Ingredienser
- 1.2 dl tørkede kikerter
- Kosher-salt
- 1.6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til servering
- 6 hvitløksfedd, knust med siden av en kniv
- Skall av 1/2 sitron, revet i tynne strimler med en grønnsaksskreller
- 2 laurbærblader
- 1 (3- til 1815 gram) blekksprut, tint hvis frosset, og skylt
- 1 hode escarole (ca. 340 gram), kjernet
- 3 selleristilker, tynne skiver
- 3 til 4 kalabriske chili, uten stilk og finhakket
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede kikerter
- Kosher-salt
- 1.6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til servering
- 6 hvitløksfedd, knust med siden av en kniv
- Skall av 1/2 sitron, revet i tynne strimler med en grønnsaksskreller
- 2 laurbærblader
- 1 (3- til 1815 gram) blekksprut, tint hvis frosset, og skylt
- 1 hode escarole (ca. 340 gram), kjernet
- 3 selleristilker, tynne skiver
- 3 til 4 kalabriske chili, uten stilk og finhakket
Slik gjør du:
- Velg ut kikertene, fjern eventuelle ødelagte biter og småstein, og skyll godt.
- Legg kikertene i en bolle, tilsett vann til det dekker rikelig, og la dem bløtlegge i minst 2 timer eller over natten.
- Sil av kikertene, legg dem i en kjele, og tilsett vann slik at det dekker omtrent 5 cm.
- Kok opp på høy varme, juster varmen til svak småkoking, og kok, uten lokk, i 1 til 1 ½ time, eller til de er møre.
- Krydre med 1 teskje salt, og ta kjelen av varmen. La kikertene avkjøle helt.
- Overfør kikertene og væsken til en oppbevaringsbeholder, og sett i kjøleskapet over natten.
- Sil av kikertene, og reserver væsken. Du skal ha mellom 2.4 og 4.8 dl væske, og du trenger 4.8 dl til denne oppskriften. Hvis du har mindre enn 4.8 dl, tilsett vann i kokevannet for å få det opp til 4.8 dl.
- I en stor, tykkbunnsgryte, varm opp 0.8 dl olivenolje på middels varme.
- Rør inn 3 hvitløksfedd, strimlene av sitronzest, 1 laurbærblad, og 2 teskjeer kosher-salt, og kok, av og til omrørt, i 3 minutter, eller til hvitløken begynner å bli myk.
- Tilsett blekkspruten, rør for å dekke den med oljen, og press den ned med en tallerken eller lokk for å sikre at den ikke begynner å flyte når den begynner å slippe ut vann.
- Dekk til gryten og juster varmen til lav, slik at det småkoker forsiktig. Blekkspruten skal begynne å slippe ut vann, og lage sin egen braseringsvæske.
- Kok i ca. 30 minutter, og sjekk hvor mye væske som er i gryten. Hvis det er omtrent 2.4 dl eller mindre (noe usannsynlig hvis du bruker en hel, ukokt blekksprut), tilsett 2.4 dl vann.
Om denne retten
Blekksprut- og kikertsuppe med escarole er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede kikerter, Kosher-salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blekksprut- og kikertsuppe med escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blekksprut- og kikertsuppe med escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blekksprut- og kikertsuppe med escarole?▼
Total tilberedningstid for Blekksprut- og kikertsuppe med escarole er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blekksprut- og kikertsuppe med escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blekksprut- og kikertsuppe med escarole?▼
En porsjon av Blekksprut- og kikertsuppe med escarole inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
