Oksehaler i rødvinsaus
Lær hvordan du lager saftige okstails med rødvinssaus. En smakfull rett perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Oksehaler i rødvinsaus er en klassisk og smakfull rett som tar deg rett tilbake til den tradisjonelle norske kjøkkenkunsten. Oksekjøttet blir mørt og smaksrikt i den rike, deilige sausen som trekker ut alle aromaer fra de nøye utvalgte krydderne. Denne retten er perfekt for den kalde, norske kvelden når man trenger litt ekstra kulinarisk hygge og komfort.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 4 til 4 ½ pund oksestekker
- 3. 4 selleristilker, hakket
- 4. 2 gulrøtter, hakket
- 5. 2 purre, hakket (bare den hvite og lysegrønne delen)
- 6. 1 løk, hakket
- 7. 6 hvitløksfedd, hakket
- 8. 1 flaske tørr rødvin (750 ml)
- 9. 12 kvister fersk timian
- 10. 12 kvister fersk persille
- 11. 8 hele nellikspiker
- 12. 4 laurbærblader
- 13. 11,9 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
- 14. 2 spiseskjeer allsidig mel
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 4 til 4 ½ pund oksestekker
- 3. 4 selleristilker, hakket
- 4. 2 gulrøtter, hakket
- 5. 2 purre, hakket (bare den hvite og lysegrønne delen)
- 6. 1 løk, hakket
- 7. 6 hvitløksfedd, hakket
- 8. 1 flaske tørr rødvin (750 ml)
- 9. 12 kvister fersk timian
- 10. 12 kvister fersk persille
- 11. 8 hele nellikspiker
- 12. 4 laurbærblader
- 13. 11,9 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
- 14. 2 spiseskjeer allsidig mel
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykk gryte (Dutch ovn) over høy varme. Krydre oksestjertene med salt og pepper. Legg dem i gryten og brun dem på alle sider, ca. 12 minutter. Overfør oksestjertene til et fat. Tilsett selleri, gulrøtter, purre, løk og hvitløk i gryten og sautér til de er gylne, ca. 8 minutter. Legg oksestjertene over grønnsakene. Tilsett vin, timian, persille, nellik og laurbærblad. Kok opp og la det koke til væsken er redusert til halvparten, ca. 15 minutter. Tilsett kraften. Kok opp igjen. Skru ned varmen. Dekk gryten godt med lokk og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 ½ time. Ta oksestjertene ut av kokevæsken. Dekk til med aluminiumsfolie for å holde varmen. Sil kokevæsken. Skum av fett fra overflaten og sett til side. Overfør 2 ss av det skummede fettet til en middels stor, tykk kjele og varm opp på middels varme. Tilsett mel og rør til det blir en jevn blanding, ca. 10 minutter. Visp inn kokevæsken. La det småkoke til sausen tykner nok til å dekke baksiden av en skje og er redusert til 2 kopper, med hyppig omrøring, ca. 45 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Legg oksestjertene tilbake i sausen, dekk til og sett i kjøleskapet.) Varm opp oksestjertene i sausen på lav varme. Overfør til en stor bolle og server.
- 2Varm opp olje i en stor, tykk gryte (Dutch ovn) over høy varme. Krydre oksestjertene med salt og pepper. Legg dem i gryten og brun dem på alle sider, ca. 12 minutter. Overfør oksestjertene til et fat. Tilsett selleri, gulrøtter, purre, løk og hvitløk i gryten og sautér til de er gylne, ca. 8 minutter. Legg oksestjertene over grønnsakene. Tilsett vin, timian, persille, nellik og laurbærblad. Kok opp og la det koke til væsken er redusert til halvparten, ca. 15 minutter. Tilsett kraften. Kok opp igjen. Skru ned varmen. Dekk gryten godt med lokk og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 ½ time.
- 3Ta oksestjertene ut av kokevæsken. Dekk til med aluminiumsfolie for å holde varmen. Sil kokevæsken. Skum av fett fra overflaten og sett til side. Overfør 2 ss av det skummede fettet til en middels stor, tykk kjele og varm opp på middels varme. Tilsett mel og rør til det blir en jevn blanding, ca. 10 minutter. Visp inn kokevæsken. La det småkoke til sausen tykner nok til å dekke baksiden av en skje og er redusert til 2 kopper, med hyppig omrøring, ca. 45 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Legg oksestjertene tilbake i sausen, dekk til og sett i kjøleskapet.) Varm opp oksestjertene i sausen på lav varme. Overfør til en stor bolle og server.
- 4Re varm opp oksestjertene i sausen på lav varme. Overfør til en stor bolle og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk oksehaler med bein for enda mer smak og konsistens.
- 2Rødvin av god kvalitet gir sausen dybde og fylde, så velg et merke du liker godt.
- 3La oksekjøttet småkoke i lang tid for at det skal bli mørt og smaksrikt.
Serveringsforslag
Oksehaler i rødvinsaus passer utmerket med kremet potetmos og dampet brokkoli eller andre grønnsaker. Servér gjerne et glass rødvin til for å komplettere den autentiske norske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksehaler i rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksehaler i rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksehaler i rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Oksehaler i rødvinsaus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksehaler i rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksehaler i rødvinsaus?▼
En porsjon av Oksehaler i rødvinsaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
