Oksekjevetacos
Oppskrift på møre oksekjøtt cheek tacos med en rik smak, perfekte til en helgemiddag eller fest. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse gjennomsyrede oksekjevetacos er en smaksfull hyllest til meksikansk gatekjøkkenmat. Syrlige, krydrete og fulle av umami-smak, er denne retten en smakseksplosjon i munnen som tar deg rett til de travle gatene i Mexico City. Uvanlige ingredienser som guajillo-chili og tomatillos gir en unik og autentisk smaksprofil.
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- Saften av 1/2 sitron
- Saften av 1/2 appelsin
- Saften av 1 lime
- 1,2 dl sukker
- 3 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 1,2 dl rødvinseddik
- 1,2 dl hele tørkede chiles de árbol
- 1 1/2 hele tørkede guajillo-chili
- 2,4 dl grovhakket fersk koriander
- 2 liter vann
- 450 gram storfe kinn, renset (be om at kjøttkutteren gjør dette for deg)
- 1 1/2 tomatillos, forkullet
- 3,6 dl grovhakket fersk koriander
- 1 1/2 serrano-chili, med frø
- 1 1/2 jalapeñopepper med frø, forkullet
- Saften av 1 lime
- 2 1/2 hvitløksfedd, skrelte
- 1,2 dl grovhakkede vårløk, forkullet
- 1,2 dl naturlig eddik (uten smakstilsetning)
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 8–10 mais tortillas
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Hakket hvit løk
- Hakket koriander
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- Saften av 1/2 sitron
- Saften av 1/2 appelsin
- Saften av 1 lime
- 1,2 dl sukker
- 3 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 1,2 dl rødvinseddik
- 1,2 dl hele tørkede chiles de árbol
- 1 1/2 hele tørkede guajillo-chili
- 2,4 dl grovhakket fersk koriander
- 2 liter vann
- 450 gram storfe kinn, renset (be om at kjøttkutteren gjør dette for deg)
- 1 1/2 tomatillos, forkullet
- 3,6 dl grovhakket fersk koriander
- 1 1/2 serrano-chili, med frø
- 1 1/2 jalapeñopepper med frø, forkullet
- Saften av 1 lime
- 2 1/2 hvitløksfedd, skrelte
- 1,2 dl grovhakkede vårløk, forkullet
- 1,2 dl naturlig eddik (uten smakstilsetning)
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 8–10 mais tortillas
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Hakket hvit løk
- Hakket koriander
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, bland alle ingrediensene til brinen. Kok opp brinen, fjern deretter kjelen fra varmen og la den avkjøle. Tilsett storfekjevene i den avkjølte brinen (hvis du legger kjøttet i den varme brinen, vil kjøttet koke i stedet for å marinere). Sett kjelen i kjøleskapet og mariner storfekjevene, uten lokk, i brinen over natten. Neste morgen, sett storfekjevene (fortsatt i brinen) over høy varme og kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke, uten lokk, til kjøttet er mørt, omtrent 1 time. Ta storfekjevene opp av kjelen, kast brinen, og la dem avkjøle. Når kjøttet har blitt avkjølt, hakk det grovt i små biter. Bland alle ingrediensene til salsaen i en blender eller food processor og kjør til en jevn puré. Varm opp oljen på en takke eller i en stekepanne, og stek tortillalefsene på middels varme i 30 sekunder for å gjøre dem sprø, snu deretter. Ta ut tortillalefsene og legg storfekjevene i takken eller pannen, og stek i ca. 2 minutter, til kjøttet er karamellisert. Krydre med salt og pepper. For å sette alt sammen, legg to tortillalefser oppå hverandre på en tallerken og topp med storfekjevene. Skje salsa over storfekjevene. Pynt med løk og koriander. Spis mange.
- 2I en stor kjele, bland alle ingrediensene til brinen. Kok opp brinen, fjern deretter kjelen fra varmen og la den avkjøle. Tilsett storfekjevene i den avkjølte brinen (hvis du legger kjøttet i den varme brinen, vil kjøttet koke i stedet for å marinere). Sett kjelen i kjøleskapet og mariner storfekjevene, uten lokk, i brinen over natten.
- 3Neste morgen, sett storfekjevene (fortsatt i brinen) over høy varme og kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke, uten lokk, til kjøttet er mørt, omtrent 1 time.
- 4Ta storfekjevene opp av kjelen, kast brinen, og la dem avkjøle. Når kjøttet har blitt avkjølt, hakk det grovt i små biter.
- 5Bland alle ingrediensene til salsaen i en blender eller food processor og kjør til en jevn puré.
- 6Varm opp oljen på en takke eller i en stekepanne, og stek tortillalefsene på middels varme i 30 sekunder for å gjøre dem sprø, snu deretter. Ta ut tortillalefsene og legg storfekjevene i takken eller pannen, og stek i ca. 2 minutter, til kjøttet er karamellisert. Krydre med salt og pepper.
- 7For å sette alt sammen, legg to tortillalefser oppå hverandre på en tallerken og topp med storfekjevene. Skje salsa over storfekjevene. Pynt med løk og koriander.
- 8Spis mange.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på å marinere oksekjevene i brinen - dette gjør kjøttet utrolig mørt og smaksfullt.
- 2For en litt grønnere salsa, kan du tilsette litt hakket aguacate (avokado) rett før servering.
- 3For en ekstra sprø tekstur, steker du tortillalefsene i litt olje før du fyller dem.
Serveringsforslag
Disse tacos passer utmerket som hovedrett sammen med en frisk tomat- og aguacatesalat, samt en kald cerveza for å dempe den behagelige varmen fra chilien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksekjevetacos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksekjevetacos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksekjevetacos?▼
Total tilberedningstid for Oksekjevetacos er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksekjevetacos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksekjevetacos?▼
En porsjon av Oksekjevetacos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
