Nord-italiensks søt og sur andesaus
Oppskrift på den autentiske norditalienske søt og sur andsaus, perfekt for en smakfull hovedrett med en balansert søt og syrlig smak
Om denne retten
Denne søtt-sure ande-sausen er et kulinarisk kunstverk fra Nord-Italia. Kontrastene mellom den krydrete honningsøtheten, den syrlige appelsinen og den intense smaken av eddik og hasselnøttlikør skaper en velbalansert og kompleks smak som setter tungen i yrvaket. Denne sausen er perfekt til å krone en saftig stekt and og vil gi et uforglemmelig måltid.
Ingredienser
- 1. 455 gram brunsandkyllingkraft
- 2. 285 gram demi-glace, oppvarmet til kokepunkt
- 3. 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 4. 170 gram honning
- 5. 1 teskje hete rød pepperflak
- 6. 115 gram appelsinjuice
- 7. 1 teskje Dijon-sennep
- 8. 35 gram balsamicoeddik
- 9. 140 gram hasselnøttlikør
- 10. 85 gram smør, usaltet, delt i biter
- 11. Salt og hvit pepper, malt
Ingredienser
- 1. 455 gram brunsandkyllingkraft
- 2. 285 gram demi-glace, oppvarmet til kokepunkt
- 3. 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 4. 170 gram honning
- 5. 1 teskje hete rød pepperflak
- 6. 115 gram appelsinjuice
- 7. 1 teskje Dijon-sennep
- 8. 35 gram balsamicoeddik
- 9. 140 gram hasselnøttlikør
- 10. 85 gram smør, usaltet, delt i biter
- 11. Salt og hvit pepper, malt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp kraften til kokepunktet og la den redusere til halvparten.
- 22. Tilsett gjenværende ingredienser, unntatt eddik, likør, smør og krydder, i den reduserte kraften og varm opp til kokepunktet. Kok til ønsket smak og konsistens er oppnådd.
- 33. Tilsett eddik, likør, og krydre med salt og pepper etter smak. Skum av eventuelle urenheter, og juster konsistensen etter behov.
- 44. Sil gjennom en fin sil over en ren kjele. Tilsett smøret, og rør konstant, slik at sausen ikke koker opp, rett før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitets-demi-glace for å få den rike, fyldig sausen
- 2- Tilsett honningen gradvis for å kontrollere søtheten
- 3- Vær tålmodig når sausen reduseres - la den koke rolig for å utvikle smakene optimalt
Serveringsforslag
Server sausen over stekt and eller annet mørkt fjærkre. Den passer utmerket til å dippe sprø pommes frites eller krutonger i. En tørr, fruktig rødvin som Barolo eller Barbaresco vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nord-italiensks søt og sur andesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nord-italiensks søt og sur andesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nord-italiensks søt og sur andesaus?▼
Total tilberedningstid for Nord-italiensks søt og sur andesaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nord-italiensks søt og sur andesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nord-italiensks søt og sur andesaus?▼
En porsjon av Nord-italiensks søt og sur andesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Ruby Drive Sloppy Joes
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
