Nytt Verden-risotto med gulrot-mais-buljong
Oppskrift på ny type risotto med gulrot-korn kraft, en smakfull rett perfekt for en sunn og mettende middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne nytt verden-risottoen er et sanselig møte mellom gamle og nye smaker. Den kombinerer den kremete teksturen til arborio-risen med den søte og friske smakverdenen til mais, paprika og grønnsaker. Opprinnelsen kan spores tilbake til europeisk risotto og meksikanske grønnsaksretter, skapt for å feire mangfoldet i de amerikanske kontinentene.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl finhakket løk
- 2. 0,6 dl skivede hvitløksfedd
- 3. 4 spiseskjeer olivenolje
- 4. 3,6 dl Arborio-ris
- 5. 1 teskje ristet hel spisskummen
- 6. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 5 til 14,2 dl varm mais- eller grønnsaksbuljong
- 9. 4,7 dl ferske søte maiskjerner, skåret av maiskolben
- 10. 1,2 dl hakkede tomatillos
- 11. 0,6 dl hakkede røde paprika
- 12. 0,6 dl hakkede gule paprika
- 13. 1,2 dl skivede grønne bønner, skåret i små runde biter
- 14. 1,2 dl hakket gul squash
- 15. 1,2 dl nyrevet Dry Jack, Parmesan eller Asiago, eller en blanding
- 16. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. Gulrot- og maisbuljong, oppskrift følger
- 19. Pynt: Dypfrityrstekte basilikumkvister
- 20. 9,5 dl ferske søte maiskjerner (fra 4 store maiskolber) for å gi 2,4 dl juice
- 21. 340 gram gulrøtter for å gi 2,4 dl juice
- 22. 1 1/2 spiseskjeer myknet smør eller olivenolje
- 23. Noen dråper hot sauce, etter smak
- 24. Salt og nykvernet svart pepper
- 25. Rik grønnsaksbuljong
Ingredienser
- 1. 2,4 dl finhakket løk
- 2. 0,6 dl skivede hvitløksfedd
- 3. 4 spiseskjeer olivenolje
- 4. 3,6 dl Arborio-ris
- 5. 1 teskje ristet hel spisskummen
- 6. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 5 til 14,2 dl varm mais- eller grønnsaksbuljong
- 9. 4,7 dl ferske søte maiskjerner, skåret av maiskolben
- 10. 1,2 dl hakkede tomatillos
- 11. 0,6 dl hakkede røde paprika
- 12. 0,6 dl hakkede gule paprika
- 13. 1,2 dl skivede grønne bønner, skåret i små runde biter
- 14. 1,2 dl hakket gul squash
- 15. 1,2 dl nyrevet Dry Jack, Parmesan eller Asiago, eller en blanding
- 16. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. Gulrot- og maisbuljong, oppskrift følger
- 19. Pynt: Dypfrityrstekte basilikumkvister
- 20. 9,5 dl ferske søte maiskjerner (fra 4 store maiskolber) for å gi 2,4 dl juice
- 21. 340 gram gulrøtter for å gi 2,4 dl juice
- 22. 1 1/2 spiseskjeer myknet smør eller olivenolje
- 23. Noen dråper hot sauce, etter smak
- 24. Salt og nykvernet svart pepper
- 25. Rik grønnsaksbuljong
Fremgangsmåte
- 11. Surr løk og hvitløk i olivenolje i en dyp kjele over middels varme til de er myke, men ikke brune. Tilsett risen, rør om for å dekke den med olje, og la den surre til den er ugjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett spisskummenfrø og pepperflak.
- 22. Hell i vinen og kok til all væsken er absorbert. Tilsett den varme buljongen i 1/2 kopp porsjoner, rør om etter hver tilsetning til væsken nesten er absorbert. Når risottoen nesten er ferdig, og du vurderer at bare et par tilsetninger gjenstår, tilsett mais, tomatillos, paprika, bønner og squash. Fortsett å røre og tilsette resten av buljongen til grønnsakene er møre og risen er kremete, men ikke overkokt. Rør inn osten og korianderen, og smak til med salt og pepper. Fordel i midten av varme suppeskåler, omgitt av en liten øse med gulrot- og maisbuljong. Pynt med basilikumkvast og server umiddelbart.
- 33. I en sentrifugaljuicer, press ut saften av mais og gulrøtter. Tilsett saften i en kjele og varm opp over middels varme, rett under kokepunktet. Visp inn smør, noen dråper hot sauce, salt og pepper etter smak. Tynn eventuelt med litt grønnsaksbuljong. Hold varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets Arborio-ris for å få den perfekte kremete konsistensen.
- 2Sørg for å tilsette buljongen gradvis for å unngå å overkoke risen.
- 3La grønnsakene koke helt møre for å få den optimale sammensmeltingen av smaker.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket som hovedrett, servert med et friskt glassvin og en enkel salat. Gulrot- og maisbuljongdryppet på toppen tilfører en ekstra lag av sødme og saft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nytt Verden-risotto med gulrot-mais-buljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nytt Verden-risotto med gulrot-mais-buljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nytt Verden-risotto med gulrot-mais-buljong?▼
Total tilberedningstid for Nytt Verden-risotto med gulrot-mais-buljong er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nytt Verden-risotto med gulrot-mais-buljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nytt Verden-risotto med gulrot-mais-buljong?▼
En porsjon av Nytt Verden-risotto med gulrot-mais-buljong inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
