North Carolina pulled-pork barbecue
Lær hvordan du lager autentisk north carolina pulled-svinekjøtt barbecue med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommergrilling eller helgearrangementer!
Om denne retten
Denne klassiske nordkarolinakuren for pulled pork er en autentisk smaksopplevelse fra Amerikas sørstater. Svinekjøttet går gjennom en langsom og omhyggelig røkeprosess, som gir det en unik, fyldig og kompleks barbecuekarakter. Resultatet er mørt, saftig kjøtt med den perfekte balansen mellom søtt, syrlig og rødpeprete smaker.
Ingredienser
- 8,3 dl eplecidereddik (20 flytende unser)
- 1 1/2 spiseskje sukker
- 1 1/2 spiseskje hete rød pepperflak
- 1 (8 til 4535 gram) benfri svinebog med skinn, helst fra enden av rumpa
Ingredienser
- 8,3 dl eplecidereddik (20 flytende unser)
- 1 1/2 spiseskje sukker
- 1 1/2 spiseskje hete rød pepperflak
- 1 (8 til 4535 gram) benfri svinebog med skinn, helst fra enden av rumpa
Fremgangsmåte
- 1Kok opp eddik med sukker, rød pepperflak, 2 ts salt og 1 ss pepper i en liten, ikke-reaktiv kjele, mens du rører til sukkeret har løst seg opp, og la det deretter avkjøle. Sett til side 2 kopper eddiksaus til servering med smørbrød. Mens sausen avkjøles, skjær svoren i et kryssmønster med en skarp kniv (danner 2,5 cm diamanter), og skjær gjennom svoren og fettet, men ikke inn i kjøttet. Tørk kjøttet godt med papir, og gni det inn med 1 ss salt og 1 ss pepper over hele overflaten. La det hvile i romtemperatur i 1 time før grilling. Forbered grillen for indirekte varme ved lav temperatur, og la det være plass i midten til en engangs stekepanne. Når kullene har blitt kalde til ca. 150°C (45 minutter til 1 time; når de fleste kullene har brent ut), plasser en engangs stekepanne på nederste rille mellom de to gjenværende hauger med kull, og fyll pannen halvfull med vann. Tilsett et par håndfuller med ulit kull til hver kullhaug, og plasser grillristen slik at hengslene er over kullene. Smør grillristen med olje, og legg deretter svinen med svoren oppover på risten over stekepannen. Grill svinen med lokket på gløtt (for luft, slik at kullene forblir tent), og pensle kjøttet med sausen og snu det hver 30. minutt (for å opprettholde en temperatur på 120–135°C, tilsett et par håndfuller kull på hver side omtrent hver 30. minutt), til det er mørt på gaffel (en kjøttgaffel skal lett kunne settes inn), og en hurtigtermometer som settes 5 cm inn i midten av kjøttet (unngå benet) viser 90°C, totalt 7–8 timer. Overfør svinen til et skjærebrett. Hvis svoren ikke er sprø, skjær den av med minst 0,5 cm fett festet
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en benfri svinebog fra enden av rumpa for best resultat - dette kuttet har jevn marmorering og god seighet.
- 2Røk kjøttet langsomt over indirekte, lav varme for å oppnå den klassiske barbecueteksturen og -smaken.
- 3Ikke nøl med å pensle kjøttet rikelig med den krydrede eplecidereddikssausen underveis - dette er nøkkelen til den deilige, glansfylte overflaten.
Serveringsforslag
Server den møre pulled pork-en i hjemmelagde burgerbrød eller på ferske, grovkvernede grilltoaster. Topp gjerne med en kremet coleslaw og noen syltede løk for en klassisk amerikansk barbecueopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man North Carolina pulled-pork barbecue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage North Carolina pulled-pork barbecue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage North Carolina pulled-pork barbecue?▼
Total tilberedningstid for North Carolina pulled-pork barbecue er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er North Carolina pulled-pork barbecue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i North Carolina pulled-pork barbecue?▼
En porsjon av North Carolina pulled-pork barbecue inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
