Klassisk Sandefjordsmør (norsk smørsaus)
Lær hvordan du lager den klassiske norske Sandefjordsmøren, en rik og kremet smørsaus perfekt til sjømat og fisk. Enkel oppskrift og tips.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 2 sitroner, presset
- 1.2 dl kremfløte
- 5 ss kaldt, usaltet smør, kuttet i terninger
- salt etter smak
- cayennepepper, etter smak
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 2 sitroner, presset
- 1.2 dl kremfløte
- 5 ss kaldt, usaltet smør, kuttet i terninger
- salt etter smak
- cayennepepper, etter smak
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
Slik gjør du:
- Ha sitronsaft i en kjele over middels varme.
- La det småkoke til sitronsaften har redusert til mindre enn en spiseskje og nesten forsvunnet, ca. 4–5 minutter. Vær forsiktig så den ikke brenner seg.
- Rør raskt inn fløten og visp for å blande.
- Fortsett å koke til fløten har redusert og er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 5–6 minutter.
- Skru ned varmen til lav.
- Visp inn 2 eller 3 biter kaldt smør.
- Rør til smøret har smeltet før du tilsetter mer.
- Tilsett 2 eller 3 nye smørbiter. Fortsett å tilsette smør litt etter litt til alt smøret er emulgert i fløten, ca. 8–10 minutter. (Hvis fløten avkjøles for raskt, kan sausen skille seg.)
- Smak til med salt, cayennepepper og 2 generøse spiseskjeer hakket persille.
- Visp til alt er godt blandet.
- Hold sausen varm til den skal brukes.
Om denne retten
Den tradisjonelle norske smørsausen, kjent som Sandefjordsmør, er en luksuriøs og delikat saus som med enkle midler omdanner fløte og smør til en utsøkt smaksopplevelse. Denne sausen har sin opprinnelse fra Sandefjord, og har i generasjoner vært en stolt del av det norske kjøkken. Dens rike, kremete tekstur og milde, smørfylte smak gjør den perfekt som ledsager til alt fra fisk og skalldyr til grønnsaker og kjøtt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt, kaldt smør for best resultat – smør som har stått i romtemperatur vil ikke gi samme kremete konsistens.
- 2Rør smøret i sausen raskt og kontinuerlig for å oppnå en jevn, glatt emulsjon.
- 3Tilsett cayennepepper forsiktig og smak til – den bør kun gi en diskret varmende note, ikke overstyre de andre smakene.
Serveringsforslag
Sandefjordsmøren passer utmerket til dampet eller stekt hvit fisk som torsk eller kveite. Servér også gjerne med kokte poteter eller ferske grønnsaker for å nyte dens rike, smøraktige konsistens og balanserte smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Sandefjordsmør (norsk smørsaus)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Sandefjordsmør (norsk smørsaus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Sandefjordsmør (norsk smørsaus)?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Sandefjordsmør (norsk smørsaus) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Sandefjordsmør (norsk smørsaus) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Sandefjordsmør (norsk smørsaus)?▼
En porsjon av Klassisk Sandefjordsmør (norsk smørsaus) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
