Oaxacansk sjokolademossekake med pekannøtter
En rik og smakfull oppskrift på oaxacansk sjokolademossekake med hint av kaffe og krydder, toppet med pisket krem og ristede pekannøtter. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Abhinav Goswami på Pexels
Ingredienser
- 455 g bittersøt sjokolade, hakket
- 85 g bittersøt sjokolade, smeltet
- 225 g usaltet smør
- 6 store egg
- 2 ss finmalt espressobønner
- 4.7 dl pekannøtter i halvdeler
- 4.7 dl kremfløte
- 1.2 dl melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4.7 dl kremfløte (til crema)
- 0.6 dl kulturmelk (til crema)
Ingredienser
- 455 g bittersøt sjokolade, hakket
- 85 g bittersøt sjokolade, smeltet
- 225 g usaltet smør
- 6 store egg
- 2 ss finmalt espressobønner
- 4.7 dl pekannøtter i halvdeler
- 4.7 dl kremfløte
- 1.2 dl melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4.7 dl kremfløte (til crema)
- 0.6 dl kulturmelk (til crema)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C. Kle en rund kakeform på 23 cm med bakepapir.
- Plasser en stor varmebestandig bolle over kokende vann (eller bruk en dobbelkoker). Rør sammen hakket sjokolade og smør til det er smeltet. Fjern fra varmen.
- Plasser en blandebolle over lunkent vann fra springen. Tilsett egg og pisk med en elektrisk mikser til det er lyst i fargen og volumet er tredoblet, ca. 3 minutter på middels hastighet og deretter 5 minutter på høy hastighet.
- Vend forsiktig halvparten av eggene inn i sjokolademassen.
- Deretter vender du inn espressobønner. Tilsett de resterende eggene og vend forsiktig til det bare er noen få striper igjen. Pass på å ikke overblande.
- Hell røren i kakeformen. Sett kakeformen i et vannbad (bain-marie).
- Stek i ovnen i 5 minutter. Dekk kakeformen med aluminiumsfolie og stek videre, fortsatt i vannbadet, i ytterligere 10 minutter.
- La kaken avkjøle på en rist i 45 minutter, deretter kjøles ned i minst 6 timer, gjerne over natten.
- Senk ovnen til 175°C. Spre pekannøttene på et stekebrett og rist dem til de er gylne, ca. 10–15 minutter. La dem avkjøle.
- For å løsne kaken fra formen, plasser formen over lav varme i et minutt eller to. Kjør en skarp kniv rundt kanten for å løsne kaken. Vend den opp ned på et fat.
- For å lage crema: I en stor bolle, pisk sammen kremfløte og kulturmelk. Dekk til og sett på et varmt sted (for eksempel en gassovn med bare varme fra pilotlyset) i 8 timer. Sett deretter i kjøleskapet. Kan oppbevares i opptil en uke.
- Pisk kremfløte (eller den ferdige cremaen) med melis og vaniljeekstrakt til det danner myke topper.
- Fordel den stive kremen over sjokoladekaken. Bruk en slikkepott til å jevne ut kremen til kanten, slik at det dannes et tykt, jevnt lag over toppen, og pass på å ikke dryppe hvit krem på sidene av kaken.
- Sett kaken i kjøleskapet i 10 minutter for å stivne.
- Pynt med pekannøtter rundt kanten i en sirkel. Dypp fingertuppene eller en gaffel i den smeltede sjokoladen og drypp den i et fritt mønster over midten.
- Sett kaken kaldt til servering. Den ferdige kaken kan oppbevares over natten.
Om denne retten
Oaxacansk sjokolademossekake med pekannøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer bittersøt sjokolade, hakket, bittersøt sjokolade, smeltet, usaltet smør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1For å sikre en jevn steking av kaken, er vannbadet (bain-marie) viktig. Det bidrar til å forhindre at kaken tørker ut og gir en silkemyk tekstur. Pass på at vannet ikke koker for kraftig under steking.
- 2Når du vender eggene inn i sjokolademassen, er det viktig å være forsiktig for å bevare luftigheten i eggene. Dette gir kaken den lette og luftige konsistensen.
- 3Cremaen kan lages i god tid i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Den gir en frisk og syrlig kontrast til den rike sjokoladekaken.
Serveringsforslag
Server denne dekadente sjokolademossekaken med en kopp sterk kaffe eller et glass rødvin. Den passer perfekt som dessert etter en festmiddag eller som et imponerende midtpunkt på et kakebord.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oaxacansk sjokolademossekake med pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oaxacansk sjokolademossekake med pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oaxacansk sjokolademossekake med pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Oaxacansk sjokolademossekake med pekannøtter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oaxacansk sjokolademossekake med pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oaxacansk sjokolademossekake med pekannøtter?▼
En porsjon av Oaxacansk sjokolademossekake med pekannøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brookes klassiske brownies
Klassisk sjokoladekake
Enkel sjokoladeglasur med kaffe
Veganske havregrynsbarer med sjokolade
Myke havregryn- og kokoskjeks med sjokolade
