Nye latino-inspirerte reker med gryn
Oppskrift på ny latino reke og grits, en smakfull og enkel rett med krydrede reker og kremete grits. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Disse nye latino-inspirerte rekene er som en smakseksplosjon i munnen! Oppskriften kombinerer de deilige, matige gritsene med den intense, røykete sausen og de saftige, krydrede rekene for en rett som er både tradisjonell og uventet. Resultatet er en smaksfull og balansert rett som er perfekt for både hverdags og fest.
Ingredienser
- 7,1 dl vann eller rekerbuljong
- 2,4 dl hvite maisgryn
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl revet manchego-ost
- 1,2 dl revet Monterey Jack-ost
- 2 spiseskjeer chipotler i adobo, pureert
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram Kentucky-sjøkreps eller omtrent 18 ekstra store (16/20) innenlandske reker
- 1 spiseskje achiote-paste
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 lime, saftet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl bourbon
- En 4-unse bit med country skinke
- 0,6 dl hakket spansk løk
- 4,7 dl rensede og trimmet kantareller
- 1,2 dl bourbon
- 0,6 dl brygget kaffe
- 1 spiseskje maisstivelse blandet med 2 spiseskjeer vann
- 1 spiseskje finhakket frisk timian
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, delt i 4 eller 6 skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ristet poblano- eller gul eller rød paprika, frøet, skrelt og juliennet
Ingredienser
- 7,1 dl vann eller rekerbuljong
- 2,4 dl hvite maisgryn
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl revet manchego-ost
- 1,2 dl revet Monterey Jack-ost
- 2 spiseskjeer chipotler i adobo, pureert
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram Kentucky-sjøkreps eller omtrent 18 ekstra store (16/20) innenlandske reker
- 1 spiseskje achiote-paste
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 lime, saftet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl bourbon
- En 4-unse bit med country skinke
- 0,6 dl hakket spansk løk
- 4,7 dl rensede og trimmet kantareller
- 1,2 dl bourbon
- 0,6 dl brygget kaffe
- 1 spiseskje maisstivelse blandet med 2 spiseskjeer vann
- 1 spiseskje finhakket frisk timian
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, delt i 4 eller 6 skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ristet poblano- eller gul eller rød paprika, frøet, skrelt og juliennet
Fremgangsmåte
- 1For gritsene: Kok opp vann eller kraft i en stor kjele. Hell sakte og i en tynn stråle i gritsene, mens du rører konstant slik at de ikke klumper seg. Kok på middels varme, mens du rører kontinuerlig til de begynner å tykne. Reduser varmen til middels-lav og kok uten lokk, og rør av og til for å unngå at de setter seg fast i bunnen av kjelen, i ca. 20 minutter. Dekk til og skru ned varmen til lav, og kok til gritsene er møre, ca. 10 minutter til. Rør inn fløte, manchego, Monterey Jack, chipotles og smør. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2For reken: Bland achiote-pasta, hvitløk og limesaft i en grunn bolle. Tilsett rekene og la dem marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter og maks 6 timer.
- 3Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels-høy varme. Legg i rekene og stek dem, ca. 3 minutter på hver side. Ta pannen av varmen. Tilsett bourbonen, sett pannen tilbake på varmen, og kok, mens du rører av og til, til rekene er lyserosa og gjennomkokte, ca. 1 til 2 minutter.
- 4For bourbon-redeye-sausen: Varm opp en stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett skinke og stek til den er brunet, ca. 1 til 2 minutter på hver side. Tilsett løk og sopp, og fortsett å steke. Hell i bourbonen og rist pannen. (Den kan flamme opp litt. Hvis det skjer, ta pannen av varmen og rør om.) Tilsett kaffe og kok opp. Fjern og kast skinken. Visp inn maisstivelse og la det koke til det er redusert til halvparten. Visp inn timian og rør sakte inn smøret til du oppnår en emulsifisert saus.
- 5Server rekene med grits, poblano-pepper og saus.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på chipotles i adobo - den røykete, krydrede smaken er nøkkelen her!\nDet er viktig å marinere rekene i minst 30 minutter for å la smakene utvikle seg skikkelig.\nFor best resultat, stek rekene i små porsjoner i en svært varm panne for at de skal bli skikkelig sprø og karamelliserte.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass kremlig, fruktig hvitvin som kan balansere opp de sterke smakene. Garnér med litt frisk, juliennet paprika for en ekstra sprudlende finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nye latino-inspirerte reker med gryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nye latino-inspirerte reker med gryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nye latino-inspirerte reker med gryn?▼
Total tilberedningstid for Nye latino-inspirerte reker med gryn er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nye latino-inspirerte reker med gryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nye latino-inspirerte reker med gryn?▼
En porsjon av Nye latino-inspirerte reker med gryn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
