Oksefilet i saltkrans med fylt sopp
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull oksefilet innpakket i saltkrans, servert med kaperssaus og fylt sopp. En imponerende rett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 2,3 kg grovt salt
- 3,6 dl kjøttkraft
- 0,25 ts sitronzest
- 2 ss kapers, drenert
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1,5 ss hakket fersk persille
- Nykvernet svart pepper
- 1 stor oksefilet, ca. 1020 g
- 18-20 drueblader, ferske eller hermetiske, godt tørket
- 6 små steinsopp eller store shiitake-sopp
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 middels gul løk, finhakket
- 4,1 dl brødsmuler
- 3 tynne skiver parmaskinke, finhakket
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 2 ss hakkede pinjekjerner
Ingredienser
- 2,3 kg grovt salt
- 3,6 dl kjøttkraft
- 0,25 ts sitronzest
- 2 ss kapers, drenert
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1,5 ss hakket fersk persille
- Nykvernet svart pepper
- 1 stor oksefilet, ca. 1020 g
- 18-20 drueblader, ferske eller hermetiske, godt tørket
- 6 små steinsopp eller store shiitake-sopp
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 middels gul løk, finhakket
- 4,1 dl brødsmuler
- 3 tynne skiver parmaskinke, finhakket
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 2 ss hakkede pinjekjerner
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C. Hell saltet i en stor form og varm det opp i ovnen til det er veldig varmt.
- I mellomtiden, kok kjøttkraften ned til 2,4 dl. Tilsett sitronzest, kapers, hvitløk, persille og pepper til den reduserte kraften for å lage kaperssausen.
- Trim og bind opp oksefileten. Blansjer druebladene kort i kokende vann for å gjøre dem bøyelige. Rull kjøttet inn i bladene og bind det fast.
- Legg kjøttet på et lag med varmt salt i en stekepanne, og dekk det helt med resten av saltet. Senk ovnstemperaturen til 200°C og stek i ca. 25 minutter, eller til en kjernetemperatur på 43°C for medium-rå. La hvile i 5 minutter.
- Mens kjøttet hviler, forbered soppen. Stek soppene i olivenolje i 1-2 minutter per side, til de er gylne og møre. Krydre med salt og pepper.
- I en separat stekepanne, varm løken, brødsmulene, parmaskinken, persillen, basilikumen og pinjekjernene. Bland godt.
- Fyll de stekte soppene med brødsmuleblandingen.
- Fjern hyssingene og druebladene fra oksefileten. Skjær opp kjøttet og server med kaperssausen og de fylte soppene som tilbehør.
Om denne retten
Oksefilet innpakket i et tykt lag av salt er en imponerende rett som sikrer at kjøttet blir mørt, saftig og smakfullt. Denne klassiske tilberedningsmetoden stammer fra Frankrike og er perfekt for festlige anledninger der du ønsker å imponere gjestene dine. Det unike saltsjokket kombinert med de delikate smakene av sitron, urter og sopp gjør denne retten til noe helt spesielt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk grovt havsalt eller kosher-salt for best resultat.
- 2- Druebladene hjelper med å holde kjøttet mørt og saftig under steking.
- 3- Fyll de uthulete soppene for ekstra smak og tekstur. Hvis du ikke finner steinsopp, er portobello- eller store sjampinjonger gode alternativer.
Serveringsforslag
Server oksefileten skåret i tynne skiver sammen med de fylte soppene og kaperssausen. En frisk grønn salat eller dampede grønnsaker vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefilet i saltkrans med fylt sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet i saltkrans med fylt sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet i saltkrans med fylt sopp?▼
Total tilberedningstid for Oksefilet i saltkrans med fylt sopp er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefilet i saltkrans med fylt sopp vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Oksefilet i saltkrans med fylt sopp?▼
En porsjon av Oksefilet i saltkrans med fylt sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
