Olivenoljekake med blåbær og mascarponekrem
Oppskrift på en saftig olivenoljekake med friske blåbær og kremet mascarpone. Perfekt som dessert eller til kaffen, enkel å lage og smakfull.
Foto av Giulia Botan på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 5 store egg, skilt, pluss 2 eggehviter
- 1.8 dl sukker
- 1 Meyer-sitron, revet skall
- 1.2 dl søt sherry (anbefalt: Vin Santo)
- 2.4 dl hvetemel
- En klype salt
- 4.7 dl blåbær
- 1 Meyer-sitron, revet skall
- 1.2 dl sukker
- 1 kanelstang
- 0.6 dl vann
- 4.7 dl mascarpone
Ingredienser
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 5 store egg, skilt, pluss 2 eggehviter
- 1.8 dl sukker
- 1 Meyer-sitron, revet skall
- 1.2 dl søt sherry (anbefalt: Vin Santo)
- 2.4 dl hvetemel
- En klype salt
- 4.7 dl blåbær
- 1 Meyer-sitron, revet skall
- 1.2 dl sukker
- 1 kanelstang
- 0.6 dl vann
- 4.7 dl mascarpone
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 23 cm rund springform.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Legg bakepapir i bunnen av springformen, og pensle sidene med olje.
- I en bolle, enten med en kjøkkenmaskin eller for hånd, bland eggeplommene, sukkeret og sitronzesten.
- Bruk visp eller visp for hånd, og pisk eggene og sukkeret til de blir veldig lyse og tykke, og har doblet i størrelse.
- Reduser hastigheten på kjøkkenmaskinen og pisk sakte inn 1.8 dl olivenolje og sherry.
- Ta bollen ut av maskinen og vend forsiktig inn melet med en tresleiv. Bland bare til melet er jevnt fordelt. Sett til side.
- Pisk eggehvitene med en klype salt til de danner stive topper.
- Vend inn en tredjedel av eggehvittemiksen om gangen i eggeplommeblandingen.
- Når alle eggehvittene er innarbeidet, hell blandingen i den forberedte springformen.
- Stek i den forvarmede ovnen i 45 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
- Når kaken er ferdig, ta den ut av ovnen og la den avkjøle i 10 minutter.
- Fjern den fra springformen og la den avkjøle helt.
- Bland blåbær, sitronzest, sukker, kanel og vann i en kjele.
- La blandingen småkoke i 20–30 minutter, eller til bærene har sprukket og væsken har blitt til en syltetøyaktig konsistens.
- Fjern kanelstangen og kast den. La avkjøle helt før servering.
- Server et stykke av kaken med blåbærene og en klatt mascarpone.
Om denne retten
Denne olivenoljekaken med blåbær og mascarpone er en deilig smaksfull opplevelse av Middelhavet på tallerkenen. Den utradisjonelle bruken av olivenolje i bakingen gir kaken en sødmefull og saftig tekstur, samtidig som de friske blåbærene og den kremete mascarponekremen skaper en herlig balanse av syre og sødme. Kaken er et fantastisk alternativ til de tradisjonelle sjokoladekakene, og passer perfekt som avslutning på et festmåltid eller som en nydelig kaffekake.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets ekstra jomfru olivenolje for best mulig resultat – den gir kaken en unik og delikat smak.
- 2For en enda saftigere kake, kan du bytte ut noe av oljen med et par spiseskjeer melk eller yoghurt.
- 3La blåbærkompotten koke litt lenger for en tykkere og mer syltetøylignende konsistens.
Serveringsforslag
Servér kaken med en rikelig mengde mascarponekrem og den aromatiske blåbærkompotten. En god kopp kaffe eller et glass søt sherry er et perfekt ledsager til denne deilige kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Olivenoljekake med blåbær og mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Olivenoljekake med blåbær og mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Olivenoljekake med blåbær og mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Olivenoljekake med blåbær og mascarponekrem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Olivenoljekake med blåbær og mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Olivenoljekake med blåbær og mascarponekrem?▼
En porsjon av Olivenoljekake med blåbær og mascarponekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
