Oaxacansk sjokolademoskakake
Oppskrift på oaxacan sjokolademocha kake med rik smak av kakao og krydder. Perfekt for kaffeselskaper og spesielle anledninger. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Oaxacansk sjokolademoskakake er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (2 staver) usaltet smør, store egg, spiseskjeer finmalt espressobønner og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 455 gram bittersøt sjokolade, hakket, pluss 85 gram, smeltet
- 2. 225 gram (2 staver) usaltet smør
- 3. 6 store egg
- 4. 2 spiseskjeer finmalt espressobønner
- 5. 4,7 dl pekannøtter i halvdeler
- 6. 4,7 dl krem, oppskrift følger
- 7. 1,2 dl melis
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. Crema
- 10. 4,7 dl kremfløte
- 11. 0,6 dl kulturmelk
Ingredienser
- 1. 455 gram bittersøt sjokolade, hakket, pluss 85 gram, smeltet
- 2. 225 gram (2 staver) usaltet smør
- 3. 6 store egg
- 4. 2 spiseskjeer finmalt espressobønner
- 5. 4,7 dl pekannøtter i halvdeler
- 6. 4,7 dl krem, oppskrift følger
- 7. 1,2 dl melis
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. Crema
- 10. 4,7 dl kremfløte
- 11. 0,6 dl kulturmelk
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 425 grader. Kle en rund kakeform på 23 cm med bakepapir. Plasser en stor varmebestandig bolle over kokende vann, eller på toppen av et dobbelkoker. Rør sammen hakket sjokolade og smør til det er smeltet. Fjern fra varmen. Plasser en blandebolle over lunkent vann fra springen. Tilsett egg og pisk med en elektrisk mikser til det er lyst i fargen og volumet er tredoblet, ca. 3 minutter på middels hastighet og deretter 5 minutter på høy hastighet. Vend forsiktig halvparten av eggene inn i sjokolademassen.
- 22. Deretter vender du inn espressobønner. Tilsett de resterende eggene og vend forsiktig til det bare er noen få striper igjen. Pass på å ikke overblande. Hell røren i kakeformen. Sett kakeformen i et vannbad (bain-marie). Stek i ovnen i 5 minutter. Dekk kakeformen med aluminiumsfolie og stek videre, fortsatt i vannbadet, i ytterligere 10 minutter. La kaken avkjøle på en rist i 45 minutter, deretter kjøles ned i minst 6 timer, gjerne over natten. Senk ovnen til 350 grader. Spre pekannøttene på et stekebrett og rist dem til de er gylne, ca. 10–15 minutter. La dem avkjøle.
- 3For å løsne kaken fra formen, plasser formen over en lav varme i et minutt eller to. Kjør en skarp kniv rundt kanten for å løsne kaken. Vend den opp ned på et fat.
- 43. Pisk kremfløte eller crème fraîche med sukker og vanilje til det danner myke topper. Fordel den stive kremen over sjokoladekaken. Bruk en slikkepott til å jevne ut kremen til kanten, slik at det dannes et tykt, jevnt lag over toppen, og pass på å ikke dryppe hvit krem på sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 10 minutter for å stivne. Pynt med pekannøtter rundt kanten i en sirkel. Dypp fingertuppene eller en gaffel i den smeltede sjokoladen og drypp den i et fritt mønster over midten. Sett kaken kaldt til servering. Den ferdige kaken kan oppbevares over natten.
- 54. I en stor bolle, pisk sammen krem og kulturmelk. Dekk til og sett på et varmt sted (for eksempel en gassovn med bare varme fra pilotlyset) i 8 timer. Sett deretter i kjøleskapet. Kan oppbevares i opptil en uke.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oaxacansk sjokolademoskakake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oaxacansk sjokolademoskakake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oaxacansk sjokolademoskakake?▼
Total tilberedningstid for Oaxacansk sjokolademoskakake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oaxacansk sjokolademoskakake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oaxacansk sjokolademoskakake?▼
En porsjon av Oaxacansk sjokolademoskakake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
