Oksefilet med sennepskrust og bønnesalat
Oppskrift på saftig oksefilet med sennepskrust og frisk salat av ruccola, rødløk og voksbønner for en smakfull hovedrett.
Foto av Артем Смолдарев på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl grovkornet sennep
- 0.75 ts tørket sennep
- 2.25 ts mørkbrunt sukker, pakket
- 0.75 ts grovkvernet svart pepper
- 0.5 ts finrevet frisk sitronzest
- 455 g trimmet oksefilet, bundet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 lite rødløk (ca. 115 g), tynne skiver
- 225 g voksbønner eller grønne bønner, skåret diagonalt i 5 cm lange biter
- 2.4 dl babyruccola
- 1.5 ss balsamicoeddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 0.25 ts Dijon-sennep
- 0.6 dl olivenolje
Ingredienser
- 0.6 dl grovkornet sennep
- 0.75 ts tørket sennep
- 2.25 ts mørkbrunt sukker, pakket
- 0.75 ts grovkvernet svart pepper
- 0.5 ts finrevet frisk sitronzest
- 455 g trimmet oksefilet, bundet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 lite rødløk (ca. 115 g), tynne skiver
- 225 g voksbønner eller grønne bønner, skåret diagonalt i 5 cm lange biter
- 2.4 dl babyruccola
- 1.5 ss balsamicoeddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 0.25 ts Dijon-sennep
- 0.6 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Rør sammen grovkornet sennep, tørket sennep, brunt sukker, pepper og sitronzest.
- Tørk oksefileten godt med papirhåndkle og krydre rikelig med salt.
- Varm opp olje i en tung stekepanne over moderat høy varme til den begynner å ryke lett.
- Brun oksefileten på alle sider, ca. 2 minutter totalt.
- Overfør oksefileten til en smurt, lav bakeplate og dekk med sennepsblandingen.
- Stek oksefileten midt i ovnen til en steketermometer satt inn 5 cm i den tykkeste delen av kjøttet viser 52°C for medium-rare, i 15 til 20 minutter.
- Overfør til et skjærebrett og la hvile til avkjøling, minst 45 minutter.
- Mens oksefileten stekes, forbered salaten: La løkskivene ligge i vann tildekket i 30 minutter.
- Kok bønnene i kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter.
- Sil bønnene i en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- Overfør bønnene til en stor bolle og tilsett ruccola.
- Sil løkskivene og tørk dem godt.
- Lag dressing: Visp sammen eddik, sitronsaft, Dijon-sennep, salt og pepper etter smak.
- Tilsett olivenolje i en tynn stråle under visping til dressingen er emulsifisert.
- Skjær oksefileten i tynne skiver.
- Tilsett løkskivene, skivet oksefilet og nok dressing til å lett dekke ruccola og bønner i bollen, og vend godt sammen.
Om denne retten
Denne oksefiletoppskriften er et sant mesterverk av kontraster og balanserte smaker. Den sprø sennepskrusten og den saftige, møre oksefileten danner et fantastisk samspill, som forsterkes ytterligere av den friske, lett bitre ruccolasalaten. Denne retten er ikke bare en smakseksplosjon, men et resultat av nøye utvalgte ingredienser og vel gjennomførte teknikker – en perfekt hovedrett for både hverdags- og selskapsmiddager.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oksefileten er godt tørket før du bruner den for å få en jevn, sprø sennepskrust.
- 2Bruk en mandolin eller skarp kniv for å skjære løken i jevne, tynne skiver – dette gir den en mildere smak enn grove biter.
- 3La oksefileten hvile i minst 45 minutter etter steking for at saftene skal fordele seg jevnt gjennom kjøttet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørt, krydret rødvin som binder sammen de ulike smakene. Server den også gjerne med nybakt, sprøtt brød for å nyte den sprø-møre oksefileten til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefilet med sennepskrust og bønnesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet med sennepskrust og bønnesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet med sennepskrust og bønnesalat?▼
Total tilberedningstid for Oksefilet med sennepskrust og bønnesalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefilet med sennepskrust og bønnesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksefilet med sennepskrust og bønnesalat?▼
En porsjon av Oksefilet med sennepskrust og bønnesalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
