Oksehaler med appelsin-BBQ-saus
Lær hvordan du lager saftig okse ribbe med en frisk appelsin bbq-saus. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Oksehaler med appelsin-BBQ-saus er en autentisk amerikansk grillrett som bringer smakene av det ville vesten hjem til ditt eget kjøkken. Denne smakfulle retten tar tid å tilberede, men resultatet er verdt hvert minutt - møre, saftige oksehaler som er dynket i en fyldig, appelsinfarget BBQ-saus med akkurat rett balanse mellom sødme, syre og krydder.
Ingredienser
- 3 rader med center-cut storfe ribbe (8 eller 4080 gram totalt)
- 1 søt løk, skrelt og kuttet i 1/4-tommers ringer
- 6 friske timianstilker
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 0,6 dl kosher salt
- 0,6 dl mørk brunt sukker
- 0,6 dl knuste sennepsfrø
- 1,2 dl paprika
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer cayennepepper
- 0,6 dl granulert hvitløk
- Appelsin BBQ-saus, oppskrift følger
- 2,4 dl ketchup
- 0,6 dl eplesidereddik
- 0,6 dl melasse
- 2,4 dl appelsinjuice
- 1 spiseskje løkpulver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje honning
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 1 teskje tørkede rød pepperflak
Ingredienser
- 3 rader med center-cut storfe ribbe (8 eller 4080 gram totalt)
- 1 søt løk, skrelt og kuttet i 1/4-tommers ringer
- 6 friske timianstilker
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 0,6 dl kosher salt
- 0,6 dl mørk brunt sukker
- 0,6 dl knuste sennepsfrø
- 1,2 dl paprika
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer cayennepepper
- 0,6 dl granulert hvitløk
- Appelsin BBQ-saus, oppskrift følger
- 2,4 dl ketchup
- 0,6 dl eplesidereddik
- 0,6 dl melasse
- 2,4 dl appelsinjuice
- 1 spiseskje løkpulver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje honning
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 1 teskje tørkede rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Grill, 3 stekeplater, pensel for å pensle, krydderkvern, kraftig aluminiumsfolie.
- 2Begynn med å riste fennikelfrøene i en tørr panne over middels høy varme. Rist i 4 eller 5 minutter, til de blir aromatiske; vend dem av og til under ristingen slik at de ikke brenner seg. Overfør til en krydderkvern og mal til et fint pulver.
- 3Skyll ribbeina i kaldt vann og tørk dem godt med papirhåndklær. Med mindre kjøttmannen din allerede har gjort det, fjern membranen fra baksiden og trim av eventuelt overflødig fett. Bland sammen ingrediensene til den tørre ruben i en liten bolle og bland godt. Gni inn et tykt lag av den tørre ruben på begge sider av kjøttet. Sett kjøttet i kjøleskapet over natten, uten å dekke det til.
- 4Varm opp halve grillen til middels varme for å skape indirekte varme.
- 5Legg ut noen store ark aluminiumsfolie (ett for hver ribbe). Del løkskivene og timianen mellom arkene og fordel dem jevnt. Plasser ett ribbe på hvert ark, med kjøttsiden ned, og brett folien over for å danne en lukket pose rundt hver ribbe. Plasser hver pose på en stekeplate (for å hindre at folien punkteres og damp slipper ut) og grill dem over indirekte varme i 2 timer.
- 6Åpne folien og trekk den tilbake slik at ribbeina er synlige. Vend forsiktig kjøttet slik at kjøttsiden er opp, og kok i 1 1/2 time med folien åpen. Når det er ferdig, vil ribbeina være møre, og kjøttet vil ha trukket seg tilbake fra bena.
- 7De siste 10 minuttene, fjern ribbeina fra folien og legg dem direkte på den varme delen av grillen. Pensle med appelsin BBQ-saus og la varmen karamellisere sausen og gjøre overflaten sprø. Snu deretter ribbeina og pensle den andre siden de siste 5 minuttene. Server med ekstra saus.
- 8Visp sammen alle ingrediensene i en middels stor kjele og la det småkoke på middels lav varme i 25 til 30 minutter, til det har fått en konsistens som minner om ketchup.
Tips og Varianter
- 11. Ribbe-stykket må få tid til å absorbere den krydrede ruben over natten for maksimal smak.
- 22. Bruk en kombinasjon av direkte og indirekte varme på grillen for å få den riktige balanseringen av møyrhet og skorpe.
- 33. Pensle BBQ-sausen på de siste minuttene for å karamellisere overflaten og få en deilig glans.
Serveringsforslag
Disse oksehaler er ment å nytes med en god, kald øl eller et glass syrlig hvitvin for å kontrastere den rike, søtlige sausen. Server sammen med sprø, krydrede pommes frites og en enkel salat for en tradisjonell amerikansk grillmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksehaler med appelsin-BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksehaler med appelsin-BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksehaler med appelsin-BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Oksehaler med appelsin-BBQ-saus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksehaler med appelsin-BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksehaler med appelsin-BBQ-saus?▼
En porsjon av Oksehaler med appelsin-BBQ-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
