Okseboger braisert i soyasaus med kanel og stjerneanis
Oppdag hvordan du lager smakfull biffskank braisert i soyasaus med kanel og stjerneanis. En eksotisk og varmende hovedrett perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Denne oksebryststuen er en smaksfull reise gjennom den asiatiske smakspaletten. De sødmefulle og krydrede tonene av soyasaus, kanel og stjerneanis utgjør en harmonisk balanse som virkelig får oksekjøttet til å skinne. Oppskriften er en nydelig kombinasjon av tradisjonsrike teknikker og moderne smakskombinasjon som passer perfekt til en koselig middag med venner og familie.
Ingredienser
- 19 dl vann
- 2,4 dl soyasaus
- 0,8 dl Scotch
- 0,8 dl sukker
- 6 skiver fersk ingefærrot, hver omtrent på størrelse med en kvart, flatet ut med den flate siden av en tung kniv
- 4 vårløk, flatet ut med den flate siden av en tung kniv
- to kanelstenger på 3 tommer
- to strimler med fersk appelsinskall på 4 tommer, fjernet med en grønnsaksskreller
- 2 spiseskjeer stjerneanis*, lett knust med den flate siden av en tung kniv
- 4 kjøttfulle skiver av storfekjøtt, kuttet på tvers (ca. 1,9 kg totalt)
- en pakke tørkede risnudler på 200–225 gram
- (risvermicelli)*
- 340 gram gulrøtter, skåret diagonalt i 0,6 cm skiver
- 340 gram neper, skrelt, delt i to og skåret i 0,6 cm skiver
- Pynt: ferske korianderblader
- *tilgjengelig i asiatiske butikker
Ingredienser
- 19 dl vann
- 2,4 dl soyasaus
- 0,8 dl Scotch
- 0,8 dl sukker
- 6 skiver fersk ingefærrot, hver omtrent på størrelse med en kvart, flatet ut med den flate siden av en tung kniv
- 4 vårløk, flatet ut med den flate siden av en tung kniv
- to kanelstenger på 3 tommer
- to strimler med fersk appelsinskall på 4 tommer, fjernet med en grønnsaksskreller
- 2 spiseskjeer stjerneanis*, lett knust med den flate siden av en tung kniv
- 4 kjøttfulle skiver av storfekjøtt, kuttet på tvers (ca. 1,9 kg totalt)
- en pakke tørkede risnudler på 200–225 gram
- (risvermicelli)*
- 340 gram gulrøtter, skåret diagonalt i 0,6 cm skiver
- 340 gram neper, skrelt, delt i to og skåret i 0,6 cm skiver
- Pynt: ferske korianderblader
- *tilgjengelig i asiatiske butikker
Fremgangsmåte
- 1I en 9-liters kjele kombineres vann, soyasaus, whisky, sukker, ingefærrot, vårløk, kanelstang, sitrzest og stjerneanis, og det småkokes i omtrent 10 minutter. Tilsett storfeknoker og kok, delvis dekket med lokk med 1/2 tomme åpning, på svak varme i 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt. Omtrent 15 minutter før kjøttet er ferdig, bløtlegg nudlene i en stor bolle i varmt vann i 5 minutter for å dekke dem. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Sil av nudlene i en sil og kok dem i 5 minutter. Sil av nudlene igjen i en sil og skyll dem under kaldt vann. La nudlene renne godt av og overfør dem til en stor bolle. Overfør kjøttet med en hullsleiv til et skjærebrett. Ta opp ingefærrot, vårløk, kanelstenger, sitrzest og stjerneanis fra kraften med hullsleiv og kast dem. Tilsett gulrøtter og neper i kraften og la det småkoke til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Overfør grønnsakene med hullsleiv til nudlene. Kok opp kraften igjen til den er redusert til omtrent 7 kopper. Mens kraften reduseres, fjern bein og brusk, og skjær kjøttet på tvers av fibrene i tynne skiver.
- 2I en 9-liters kjele kombineres vann, soyasaus, whisky, sukker, ingefærrot, vårløk, kanelstang, sitrzest og stjerneanis, og det småkokes i omtrent 10 minutter. Tilsett storfeknoker og kok, delvis dekket med lokk med 1/2 tomme åpning, på svak varme i 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 3Omtrent 15 minutter før kjøttet er ferdig, bløtlegg nudlene i en stor bolle i varmt vann i 5 minutter for å dekke dem. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Sil av nudlene i en sil og kok dem i 5 minutter. Sil av nudlene igjen i en sil og skyll dem under kaldt vann. La nudlene renne godt av og overfør dem til en stor bolle.
- 4Overfør kjøttet med hullsleiv til et skjærebrett. Ta opp ingefærrot, vårløk, kanelstenger, sitrzest og stjerneanis fra kraften med hullsleiv og kast dem. Tilsett gulrøtter og neper i kraften og la det småkoke til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Overfør grønnsakene med hullsleiv til nudlene. Kok opp kraften igjen til den er redusert til omtrent 7 kopper. Mens kraften reduseres, fjern bein og brusk, og skjær kjøttet på tvers av fibrene i tynne skiver.
- 5Fordel nudler, grønnsaker og kjøtt i 8 boller og øs kraft over. Strø over blantur med koriander.
- 6Fordel nudler, grønnsaker og kjøtt i 8 boller og øs kraft over. Strø over blantur med koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung jerngryte eller stekepanne for å få best mulig resultat på oksekjøttet - den tunge bunnen sørger for jevn varmefordeling som gir det mørt og smakfullt.
- 2Du kan erstatte risnudler med risbånd eller quinoa for en glutenfri variant.
- 3For ekstra dybde i smaken, prøv å brunost soyasausen sammen med litt mørk sirup eller molassessaft før du tilsetter den til gryten.
Serveringsforslag
Servér den braiserte oksebogen sammen med de kokte nudlene, gulrøtter og nepebit. Dryss over friske korianderblader for en frisk og urtepreget avslutning. Nyt retten med et glass tørr hvitvin eller et lett øl for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Okseboger braisert i soyasaus med kanel og stjerneanis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okseboger braisert i soyasaus med kanel og stjerneanis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Okseboger braisert i soyasaus med kanel og stjerneanis?▼
Total tilberedningstid for Okseboger braisert i soyasaus med kanel og stjerneanis er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Okseboger braisert i soyasaus med kanel og stjerneanis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Okseboger braisert i soyasaus med kanel og stjerneanis?▼
En porsjon av Okseboger braisert i soyasaus med kanel og stjerneanis inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
