Okselever Bourguignonne
Lær hvordan du lager en deilig oksekjøtt liver bourguignonne, en klassisk rett med rik smak og mye næring. Perfekt for en mettende middag.
Om denne retten
Okselever Bourguignonne er en klassisk fransk rett som kombinerer de rike, dype smakene i okselevers med den fantastiske sødmen og kompleksiteten i rødvin. Denne retten har sine røtter i Burgund-regionen, hvor den har vært et signaturskue på bordet i århundrer. Den passer perfekt til både hverdagslige middager og mer formelle anledninger, og bringer varme og komfort til ethvert måltid.
Ingredienser
- 1. 1. 4 gode skiver av ung storfelever
- 2. Melet er krydret
- 3. 12 spiseskjeer smør
- 4. 6 skiver bacon eller salt svinekjøtt, i terninger
- 5. 4 mellomstore løk, skivet
- 6. Rødvin
- 7. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 8 små brødkrutonger
- 9. Pynt: hakket persille og gressløk
Ingredienser
- 1. 1. 4 gode skiver av ung storfelever
- 2. Melet er krydret
- 3. 12 spiseskjeer smør
- 4. 6 skiver bacon eller salt svinekjøtt, i terninger
- 5. 4 mellomstore løk, skivet
- 6. Rødvin
- 7. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 8 små brødkrutonger
- 9. Pynt: hakket persille og gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Vend inn leverbiter i krydret mel og stek dem i 6 spiseskjeer smør til de er pent brune på hver side, og fortsatt rå og saftige i midten. Ta leveren opp på en varm serveringsfat, dekk med et varmt fat og hold den varm. Stek hakket bacon eller svinekjøtt og løk i pannen der leveren ble kokt, og tilsett mer smør om nødvendig. Når det er kokt, tilsett akkurat nok rødvin til å dekke, og la det småkoke forsiktig i 5 minutter. I mellomtiden stek finhakket hvitløk i 5–6 spiseskjeer smør, tilsett krutonger og la det koke, og vend ofte, til de er pent brune og sprø. Når sausen har småkokt i 5 minutter, legg i leverbiter og la det koke til det er gjennomvarmt. Anrett leveren på et varmt fat, øs litt av sausen over, topp med krutonger og pynt med hakket persille og gressløk. Server med Poteter Anna og resten av sausen i en sausekanne. Drikk en god Burgund eller Pinot Noir til.
- 22. Vend inn leverbiter i krydret mel og stek dem i 6 spiseskjeer smør til de er pent brune på hver side, og fortsatt rå og saftige i midten. Ta leveren opp på et varmt serveringsfat, dekk med et varmt fat og hold den varm.
- 33. Stek hakket bacon eller svinekjøtt og løk i pannen der leveren ble kokt, og tilsett mer smør om nødvendig. Når det er kokt, tilsett akkurat nok rødvin til å dekke, og la det småkoke i 5 minutter.
- 44. I mellomtiden stek finhakket hvitløk i 5–6 spiseskjeer smør, tilsett krutonger og la det koke, og vend ofte, til de er pent brune og sprø.
- 55. Når sausen har småkokt i 5 minutter, legg i leverbiter og la det koke til det er gjennomvarmt. Anrett leveren på et varmt fat, øs litt av sausen over, topp med krutonger og pynt
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, høykvalitets okselever for best resultat - de må være unge og møre.
- 2For å oppnå den perfekte stekeskorpen, sørg for at pannen er godt varm før du legger i leverbiter.
- 3Bruk en tørr og kraftig rødvin som Bourgogne eller Pinot Noir for å gi sausen sin dybde og karakter.
Serveringsforslag
Server Okselever Bourguignonne med Poteter Anna for en klassisk kombinasjon av smaksrike ingredienser. En god, tørr rødvin som Bourgogne eller Pinot Noir er et utmerket valg til retten, og vil kompletere de rike og komplekse smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Okselever Bourguignonne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okselever Bourguignonne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Okselever Bourguignonne?▼
Total tilberedningstid for Okselever Bourguignonne er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Okselever Bourguignonne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Okselever Bourguignonne?▼
En porsjon av Okselever Bourguignonne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
