Oksehaleragu med semolinagnocchi
Lær hvordan du lager en smakfull oxtail ragù servert med myke semolinenøkkelgnocchi. En perfekt rett for de som elsker rik og fyldig mat.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle oksehaleraguet er et tidløst komfort-måltid som bringer familien sammen rundt bordet. De møre, smaksrike oksehalestykkene som møtes med semolinagnocchi, er en ekte smakseksplosjon. Dette er en rett som har røtter i den italienske tradisjonen, men som også passer perfekt til en hyggelig søndagsmiddag.
Ingredienser
- 2270 gram oksesvanskjøtt, kuttet på tvers i biter
- 0,6 dl allsidig mel
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer Diamond Crystal eller 1 spiseskje Morton kosher salt, pluss mer
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 store gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 hvitløkshode, delt i fedd og knust
- 4 kvister rosmarin
- 1 flaske (750 ml) rødvin
- 1 boks (425 gram) knuste tomater
- 0,6 dl rødvinseddik eller sherryeddik
- 1 spiseskje honning
- 7,1 dl hel melk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Kosher salt
- 2,4 dl finmalt semulje
- 2,4 dl finrevet Parmesanost, pluss mer til servering
- 1 stort eggeplomme
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl finhakket persille
Ingredienser
- 2270 gram oksesvanskjøtt, kuttet på tvers i biter
- 0,6 dl allsidig mel
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer Diamond Crystal eller 1 spiseskje Morton kosher salt, pluss mer
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 store gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 hvitløkshode, delt i fedd og knust
- 4 kvister rosmarin
- 1 flaske (750 ml) rødvin
- 1 boks (425 gram) knuste tomater
- 0,6 dl rødvinseddik eller sherryeddik
- 1 spiseskje honning
- 7,1 dl hel melk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Kosher salt
- 2,4 dl finmalt semulje
- 2,4 dl finrevet Parmesanost, pluss mer til servering
- 1 stort eggeplomme
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl finhakket persille
Fremgangsmåte
- 1Ragù: Vend oxtails, mel, pepper, 2 ss. eller 1 ss. salt i en stor bolle til oxtailene er jevnt dekket. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, kok oxtailene i ett lag, snu av og til, til de er brune overalt, 15–20 minutter. Overfør oxtailene til en tallerken etter hvert som de er ferdige. Kok løk, gulrøtter, selleri, hvitløk og rosmarin i samme gryte, rør ofte, til grønnsakene er brune rundt kantene, 10–15 minutter. Tilsett vin, tomater, eddik og honning, rør og skrap opp brune biter; kok opp. Krydre med flere rikelige klyper salt og legg oxtailene tilbake i gryten. Hell i vann så det akkurat dekker oxtailene; la det småkoke forsiktig. Dekk delvis til og kok, reduser varmen etter behov for å holde det på en svak småkoking, til kjøttet faller av beinet, 3–3 ½ timer. La det avkjøle; dekk til og avkjøl i minst 12 timer.
- 2Vend oxtailene, mel, pepper, 2 ss. eller 1 ss. salt i en stor bolle til oxtailene er jevnt dekket. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, kok oxtailene i ett lag, snu av og til, til de er brune overalt, 15–20 minutter. Overfør oxtailene til en tallerken etter hvert som de er ferdige.
- 3Kok løk, gulrøtter, selleri, hvitløk og rosmarin i samme gryte, rør ofte, til grønnsakene er brune rundt kantene, 10–15 minutter. Tilsett vin, tomater, eddik og honning, rør og skrap opp brune biter; kok opp. Krydre med flere rikelige klyper salt og legg oxtailene tilbake i gryten. Hell i vann så det akkurat dek
Tips og Varianter
- 1- La okseraguet hvile i minst 12 timer etter tilbereding for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 2- Bruk en god rødvin som gir dybde og kompleksitet til raguet.
- 3- Krydre gnocchien rikelig med parmesan for en ekstra smaksfull bunn til det møre kjøttet.
Serveringsforslag
Dette rike og smakfulle okseraguet er perfekt å servere sammen med et friskt, grønt salat og et glass god rødvin for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksehaleragu med semolinagnocchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksehaleragu med semolinagnocchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksehaleragu med semolinagnocchi?▼
Total tilberedningstid for Oksehaleragu med semolinagnocchi er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksehaleragu med semolinagnocchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksehaleragu med semolinagnocchi?▼
En porsjon av Oksehaleragu med semolinagnocchi inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
