Oksefilet med urteskorpe, potetflan og rødløkmarmelade
Lær hvordan du lager en perfekt oksefilet med urteskorpe, servert med kremet potetflan og søtsyrlig rødløkmarmelade. En elegant hovedrett for spesielle anledninger.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 900 g storfe indrefilet, midtstykke, trimmet
- 0.5 dl olivenolje
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 2 ts hakket fersk italiensk persille
- 2 ts hakkede ferske timianblader
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1 ss kosher salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- Potetflan:
- 1 ss usaltet smør
- 3 ss finhakket hvitløk
- 9 Yukon Gold-poteter, tynne skiver (ca. 1.4 kg)
- 225 g gruyère, revet
- 3 egg
- 3.5 dl kremfløte
- 1 ss kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.25 ts revet muskatnøtt
- Rødløkmarmelade:
- 2 ss olivenolje
- 680 g rød løk, tynne skiver
- 0.5 dl sukker
- 1.5 ts kosher salt
- 1.2 dl ruby portvin
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1.5 ts hakket fersk timian
Ingredienser
- 900 g storfe indrefilet, midtstykke, trimmet
- 0.5 dl olivenolje
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 2 ts hakket fersk italiensk persille
- 2 ts hakkede ferske timianblader
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1 ss kosher salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- Potetflan:
- 1 ss usaltet smør
- 3 ss finhakket hvitløk
- 9 Yukon Gold-poteter, tynne skiver (ca. 1.4 kg)
- 225 g gruyère, revet
- 3 egg
- 3.5 dl kremfløte
- 1 ss kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.25 ts revet muskatnøtt
- Rødløkmarmelade:
- 2 ss olivenolje
- 680 g rød løk, tynne skiver
- 0.5 dl sukker
- 1.5 ts kosher salt
- 1.2 dl ruby portvin
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1.5 ts hakket fersk timian
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Bind storfeindrefileten med kjøttsnor og gni den inn med olivenolje. Bland rosmarin, persille, timian og hvitløk, og klapp blandingen på storfeindrefileten. Krydre med salt og pepper.
- Varm opp en ovnsfast stekepanne på høy varme og stek storfeindrefileten. Snu den jevnlig for å få den brun på alle sider, ca. 5 minutter. Sett pannen direkte i ovnen og stek storfeindrefileten i 20 til 25 minutter. La den hvile i 10 minutter før du fjerner snoren og skjærer i skiver.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius for potetflanen.
- Legg bakepapir i bunnen og langs sidene av en bakeform på ca. 20x20x5 cm. Gni bakepapiret inn med smør og litt hvitløk. Legg potetene i overlappende rader for å dekke bunnen av bakeformen. Strø over litt ost og hvitløk. Gjenta lagdelingen til alle potetene, osten og hvitløken er brukt opp.
- Visp sammen egg, fløte, salt, pepper og muskatnøtt. Hell eggeblandingen over potetene. Trykk lett ned på potetene for å fordele eggeblandingen jevnt. Dekk formen med bakepapir og stek i 1 ½ time. Fjern bakepapiret de siste 20 minuttene for å få en brun topp.
- La flanen hvile i minst 15 minutter før du vender den ut av formen og skjærer i serveringsstykker. Denne retten er best å lage dagen før, deretter porsjonere og varme opp i en ovn på 200 grader Celsius i 10 til 15 minutter.
- Varm opp olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok i 7 minutter til den er myk, mens du rører ofte. Rør inn sukker og salt, og kok i ytterligere 7 minutter. Tilsett portvin og eddik, og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke i 30 minutter eller til det er tykt. Rør inn timian. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil én uke.
Om denne retten
Denne klassiske oksefileten med urteskorpe er et luksuriøst måltid som virkelig fanger essensen av god mat. Blandingen av ferske urter som rosmarin, persille og timian gir en dyp, kompleks smak som balanseres perfekt av det møre oksekjøttet. Rett fra ovnen serveres den gjerne med en kremet potetflan og den deilige rødløkmarmeladen, en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Pass på å brune kjøttet godt for å få en flott skorpe – ikke vend det for ofte.
- 2Dekk potetflanen med bakepapir de siste 20 minuttene for å unngå at den får for mørk overflate.
- 3La potetflanen hvile i minst 15 minutter før servering for at den skal sette seg fint.
Serveringsforslag
Den fantastiske rødløkmarmeladen er et perfekt tilbehør som tilfører en syrlig og søt kontrast til den rike oksefileten. Servér gjerne også en frisk salat eller dampede grønnsaker for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefilet med urteskorpe, potetflan og rødløkmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet med urteskorpe, potetflan og rødløkmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet med urteskorpe, potetflan og rødløkmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Oksefilet med urteskorpe, potetflan og rødløkmarmelade er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefilet med urteskorpe, potetflan og rødløkmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksefilet med urteskorpe, potetflan og rødløkmarmelade?▼
En porsjon av Oksefilet med urteskorpe, potetflan og rødløkmarmelade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
