Nordnorske BBQ-ribber med hjemmelaget saus
Oppskrift på nordnorske BBQ-ribber, perfekt for grilling. Enkel å lage, full av smak og saftighet med hjemmelaget saus.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- 3 rader St. Louis-style ribber
- 3 ss kosher salt
- 3 til 9,5 dl hjemmelaget BBQ-saus (oppskrift følger)
- 4,7 dl hvit eddik
- 3,6 dl Heinz ketchup
- 3,6 dl pakket mørkt brunt sukker
- 2 ss chilipulver
- 1,5 ts malt svart pepper
- 1 ss kosher salt
Ingredienser
- 3 rader St. Louis-style ribber
- 3 ss kosher salt
- 3 til 9,5 dl hjemmelaget BBQ-saus (oppskrift følger)
- 4,7 dl hvit eddik
- 3,6 dl Heinz ketchup
- 3,6 dl pakket mørkt brunt sukker
- 2 ss chilipulver
- 1,5 ts malt svart pepper
- 1 ss kosher salt
Slik gjør du:
- Forbered røyken eller grillen din for grilling med indirekte varme og en dryppfat. Forvarm til 100 grader Celsius.
- Tørk ribbeina godt, og krydre deretter med salt.
- Hell litt vann i dryppfatet og plasser noen forhåndsbløtte treklosser eller en pakke med forhåndsbløtte trechips direkte på de varme kullene.
- Smør den varme risten med olje og plasser ribbeina i grillen eller røyken, med kjøttsiden opp. Dekk til og røyk i totalt 6 timer.
- Etter omtrent 5 timer, begynn å pensle ribbeina med BBQ-saus omtrent hver 20. minutt.
- Ribbeina er ferdige når kjøttet sprekker når du løfter dem med tang, og de har en indre temperatur på 77 til 82 grader Celsius.
- For å fullføre ribbeina, legg dem på grillen over direkte middels varme for å la sausen karamellisere.
- Pensle mellom vendene til de er ferdige.
- Visp alle ingrediensene til BBQ-sausen sammen i en non-reaktiv kjele.
- Plasser over middels høy varme, og kok opp.
- Senk varmen og la det småkoke i 15 til 20 minutter, til sausen akkurat dekker baksiden av en tresleiv – den skal ikke være altfor tykk.
- Avkjøl og bruk umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet for senere bruk, hvor den vil holde i 2 til 3 måneder.
Om denne retten
Nordnorske BBQ-ribber er mer enn bare kjøtt på bein – det er en kulinarisk reise gjennom regionens rike tradisjoner og smaksopplevelser. Disse møre, saftige ribbebitene er et resultat av tålmodig røyking og langsom tilberedning, noe som gir dem en dybde og kompleksitet i smaken som virkelig løfter dem ut over den typiske grillribba. Fra de krydrede sidene til den rike og balanserte BBQ-sausen, er dette en rett som feirer det beste av nordnorsk matkultur.
Tips og Varianter
- 1- For best mulig skorpe, sørg for å tørke ribbebitene grundig før krydring og røyking.
- 2- Eksperimenter med ulike tresorter for røyken, som for eksempel eik eller bjørk, for å finne din favorittsmak.
- 3- Ikke vær redd for å pensle rikelig med BBQ-saus de siste 20 minuttene av tilberedningen - det gir en deilig karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Disse nordnorske ribbene passer perfekt sammen med en frisk, kremet potetsalat, med litt rødløk, dill og en syrlig vinaigrette. Et glass iskaldt øl eller en frisk, fruktdrevet rødvin er også et nydelig komplement til den kraftige, røykete smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nordnorske BBQ-ribber med hjemmelaget saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nordnorske BBQ-ribber med hjemmelaget saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nordnorske BBQ-ribber med hjemmelaget saus?▼
Total tilberedningstid for Nordnorske BBQ-ribber med hjemmelaget saus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nordnorske BBQ-ribber med hjemmelaget saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nordnorske BBQ-ribber med hjemmelaget saus?▼
En porsjon av Nordnorske BBQ-ribber med hjemmelaget saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
