Risotto med gulrot- og maisbuljong
Oppskrift på en smakfull risotto med gulrot- og maisbuljong, ferske grønnsaker og urter. Perfekt som en sunn og mettende hovedrett.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl finhakket løk
- 0.6 dl skivede hvitløksfedd
- 4 ss olivenolje
- 3.6 dl Arborio-ris
- 1 ts ristet hel spisskummen
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 5 til 14.2 dl varm mais- eller grønnsaksbuljong
- 4.7 dl ferske søte maiskjerner, skåret av maiskolben
- 1.2 dl hakkede tomatillos
- 0.6 dl hakkede røde paprika
- 0.6 dl hakkede gule paprika
- 1.2 dl skivede grønne bønner, skåret i små runde biter
- 1.2 dl hakket gul squash
- 1.2 dl nyrevet Dry Jack, Parmesan eller Asiago, eller en blanding
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Gulrot- og maisbuljong (se egen del)
- Til pynt: Dypfrityrstekte basilikumkvister
- Til gulrot- og maisbuljong:
- 9.5 dl ferske søte maiskjerner (fra 4 store maiskolber) for å gi 2.4 dl juice
- 340 g gulrøtter for å gi 2.4 dl juice
- 1.5 ss myknet smør eller olivenolje
- Noen dråper hot sauce, etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rik grønnsaksbuljong (til å tynne ut, om nødvendig)
Ingredienser
- 2.4 dl finhakket løk
- 0.6 dl skivede hvitløksfedd
- 4 ss olivenolje
- 3.6 dl Arborio-ris
- 1 ts ristet hel spisskummen
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 5 til 14.2 dl varm mais- eller grønnsaksbuljong
- 4.7 dl ferske søte maiskjerner, skåret av maiskolben
- 1.2 dl hakkede tomatillos
- 0.6 dl hakkede røde paprika
- 0.6 dl hakkede gule paprika
- 1.2 dl skivede grønne bønner, skåret i små runde biter
- 1.2 dl hakket gul squash
- 1.2 dl nyrevet Dry Jack, Parmesan eller Asiago, eller en blanding
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Gulrot- og maisbuljong (se egen del)
- Til pynt: Dypfrityrstekte basilikumkvister
- Til gulrot- og maisbuljong:
- 9.5 dl ferske søte maiskjerner (fra 4 store maiskolber) for å gi 2.4 dl juice
- 340 g gulrøtter for å gi 2.4 dl juice
- 1.5 ss myknet smør eller olivenolje
- Noen dråper hot sauce, etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rik grønnsaksbuljong (til å tynne ut, om nødvendig)
Slik gjør du:
- Surr løk og hvitløk i olivenolje i en dyp kjele over middels varme til de er myke, men ikke brune.
- Tilsett risen, rør om for å dekke den med olje, og la den surre til den er ugjennomsiktig, ca. 3 minutter.
- Tilsett spisskummenfrø og pepperflak.
- Hell i vinen og kok til all væsken er absorbert.
- Tilsett den varme buljongen i 1.2 dl porsjoner, rør om etter hver tilsetning til væsken nesten er absorbert.
- Når risottoen nesten er ferdig, og du vurderer at bare et par tilsetninger gjenstår, tilsett mais, tomatillos, paprika, bønner og squash.
- Fortsett å røre og tilsette resten av buljongen til grønnsakene er møre og risen er kremete, men ikke overkokt.
- Rør inn osten og korianderen, og smak til med salt og pepper.
- Fordel risottoen i midten av varme suppeskåler, omgitt av en liten øse med gulrot- og maisbuljong.
- Pynt med basilikumkvast og server umiddelbart.
- Fremgangsmåte for gulrot- og maisbuljong:
- I en sentrifugaljuicer, press ut saften av mais og gulrøtter.
- Tilsett saften i en kjele og varm opp over middels varme, rett under kokepunktet.
- Visp inn smør, noen dråper hot sauce, salt og pepper etter smak.
- Tynn eventuelt med litt grønnsaksbuljong.
- Hold buljongen varm til servering.
Om denne retten
Denne risottoen er et sanselig møte mellom kjente og nye smaker. Den kombinerer den kremete teksturen til arborio-risen med den søte og friske smakverdenen til mais, paprika og andre grønnsaker. Inspirasjonen kommer fra klassisk europeisk risotto, men med en vri som feirer mangfoldet av råvarer.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets Arborio-ris for å få den perfekte kremete konsistensen.
- 2Sørg for å tilsette buljongen gradvis for å unngå å overkoke risen.
- 3La grønnsakene koke helt møre for å få den optimale sammensmeltingen av smaker.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket som hovedrett, servert med et friskt glass hvitvin og en enkel salat. Gulrot- og maisbuljongen dryppet på toppen tilfører et ekstra lag av sødme og saft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med gulrot- og maisbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med gulrot- og maisbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med gulrot- og maisbuljong?▼
Total tilberedningstid for Risotto med gulrot- og maisbuljong er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med gulrot- og maisbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med gulrot- og maisbuljong?▼
En porsjon av Risotto med gulrot- og maisbuljong inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
