriander.
- 12Bland tomatillo, avokado, vårløk, jalapeño, koriander, olivenolje og limejuice, og bland godt. Krydre med salt og pepper.
- 13Bland rømme, limeskall og limejuice, og krydre med salt og pepper. Oppbevar i kjøleskapet til bruk.
Tips og Varianter
- 1- For å få de beste rekene, sørg for å deveine og fjerne skallet først. Dette gjør at de koker jevnt og får en mør, saftig tekstur.
- 2- Prøv å bruke ferske, modne tomatilloer for den beste syrligheten og balansen i salsa'en. De grønne tomatilloene med papirtynt skinn er ideelle.
- 3- Ikke glem å la tortillalefsene hvile før steking. Dette gir dem en myk, luftig tekstur som holder seg bedre når du fyller dem.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, sitrusdrevet øl for å kontrastere de litt tyngre smakene i oliventortillaen og de svarte bønnene. En enkelt grønn salat på siden bidrar også med litt friskhet til tallerkenen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Olivenoljepotet reker med oliventortillas, spiced med spisskummen, svarte bønner og tomatillo-avokadosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Olivenoljepotet reker med oliventortillas, spiced med spisskummen, svarte bønner og tomatillo-avokadosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Olivenoljepotet reker med oliventortillas, spiced med spisskummen, svarte bønner og tomatillo-avokadosalsa?▼
Total tilberedningstid for Olivenoljepotet reker med oliventortillas, spiced med spisskummen, svarte bønner og tomatillo-avokadosalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Olivenoljepotet reker med oliventortillas, spiced med spisskummen, svarte bønner og tomatillo-avokadosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Olivenoljepotet reker med oliventortillas, spiced med spisskummen, svarte bønner og tomatillo-avokadosalsa?▼
En porsjon av Olivenoljepotet reker med oliventortillas, spiced med spisskummen, svarte bønner og tomatillo-avokadosalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
olivenoljeenkel+1
Couscous niçoise
sommermiddagenkel
Byggrukker- og aprikosalat
sommermiddagenkel
Karrifriterte potetkaker
enkelsmakfull
Potet-soufflé
sommermiddagenkel
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
rekersommermiddag