Nordnorske ribbevarer
Oppskrift på northern-style ribs, perfekt for grilling i sommer- og høstsesongen. Enkel å lage, full av smak og saftighet.
Om denne retten
Nordnorske ribbevarer er mer enn bare kjøtt på bein - det er en kulinarisk reise gjennom regionens rike tradisjoner og smaksopplevelser. Disse møre, saftige ribbebitene er et resultat av tålmodig røyking og langsom tilberedning, noe som gir dem en dybde og kompleksitet i smaken som virkelig løfter dem ut over den typiske grillribba. Fra de krydrede, karbonadekryddrede sidene til den rike og balanserte BBQ-sausen, er dette en rett som feirer det beste av nordnorsk matkultur.
Ingredienser
- 3 rader St. Louis-style ribber (se note nedenfor)
- 3 spiseskjeer kosher salt
- 3 til 9,5 dl Brother Jimmy's Original BBQ-saus, oppskrift følger
- 4,7 dl hvit eddik
- 3,6 dl Heinz ketchup (bruker du et annet merke, vil smaken bli annerledes)
- 3,6 dl pakket mørk brunt sukker
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 1/2 teskjeer malt svart pepper
- 1 spiseskje kosher salt
Ingredienser
- 3 rader St. Louis-style ribber (se note nedenfor)
- 3 spiseskjeer kosher salt
- 3 til 9,5 dl Brother Jimmy's Original BBQ-saus, oppskrift følger
- 4,7 dl hvit eddik
- 3,6 dl Heinz ketchup (bruker du et annet merke, vil smaken bli annerledes)
- 3,6 dl pakket mørk brunt sukker
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 1/2 teskjeer malt svart pepper
- 1 spiseskje kosher salt
Fremgangsmåte
- 1Forbered røyken eller grillen din for grilling, ved å bruke indirekte varme med en dryppfat på plass, og forvarm til 210 grader Fahrenheit. Tørk ribbeina godt, og krydre deretter med salt.
- 2Hell litt vann i dryppfatet og plasser noen forhåndsbløtte treklosser eller en pakke med forhåndsbløtte trechips direkte på de varme kullene. Smør den varme risten med olje og plasser ribbeina i grillen eller røyken, med kjøttsiden opp. Dekk til og røyk i totalt 6 timer. Etter omtrent 5 timer, begynner du å pensle ribbeina med BBQ-saus omtrent hver 20. minutt. Ribbeina er ferdige når kjøttet sprekker når du løfter dem med tang, og de har en indre temperatur på 170 til 180 grader Fahrenheit.
- 3For å fullføre ribbeina, legg dem på grillen over direkte middels varme for å la sausen karamellisere. Pensle mellom vendene, og da er du ferdig.
- 4Dette er vår grunnsaus basert på den vestnorske North Carolina-stilen. Det er lurt å ha ekstra saus i kjøleskapet, fordi den passer godt til alt fra pommes frites til kyllingfingre. Visp alle ingrediensene sammen i en non-reaktiv kjele, plasser over middels høy varme, og kok opp.
- 5Senk varmen og la det småkoke i 15 til 20 minutter, til sausen akkurat dekker baksiden av en tresleiv – den skal ikke være altfor tykk.
- 6Avkjøl og bruk umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet for senere bruk, hvor den vil holde i 2 til 3 måneder.
Tips og Varianter
- 1- For best mulig skorpe, sørg for å tørke ribbebitene grundig før krydring og røyking.
- 2- Eksperimenter med ulike tresorter for røyken, som for eksempel eik eller bjørk, for å finne din favorittsmak.
- 3- Ikke vær redd for å pensle rikelig med BBQ-saus de siste 20 minuttene av tilberedningen - det gir en deilig karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Disse nordnorske ribbene passer perfekt sammen med en frisk, kremet potetсалат, med litt rødløk, dill og en syrlig vinaigrette. Et glass iskald øl eller et friskt, fruktdrevet rødvin er også et nydelig komplement til den kraftige, røykete smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nordnorske ribbevarer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nordnorske ribbevarer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nordnorske ribbevarer?▼
Total tilberedningstid for Nordnorske ribbevarer er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nordnorske ribbevarer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nordnorske ribbevarer?▼
En porsjon av Nordnorske ribbevarer inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
