Norske flatbrød
Oppskrifter på norske flatbrød og flatbreads. Lær å lage deilige og sprø flatbrød hjemme med enkle steg. Perfekt til frokost eller som tilbehør.
Om denne retten
Disse nostalgiske norske flatbrødene er en kulinarisk skatt fra en svunnen tid. Laget med tradisjonelle ingredienser som møre poteter, smør og krydder, er de både enkle å lage og utrolig deilige. Enten du serverer dem til fårikål, rakfisk eller bare tar dem som mellommåltid, bringer de deg direkte tilbake til bestemors kjøkken og gode, gamle dager.
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore til store russetpoteter (ca. 900 gram), finhakket
- 5 spiseskjeer usaltet smør, skåret i 1/2-tommers skiver
- 1 3/4 teskjeer kosher-salt
- 1,2 dl kremfløte
- 4,7 dl usøtet hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje kanel
- Ca. 7,1 dl usøtet hvetemel
- 4 spiseskjeer saltet smør, smeltet
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore til store russetpoteter (ca. 900 gram), finhakket
- 5 spiseskjeer usaltet smør, skåret i 1/2-tommers skiver
- 1 3/4 teskjeer kosher-salt
- 1,2 dl kremfløte
- 4,7 dl usøtet hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje kanel
- Ca. 7,1 dl usøtet hvetemel
- 4 spiseskjeer saltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele over høy varme, bland poteter og kaldt vann til det dekker. Dekk til og kok opp, deretter reduser varmen til lav og la småkoke til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet godt og kjør potetene gjennom en presse eller food mill over en stor bolle. Rør inn smør. Tilsett salt og fløte, og rør til det er jevnt. Tilsett mel og rør til deigen samler seg (ikke overarbeid deigen). Dekk til og avkjøl i minst 6 timer og opptil 3 dager. I en liten bolle, visp sammen sukker og kanel. Smør en 25 cm stor støpejernspanne lett med olje og varm opp over moderat lav varme. Ha klar en kjevle, en deigskrape og en tynn metallspatel. Hell deigen ut på en godt melet arbeidsflate. Bruk deigskrapen til å dele deigen i to, og legg den ene halvdelen tilbake i bollen. Del den andre halvdelen i to igjen; skjær én av delene i 8 små biter og sett den andre til side. Trykk ut en liten bit for å flate den. Deigen kan være veldig myk og klissete, avhengig av fuktighetsinnholdet i potetene — tilsett litt av de 3 koppene melet etter behov for å forhindre at den setter seg fast. Bruk skrapen til å snu deigen over på den melete arbeidsflaten og trykk den igjen for å flate den ut. Kjevle ut deigen til en 18 cm stor sirkel. Bruk deigskrapen til forsiktig å overføre flatbrødet til den varme pannen, og stek til deigen bobler og begynner å bli brun under, mindre enn 1 minutt. Bruk en tynn, fleksibel metallspatel til å snu flatbrødet og stek den andre siden til den er lett brun, ca. 1 minutt. Overfør til en tallerken og børst av eventuelt overskytende mel. Rens ut eventuelt overskytende mel fra pannen. Gjenta utkjevling og steking med de 8 små bitene av deigen, og del deretter den gjenværende deigen på arbeidsflaten i 8 biter, og kjevle ut og stek hver bit. Gjenta prosessen med resten av deigen i bollen for å lage totalt 32 flatbrød. For servering, børst det varme lefse med smør, dryss over kanel-sukker, og rull opp. Serveres varm.
- 2I en middels stor kjele over høy varme, bland poteter og kaldt vann til det dekker. Dekk til og kok opp, deretter reduser varmen til lav og la småkoke til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet godt og kjør potetene gjennom en presse eller food mill over en stor bolle. Rør inn smør. Tilsett salt og fløte, og rør til det er jevnt. Tilsett mel og rør til deigen samler seg (ikke overarbeid deigen). Dekk til og avkjøl i minst 6 timer og opptil 3 dager.
- 3I en liten bolle, visp sammen sukker og kanel. Smør en 25 cm stor støpejernspanne lett med olje og varm opp over moderat lav varme.
- 4Hell deigen ut på en godt melet arbeidsflate. Bruk deigskrapen til å dele deigen i to, og legg den ene halvdelen tilbake i bollen. Del den andre halvdelen i to igjen; skjær én av delene i 8 små biter og sett den andre til side.
- 5Trykk ut en liten bit for å flate den. Deigen kan være veldig myk og klissete, avhengig av fuktighetsinnholdet i potetene — tilsett litt av de 3 koppene melet etter behov for å forhindre at den setter seg fast. Bruk skrapen til å snu deigen over på den melete arbeidsflaten og trykk den igjen for å flate den ut. Kjevle ut deigen til en 18 cm stor sirkel.
- 6Bruk deigskrapen til forsiktig å overføre flatbrødet til den varme pannen, og stek til deigen bobler og begynner å bli brun under, mindre enn 1 minutt. Bruk en tynn, fleksibel metallspatel til å snu flatbrødet og stek den andre siden til den er lett brun, ca. 1 minutt. Overfør til en tallerken og børst av eventuelt overskytende mel. Rens ut eventuelt overskytende mel fra pannen.
- 7Gjenta utkjevling og steking med de 8 små bitene av deigen, og del deretter den gjenværende deigen på arbeidsflaten i 8 biter, og kjevle ut og stek hver bit. Gjenta prosessen med resten av deigen i bollen for å lage totalt 32 flatbrød.
- 8For servering, børst det varme lefse med smør, dryss over kanel-sukker, og rull opp. Serveres varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk poteter med høyt tørrstoffinnhold for best resultat - russetpoteter er et godt valg.
- 2Ikke overarbeid deigen, det kan gjøre den tøff. Hold den lett og luftig.
- 3Bruk en lett støpejernspanne for jevn varmefordeling og perfekt stekekant.
Serveringsforslag
Disse flatbrødene er best servert varme, toppet med smeltet smør og en dusj av kanel-sukker. De passer utmerket til norske spesialiteter som fårikål, lapskaus eller rakfisk, eller nytes enkelt som en hjemmebakt snack.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Norske flatbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Norske flatbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Norske flatbrød?▼
Total tilberedningstid for Norske flatbrød er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Norske flatbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Norske flatbrød?▼
En porsjon av Norske flatbrød inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
