Oaxaca-burger med Manchego, avokado og sylteagurkede habanero-løk
Oppskrift på oaxaca burger med manchego, avokado og syltet habanero løk. En smakfull og spennende burger til sommerens grillmåltid.
Om denne retten
Oaxaca-burgeren er et smaksfullt møte mellom meksikansk gastronomisk arv og moderne hamburgerkunst. Denne unike oppskriften kombinerer kraftige smaker fra Oaxaca-regionen, som den sylte habanero-løken og den komplekse mole-sausen, med saftige burger-patties og kremet avokado. Resultatet er en burgerspesialitet som bringer deg rett inn i hjertet av den meksikanske mattradisjonen.
Ingredienser
- 1,8 dl fersk limejuice
- 1,8 dl destillert hvit eddik
- 3 spiseskjeer superfint sukker
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 habanero-chili, frø fjernet
- 1 stor rød løk, skrelt, delt i to, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten spansk løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2,4 dl moste plommetomater
- 0,6 dl moste chipotle i adobo
- 3 spiseskjeer melasse
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje ekte lønnesirup
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 spiseskje New Mexico-chili pulver
- 3/4 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje malt chile de arbol
- 1/2 teskje malt nellik
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl skårede mandler, ristet
- 0,6 dl knuste blå mais-tortillachips
- 0,6 dl hakket fersk mango
- 0,6 dl gyldne rosiner
- 1 unse semisøt eller bittersøt sjokolade, finhakket
- 680 gram karbonadedeig (80/20), eller kalkunfarse (90/10)
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet Manchego-ost
- 4 hamburgerbrød, delt og ristet, hvis ønskelig
- 1 moden Hass-avokado, skrelt, fjernet stein og skåret i skiver
Ingredienser
- 1,8 dl fersk limejuice
- 1,8 dl destillert hvit eddik
- 3 spiseskjeer superfint sukker
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 habanero-chili, frø fjernet
- 1 stor rød løk, skrelt, delt i to, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten spansk løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2,4 dl moste plommetomater
- 0,6 dl moste chipotle i adobo
- 3 spiseskjeer melasse
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje ekte lønnesirup
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 spiseskje New Mexico-chili pulver
- 3/4 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje malt chile de arbol
- 1/2 teskje malt nellik
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl skårede mandler, ristet
- 0,6 dl knuste blå mais-tortillachips
- 0,6 dl hakket fersk mango
- 0,6 dl gyldne rosiner
- 1 unse semisøt eller bittersøt sjokolade, finhakket
- 680 gram karbonadedeig (80/20), eller kalkunfarse (90/10)
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet Manchego-ost
- 4 hamburgerbrød, delt og ristet, hvis ønskelig
- 1 moden Hass-avokado, skrelt, fjernet stein og skåret i skiver
Fremgangsmåte
- 1For de sylte habanero-løks: Bland 1/2 kopp vann, limesaft, eddik, sukker, salt og habanero-chili i en middels kjele. Kok opp eddikblandingen til sukkeret er oppløst. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl i 5 minutter. Legg løkskivene i en liten bolle. Hell den varme eddikblandingen over løken og vend godt for å dekke. Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 48 timer, og rør i blandingen et par ganger underveis.
- 2I mellomtiden, til mole: Varm opp oljen i en kjele til den begynner å glitre. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ca. 30 sekunder. Rør inn kyllingkraft, moste tomater, chipotle, melasse, honning, lønnesirup, ancho-chili pulver, New Mexico-chili pulver, kanel, allehånde, chile de arbol og malt nellik. Krydre med salt og pepper. La moleen småkoke til den er redusert og har fått en tykkere konsistens, ca. 5 minutter. Tilsett mandler, chips, mango og rosiner. La det koke under omrøring av og til til mangoene er myke og blandingen har redusert til omtrent halvparten, ca. 30 minutter. Forsiktig, overfør blandingen til en blender og kjør til den er jevn. Hell tilbake i kjelen og kok opp på høy varme. Tilsett sjokoladen og la det koke til det har blitt en saus, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 3Til burgerne: Forvarm grillen til høy varme for direkte grilling. Del kjøttet i 4 like store porsjoner, ca. 170 gram hver. Form hver porsjon til en 3/4 tommer tykk burger. Lag en dyp fordypning i midten av hver burger med tommelen. Pensle burgerne på begge sider med olje og krydre med salt og pepper. Grill burgerne til de er gyldne og lett forkullede på begge sider, og er kokt til medium, ca. 8 minutter. Omtrent ett minutt før burgerne tas av grillen, legg på Manchego-osten og dekk til grillen. Overfør burgerne til brødene og topp med en stor skje mole-saus, noen skiver avokado og noen av de sylte habanero-løken.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket Oaxaca-burger er å ta deg tid til å lage den klassiske mole-sausen fra bunnen av. Bruk ekte New Mexico-chilipulver for den karakteristiske røde fargen og den dype, komplekse smaken.
- 2For å få den sylte habanero-løken riktig, er det viktig å gi den god tid til å trekke smak i eddik-oppløsningen - minst 4 timer, helst opp til 48 timer.
- 3Det er også viktig ikke å overkoke burgerne. Grill dem bare til de er medium, slik at de forblir saftige inni når du topper dem med den kremete avokadoen og den fyldig mole-sausen.
Serveringsforslag
Denne burgeren er et måltid i seg selv, men kan med fordel serveres med et friskt grønnsakssalat for å balansere de intense smakene. Et glass kald, sitronlimesoda eller en frisk, grønn smoothie passer utmerket til for å trekke ut den fyldige sødmen i mole-sausen og avkjøle ganen etter de krydrede smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oaxaca-burger med Manchego, avokado og sylteagurkede habanero-løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oaxaca-burger med Manchego, avokado og sylteagurkede habanero-løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oaxaca-burger med Manchego, avokado og sylteagurkede habanero-løk?▼
Total tilberedningstid for Oaxaca-burger med Manchego, avokado og sylteagurkede habanero-løk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oaxaca-burger med Manchego, avokado og sylteagurkede habanero-løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oaxaca-burger med Manchego, avokado og sylteagurkede habanero-løk?▼
En porsjon av Oaxaca-burger med Manchego, avokado og sylteagurkede habanero-løk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
